Пивні кегі

Консервація пива на скільки-небудь довгий період завжди була нагальною проблемою для пивоварів. Внесення додаткових інгредієнтів з метою збереження напою обов'язково впливало на його смакові якості та інші характеристики. Сучасні консерванти також не можуть похвалитися своєю нешкідливістю щодо смаку, крім того, їх використання є загальновизнаним моветоном, який засуджується серед любителів пива і професіоналів.

Для того, щоб пиво не псувалося якнайдовше, йому потрібно створити особливі умови, за яких напій не здатний взаємодіяти з агресивним навколишнім середовищем, куди можна віднести шкідливу мікрофлору, сонячне світло, а також кисень.

Аж до середини XX століття для цих цілей використовувалися опуклі дубові бочки, що увійшли в епос. Протеу 1929 році німецька компанія «KRUPP» вперше продемонструвала прабатька сучасних кегів.

У перекладі зі шведської, слово «kagg» означає «барильце». В Україні кег найчастіше відносять до жіночого роду, вживаючи більш звичне нашому слуху слово «кега», що не є правильним, проте коригування в подібну вимову серед населення внести сьогодні практично неможливо.

Тим часом активне поширення металевих кегов на території нашої країни почалося лише після розпаду Радянського Союзу. Саме тоді компанії "Туборг" та "Гессер" стали встановлювати спеціальні пристрої для реалізації драфтового пива в пивних барах.

З того часу багато що змінилося і зараз практично не існує пивоварних виробництв, які не мали б власного запасу кегов. Більше того, кегі мають величезний попит і пропозиція часто відстає. Наприклад, у Красноярську ви можете продати або купитипивні кегі в компанії «Пивне обладнання ».

Сучасна популярність кегов пов'язана з їх чудовими можливостями транспортування та зберігання напоїв, які значно перевищують скляні та пластикові пляшки. Крім того, величезною перевагою металевих кегов над іншими видами тари є їх багаторазове використання, адже термін служби такої бочки при правильній експлуатації становить 15-20 років. Завдяки цьому сьогодні кеги наповнюють не лише пивом, а й квасом, газованими напоями, різноманітними морсами.

Після того, як перший кег був представлений широкому загалу, з ним відбулися кардинальні метаморфози. У середині минулого століття в Австралії та Англії були винайдені, відповідно, муфта і колінчастий фітинг, які зробили барило герметичним. А 1974 року змінили сам принцип виготовлення тари, коли почали застосовувати технологію формоутворення (глибокої витяжки).

До цього моменту кегі виготовляли із зігнутої металевої дуги, до якої приварювали штамповані днища. Нова технологія дозволила поєднувати разом дві півсфери. Таким чином, кількість швів зменшилась утричі – з трьох до одного.

Пивні кегі виготовляють із спеціальної високоякісної хромовано-нікельованої харчової нержавіючої сталі, яка не потребує внутрішнього покриття кега емаллю, здатної зіпсувати вміст навіть за незначних пошкоджень. Тяка сталь оберігає пиво від псування не гірше темного скла, але при цьому не вимагає так само дбайливого до себе ставлення.

У конструкції кега немає нічого дивного – це дві напівколби, з'єднані між собою звареним швом. Верхня та нижня частина кега оснащені галереями – металевими або неметалевими кільцями, призначеними дляштабелювання кег, що утримують його у вертикальному положенні та оберігають від механічного зносу. Верхнє донце кега оснащене фітингом – сталевою довгою герметичною клапанною трубкою. Фітінг дозволяє наповнювати кег пивом, а потім під впливом тиску, який створює балон з вуглекислотою або азотом, викачувати напій у потрібну тару або безпосередньо в кухоль через спеціальний кран.

Галереї або як їх найчастіше у нас називають - "спідниці" або "опорні кільця", виробники виготовляють з нержавіючої сталі, поліуретану або пресованого поліетилену. Найбільш переважними є сталеві спідниці завдяки своєму підвищеному терміну експлуатації. При цьомунайшвидше знос у поліуретанових кілець, які згодом деградують і виламуються в області захватів для ручного транспортування. Відновлюються такі кеги досить складно та дорого за допомогою спеціального обладнання.Кеги з галереями, виконаними з пресованого поліетилену, є в даному випадку «золотою серединою» – їх заміна відбувається у звичайних заводських умовах, де кільця садять на кег внатяг, без додаткового зварювання чи склеювання.

Неметалічні кільця мають свої переваги над сталевими:

Існують європейські та американські стандарти відповідно до яких виробляють пивні кегі. В Україні та країнах Європи американські бочки практично не зустрічаються. Таким чином,у наших барах ви зможете зустріти ємності стандарту DIN та Euro. При рівному обсязі, DIN вищий і вужчий, ніж Euro.

Також дуже часто використовуються специфічні різновиди кегов:

Плюс-кег – кег, оточений поліуретановим покриттям, яке оберігає його від різних пошкоджень, що збільшує його термін експлуатації;
Фін-кег - кег,оснащений обічайками з пресованого поліетилену, призначеними для тих же цілей, що й у першому випадку;

Найбільшими виробниками кегів є німецькі компанії «SCHÄFER Container Systems », «BLEFA BEVERAGE SYSTEMS »,THIELMANN та нормандськаMAISONNEUVE, що належить їм частка ринку в сукупності становить більше половини всіх пивних кегов, що випускаються у світі. Решта належить маркам дрібніших виробників, розташованих у безпосередній близькості від пивоварних підприємств. У більшості випадків кегі, випущені дрібним виробником, не поступаються за своїми якісними характеристиками продукції світових лідерів, однак їх собівартість, як правило, значно нижча за рахунок зменшення транспортної складової, а також використання дешевшої робочої праці.

Кеги до України

На території країн Співдружності Незалежних Держав частка пива, що розливається в кегі, становить від 2 до 20%. Популярністю користуються кегі об'ємом 30 та 50 літрів. Хоча останнім часом широкого поширення також набули одноразові ПЕТ кеги різного об'єму, що мають ряд переваг у порівнянні з багаторазовими сталевими:

Немає необхідності у зворотному транспортуванні;
Кеги не потребують чищення та стерилізації;
Існує можливість видування ПЕТ кег безпосередньо на пивоварному виробництві;

На сьогоднішній день, єдиним виробником кегів європейських стандартів в Україні є Міаський Машинобудівний Завод. Однак, з точки зору деяких виробників і дистриб'юторів пивного обладнання, якість міаських кегів значно поступається європейським аналогам. Їхня думка полягає в тому, що такі вироби не завждивідповідає заявленим технічним характеристикам і найчастіше неспроможні витримати необхідний тиск у 4 атмосфери, потім можна завжди розраховувати, використовуючи німецький кег.

Тим не менш, продукція Міаського Машинобудівного Заводу користується великою популярністю на внутрішньому ринку.

Найчастіше у продажу можна зустріти б/в кегі віком 7-10 років, які постачаються на територію України з європейських країн. Основною перевагою такої тари є її низька вартість щодо нового обладнання.

Купуючи таку пивну барило, необхідно звернути увагу на наявність відкладень на внутрішній частині кега – так званого «пивного каменю». Видалення «каменю» відбувається за допомогою спеціальних дорогих хімічних реагентів. Однак, на жаль, не кожен власник підходить до вирішення цього питання сумлінно. Також слід пам'ятати про те, що кожні 10 років кег повинен проходити капітальний ремонт, а фітинг потребує періодичної заміни прокладки ущільнювача.

Б/у кегі потрапляють на територію нашої країни трьома різними шляхами:

До чорної – абсолютно нелегально;
У сіру – під виглядом аналогічної продукції чи складі товарної партії (барного устаткування), у разі «розмитненню» підлягає не саме барило, а весь комплект повністю;
Білий спосіб полягає у постачанні імпортного пива, після розливу якого кег залишається в Україні;