Піжма. У чому її загадка?
Що вже не кажіть, а пижма — загадкова і дуже корисна рослина. Мій знайомий на кожній рибалці згадує про пижку і щоразу забуває нарвати вчасно, при цьому має невиразне уявлення про суть її користі в нашому побуті. Однак саме цей рибалок змусив мене більш-менш докладно розповісти про дивовижну цю рослину широкому колу читачів. Отже, що це таке — пижма…
Від бабусі Лукер'ї Іванівни Бакликової з Кірсанівки в Оренбуржжі я вперше дізнався про те, що симпатична рослина з гроном жовтих квіток своєрідної форми, що нагадує ґудзики або серцевину ромашки, треба поважати та збирати для лікування хвороб.
Пижма має високе тверде стебло, красиве і вигадливе листя, досить терпкий і приємний запах, що нагадує камфору. Росте вона частіше в долинах, у заплавах річок, уздовж доріг, ближче до ярів, на галявинах і пустках у лісі — в обраних нею одного разу та на багато років місцях. Яскраво-жовті квіти на тлі темно-зеленого листя викликають приємне відчуття для очей і приваблюють людей. Діти обов'язково прикрасять пижмою свої секретики, закохані включать пижму в лісовий букет, порадіють життю поруч із квітами люди похилого віку.
Адже рослинаотруйно, особливо його суцвіття, тому поводитися з нею треба обережно, а якщо лікуватися, топід наглядом лікаря. Можна застосовувати пижму і в кулінарії, але суворо дотримуючись рецептури.
На пижмі наполягаютьквас. І рецепт простий: 5 г сухих квіток пижма за допомогою мішечка з марлі опустити в квас (один літр) на 12 годин. Потім мішечок з квітками видалити, додати цукор до смаку (не більше 10 г) і дати суміші відстоятися протягом двох годин. Все, можна пити та насолоджуватися життям! Фото: Depositphotos
А подрібнений порошок із сухих квіткових кошиків пижмивживають для ароматизації страв з дичини. Суміш робиться так: береться порошок рослини (1 склянка) і поєднується з подрібненим червоним перцем (1 чайна ложка). У неї корисно додати материнку і подрібнену дубову кору. Цю суміш можна включити в підливи та соуси, що надасть стравам оригінального смаку. Між іншим, у деяких країнах Європи та США пижма культивується як ефіроолійна рослина. Піжму додають до салатів, використовують при консервуванні м'ясних, рибних та овочевих страв. Виходить смакота!
Найпростіше робиться іналивка з пижмою : 10 г сухих квітів відварити у воді (0,5 літра) протягом 10 хвилин. Відвар процідити, додати 50 г цукру, охолодити, змішати з|із| горілкою і настоювати дві години. І тут головне — не переборщити, тому що можна не на жарт захопитися особливим смаком.
Якщо ви живете у селі, маєте худобу, то треба стежити, щоб у сіні та у свіжому зеленому кормі пижми не виявилося. Молоко обов'язково буде гірким, якщо ваша корівка чи кізочка вживе цю траву. І якщо у вас раптом відмовилися працювати холодильники та морозильники, то м'ясо з них можна якийсь час зберігати в прохолодному місці, обклавши все тією ж пижмою - так її іноді використовують народи вітчизняної Півночі. Досвідчені ветеринари застосовують настій із пижми під час лікування захворювань худоби.
З коріння пижма роблять барвник зеленого кольору. У будинку, де зберігається пижма, практично не буває мух, молі, тарганів, клопів, бліх. Садівники рятують свої скарби від шкідників також за допомогою пижми.
У пижмі знайдено гірку речовину танацетин, ефірну олію, алкалоїди, смоли, дубильні речовини. У народі найчастіше пижму називають дикою горобиною за подібність перисто-розсіченого листя з горобиною, а ще — глистником, за те, що пижма може ефективно вилікуватиаскаридоз, позбавити гостриків. Настої пижми можуть позбавити головного болю, ломоти в суглобах, зниженої кислотності шлунка, сприяти лікуванню від виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
У чому ж загадка пижма? А в тому, що вчені досі не можуть поставити її на місце в стрункі лави своїх класифікацій. Вона — і там, і там, і скрізь. Рослини, що мають подібні назви, але різняться за зовнішнім виглядом, це представники пижми! Рекомендую звернути увагу на пижму з жовтими квітами, саме вона росте практично на всій території нашої країни. Вона — і цілитель, і отрута для необережних, вона захисниця побуту людей, вона підмога для чудового кулінара, і таке інше…