Пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком – два смаки в одному
За радянських часів на прилавках продуктових магазинів можна було побачити баночки з яблучним пюре «Неженка».
Багато дорослих ще пам'ятають його фантастичний смак.
Приготувати такий продукт можна самостійно. Вийде не менш смачно. Потрібно лише знати, весь секрет цього варіанта пюре з яблук – згущене молоко.
Якщо в саду вродило багато яблук, один із варіантів з переробки – саме домашня «ніжка».
Пюре можна зберігати в холодильнику досить довго і навіть використовувати як прикорм для малюків з одного року. Порівняно з магазинним продуктом домашня «ніжка» виходить набагато дешевше і безпечніше, адже в ній гарантовано немає нічого шкідливого. Готується пюре досить швидко.
Відмінні риси пюре ніжка з яблук зі згущеним молоком – у дивовижному смаку з виразною вершковою ноткою та чудово-шовковою консистенцією. Жоден дорослий не зможе утриматися від таких ласощів, що вже говорити про дітей! Діти демонструють чудовий апетит, поїдаючи найсмачніше яблучне пюре, і обов'язково просять добавки. За рахунок клітковини та вуглеводів продукт виходить дуже корисним для малюка, що росте.
Пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком – загальні принципи приготування
Нічого складного у приготуванні яблучного пюре за цим рецептом немає. З продуктів потрібні лише яблука, згущене молоко та цукор (у деяких рецептах цукровий пісок не використовується).
Згущене молоко потрібно обов'язково купувати високої якості, без додавання рослинних жирів.
Саме смак і консистенція неякісного згущеного молока може зіпсувати страву: воно вийде несмачним, до того ж молокоможе звернутися. Замість звичайного згущеного молока можна взяти варене згущене молоко, молоко згущене з кавою або згущені вершки.
Що стосується яблук, то підійдуть навіть найнегарніші і пом'яті. Фрукти слід ретельно вимити, обсушити та підготувати до гасіння. Обов'язково зняти гострим тонким ножем шкірку, вирізати насіннєві коробочки і прибрати насіння. Нарізати можна довільно.
Для пюрування яблучної основи потрібен блендер або сито.
Дуже важливо якомога дрібніше протерти яблука, щоб консистенція вийшла справді ніжною, шовковою. Товка для картоплі не підійде, тому що в пюре чітко відчуватимуться крупинки.
Банки для зимової заготівлі слід обов'язково простерилізувати над парою від окропу або в погрітій духовці. Кришки обов'язково прокип'ятити. Охолоджувати банки потрібно так само, як усі зимові заготовки: перевернувши вниз кришками і покривши товстою ковдрою, пледом, рушником.
Пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком
Відмінне яблучне пюре, приготоване самостійно, подарує справжню насолоду. Один раз спробувавши продукт, забути про нього просто неможливо. З'їдається миттєво, тому наступного разу доведеться готувати подвійну порцію.
Інгредієнти:
• п'ять кілограмів свіжих кисло-солодких або кислих яблук;
• баночка будь-якого гостовського згущеного молока;
Спосіб приготування:
Яблука підготувати так, як описано вище.
Висипати яблучні часточки в товстостінну каструлю.
Влити норму води та відправити на повільний вогонь, прикривши каструлю щільною кришкою.
Яблука повинні добре розпаритись. Залежно від сорту це може піти від терміну хвилин до однієї години.
Періодично перевіряйте масу та перемішуйте, щоб нічого непригоріло.
Як тільки яблучна основа стала м'якою та рихлою, каструлю з вогню зняти.
Трохи охолоні шматочки протерти через сито, а краще пюрировать в блендері. Повинно вийти абсолютно гладке пюре однорідної суміші.
Пюре повернути у каструлю.
Додати в пюре цукор, влити молоко, що згущує|згущає|, все добре перемішати.
Знову відправити каструлю на вогонь та проварити масу 15 хвилин. Постійно помішувати пюре «Неженка» з яблук зі згущеним молоком, інакше пригорить.
Відразу розкласти по стерилізованих банках, закупорити та остудити.
Пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком у мультиварці
Найсмачніше пюре можна приготувати за допомогою кухонної мультиварки. Вийде продукт, який успішно замінить варення або джем на ранкових солодких бутербродах.
Інгредієнти:
• два кілограми кислуватих яблук;
• сто грамів молока, що згущує|згущає|;
• сто мілілітрів води;
• сто грамів цукрового піску.
Спосіб приготування:
Вимиті яблука почистити та нарізати на невеликі кубики.
У чашу мультиварки влити воду.
Покласти шматочки фруктів.
Включити прилад на розв'язання гасіння і готувати протягом години.
Через 20 хвилин від увімкнення програми відкрити кришку або перемішати яблучні часточки. В іншому випадку вони можуть підгоріти.
Як тільки мультиварка відключиться готові яблука перекласти в каструлю.
Всипати цукор, додати згущене молоко.
Все перемішати ложкою, а потім збити блендером.
Розкласти пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком по чистих банках і закатати.
Якщо продукт буде використовуватися відразу, то банки можна закрити капроновими кришками і поставити в холодильник.
Пюре «Ніжанка» з яблукзгущеним молоком «Зимова казка»
Дійсно казковий ніжний смак яблучного пюре, приготованого за цим рецептом, скрасить навіть найсуворішу зимову холоднечу. Пюре виходить не нудотним, тому що готується без цукру.
Інгредієнти:
• два кілограми почищених яблук;
• баночка згущеного молока;
• склянку чистої питної води.
Спосіб приготування:
Підготовлені шматочки яблучні нарізати на дрібні кубики.
Пересипати яблука у відповідну каструлю.
Увімкнути середній вогонь.
Після закипання води зменшити вогонь до мінімуму, щільно накрити кришкою і варити яблучну масу 20 хвилин. Періодично знімати кришку та помішувати.
Пюрувати готові фрукти у будь-який спосіб.
Повернути масу в каструлю, влити молоко, що згущує|згущає|, і перемішати.
Проварити пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком ще 6-7 хвилин. Постійно перемішувати.
Розлити продукт по баночках, відразу закупорити і відправити остуджуватися під ковдру.
Пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком з ваніллю
Підсилити ніжний смак яблучного пюре можна ваніллю та вершковим маслом. Пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком, приготоване за цим рецептом, має більш високу калорійність, але приголомшливий ніжно-вершковий смак. Замість антоновки можна взяти інші яблука.
Інгредієнти:
• п'ять кілограмів антонівки;
• банку звичайного згущеного молока;
• двісті грамів вершкового масла;
• чайна ложка ваніліну.
Спосіб приготування:
Всипати в окріп шматочки яблук.
Протомити під кришкою двадцять хвилин до м'якості.
Повну фруктову масу пюрувати і повернути в каструлю.
Всипати цукор, покласти порізане на шматочки м'яку олію.
Проваритияблука ще 20-25 хвилин.
Додати ванілі та згущене молоко, перемішати та дочекатися закипання маси.
Наповнити підготовлені баночки смачним пюре «Неженка» з яблук зі згущеним молоком і закатати.
Охолілі банки прибрати в холодильник і зберігати там.
Пюре «Ніжанка» з яблук зі «згущеним молоком» і цукру
Не обов'язково використовувати магазинне молоко, що згущує, щоб вийшло смачне пюре «Ніжанка» з яблук зі згущеним молоком. Спробуйте замінити його звичайним молоком та цукром. Смак буде ідентичним. Сода, яка використовується як один з інгредієнтів, не відчувається. Вона потрібна для швидкого розм'якшення яблучних кубиків у молоці.
Інгредієнти:
• чотири кілограми яблук;
• три літри молока;
• три склянки цукру.
Спосіб приготування:
Підготовлені яблучні кубики пересипати содою та залишити на дві години.
Яблука ретельно промити та вкласти в каструлю.
Всипати цукровий пісок, влити норму молока.
Довести до закипання на середньому вогні, потім тримати все на повільному вогні протягом двох годин.
Масу частинами пюрировать за допомогою блендера.
Знову прокип'ятити пюре «Неженка» з яблук зі згущеним молоком домашнього приготування протягом десяти хвилин.
Готовий продукт розподілити по стерилізованим банкам та закупорити.
Пюре «Ніжанка» з яблук з вареним згущеним молоком
Замість звичайного згущеного молока можна взяти варене згущене молоко. Смак продутий вийде більш пікантним.
Інгредієнти:
• три кілограми очищених яблук;
• банку вареного згущеного молока;
Спосіб приготування:
Підготувати яблука звичайним чином та покласти в каструлю з товстим дном та стінками.
Влити склянку питної чистої води та включитисередній вогонь.
Гасити під щільно прикритою кришкою до готовності яблук. Два-три рази їх потрібно перемішати.
Приблизно через 25 хвилин яблука стануть досить пухкими. У цей момент потрібно додати цукор та перемішати масу.
Топити ще 10-15 хвилин.
Пюрирувати все блендером.
У гаряче пюре викласти варене згущене молоко, перемішати.
Ще раз протомити масу на повільному вогні хвилин п'ять.
Розподілити пюре «Неженка» з яблук зі згущеним молоком по підготовлених баночках, закупорити і дати охолонути в теплі.
Пюре «Неженка» з яблук зі згущеним молоком – хитрощі та корисні поради
Для приготування смачного ніжного продукту потрібно брати яблука кислих сортів, у разі кисло-солодких. Так пюре не вийде надто солодким, нудотним. Однак потрібно пам'ятати, що кислота може викликати згортання молока, що згущує. Тому потрібно купувати тільки якісне згущене молоко і класти її теплу яблучну масу.
Якщо яблука дали мало соку, під час гасіння можна доливати ще води. Інакше все пригорить.
Готове яблучне пюре зі згущеним молоком можна збити з м'яким вершковим маслом. Вийде чудовий крем для торта або еклерів.
Пюре з яблук, приготовлене за рецептами зі згущеним молоком, можна подавати до млинців, оладок, намазувати на бутербоди або є просто так.