Плацинди з капустою на сковороді.
Молдавські плацинди- надзвичайно смачні традиційні плоскі коржики національної молдавської кухні. Приготувати їх можна з різними начинками (капуста, сир із зеленню, картопля, нарізане кубиками м'ясо, яйце та зелень, гарбуз, яблука, вишні тощо) та на основі витяжного, листкового або дріжджового тіста. Вони можуть бути круглими або мають квадратну форму. Сьогодні розповім, як приготувати смачні молдавські плацинди з капустою на сковороді. Тісто для плацинд буде дуже еластичним, і тому його можна розкачати, але краще розтягнути до дуже тонкого шару. Начинку приготуємо з|із| свіжої капусти і краще приготувати її заздалегідь. Ці плацинди можна їсти навіть у піст, тому що до їх складу не входять ні яйця, ні молочні продукти, ні вершкове масло. За вашим бажанням ви можете обсмажити плацинди на сухій сковороді або в невеликій кількості рослинної (рафінованої соняшникової) олії, я вирішила обсмажити на сухій сковороді. Плацинди підійдуть на обід, вечерю можна взяти з собою на пікнік.
_________________________________________________________
Інгредієнти:
Тісто:
- 350 г пшеничного борошна
- 180 мл води
- 1 ч. ложка столового оцту (6%)
- 5 столових ложок рослинної олії
Начинка:
- 250 г свіжої капусти
- 1 штука цибулі
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 0,3 ч. ложки меленого чорного перцю
_________________________________________________________
Приготування рецепту «Плацинди з капустою на сковороді»:
Для приготування тіста візьмемо борошно, воду, олію, оцет.
Змішати олію(2 ст. л), воду та оцет.
Додати частинами просіяне борошно. Можливо, що все борошно не знадобиться (це залежить від конкретного сорту борошна).
Замісити м'яке тісто. Тісто місити приблизно 7-10 хвилин. Сформувати кулю, змастити олією дати відпочити 30 хвилин.
Начинку зробити наскільки можна заздалегідь. Для начинки знадобиться свіжа капуста, цибуля, трохи солі, перцю та олії.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до напівготовності.
Додати дуже тонко нашатковану капусту, сіль, перець. Гасити до готовності капусти. Під час гасіння в капусту можна додати|добавляти| трохи води (вона випарується).
Розділити тісто на 6 частин, з кожної частини зробити коржик і змастити з усіх боків олією.
Тісто розкотити/розтягнути на кухонній дошці, трохи змащеній олією.
Загнути тісто з усіх боків.
На середину тіста викласти 2 столові ложки начинки.
Загорнути тісто і зверху ще раз розкачати качалкою, щоб плацинди стали більш плоскими.
Обсмажити на вогні (нижче за середнє) на сковороді з або без рослинної олії.