План-конспект з технології на тему Заняття з кулінарії – quot; українська кухня – quot; Тема quot;
| Технологічна карта | 20.34 КБ |
Заняття для вихованців дитячого
Мета: Ознайомити дітей із кухнею слов'ян.
Завдання: Ознайомити з культурою народів, що населяють РТ.
Удосконалювати прийоми нарізки овочів.
Систематизувати та узагальнити знання про багатий асортимент супів.
Повторити санітарно-гігієнічні вимоги та правила безпеки під час роботи на кухні.
Розвивати творче мислення, уяву.
Виховувати любов до Батьківщини, працьовитість, вміння доводити справу до кінця.
Обладнання та матеріали: овочі, посуд.
Зоровий ряд: фото (сучасне сервірування столу та 18 століття)
Літературний ряд: епізоди з історії української кухні, руські народні прислів'я та приказки.
Музичний ряд: українські народні мелодії.
Організаційний момент. Здрастуйте хлопці, мені приємно вас бачити в повному складі.
На вас гарні фартухи та ковпачки, ви схожі на маленьких кухарів, відразу видно що ви готові до заняття. Молодці!
Готові не тільки ви але й наша кухня.
На обробному столі продукти, які знадобляться для заняття та кухонне начиння.
Я знаю, що ви все пам'ятаєте техніку безпеки при роботі на кухні.
У ході занять познайомимося з історією та культурою українського народу.
Дізнаєтеся яке блюдо на Русі було найпоширенішим і найпопулярнішим, навчимося його готувати.
Я розповідатиму, а ви промовлятиму вголос новий матеріал.
Під час занять ми пограємо та згадаємо українські народні
прислів'я та приказки.
Хлопці, ви хочете навчитися смачно готувати?
Так, я та моя сестра Настя хочемо стати кулінарами.
Я думаю мені це в житті знадобиться.
Кожен народ має свій життєвий уклад, свої традиції та звичаї, свята, пісні та казки.
Які народи живуть у нашій республіці? (Відповіді дітей).
українські, татари, чуваші.
Кожен народ має свої улюблені страви і свої тільки
Йому притаманні традиції застілля.
Які національні страви вам відомі? (Відповіді дітей)
Чак – чак татарська національна страва
Плов узбецька кухня
Млинці-українська кухня
Дякую хлопці, достатньо
А які національні блюда ми готували з вами на наших заняттях? (Відповіді дітей)
Драники – білоукраїнська кухня
Суп локшина – татарська
З давніх-давен дійшли до нас відомості про старовинні рецепти татарської кухні
Протягом багатьох століть покоління наших предків поповнювали та вдосконалювали рецепти української кухні. Від нас потрібно лише дбайливо і з увагою поставитися до свого національного багатства.
Хлопці, а хто знає назви перших страв української кухні?
Щи, розсольник, бадилля, борщ, холодник.
Це старовинні рецепти.
Чи в ряд яка інша кухня світу має такий багатий асортимент супів, як українська.
Рідкі страви української кухні спочатку називали не супами, а хлібом, юшками, вухами, слово «суп», ймовірно, увійшло до українського лексикону в епоху Петра 1.
ВИВЧЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ
І ось сьогодні ми з вами навчимося готувати одну із найпоширеніших українських страв «щі».
На українському столі суп є блюдом першої подачі. УНині суп їдять після закусок, оскільки вони збуджують діяльність травних залоз, готують шлунок до прийому основних страв.
Асортимент супів дуже великий. Я пропоную вам пограти в гру, яка дозволить вам закріпити та поповнити ваші знання різних холодних та гарячих супів.
Гра. "Хто останній?"
Кожен по черзі називає назву супу, хто назве останній, той переможе.
Багато прислів'їв і приказок склав народ про свою улюблену страву.
Які ви знаєте прислів'я та приказки? (Відповіді дітей)
Кип'ятіть борщ, щоб гості прийшли
Від щеї добрі люди не йдуть
Щи та каша, їжа наша
Щи поїв, немов шубу одягнув
Без щеї українська людина не змогла прожити й начужбині.
Так за спогадами сучасників у 1812 році, будучи вдалині від Батьківщини українські солдати через брак капусти, квасили листя винограду та варили щі. Подивіться на елюстрацію, ви бачите сервірування столу 18 століття, на інший у наш час.
Чим вони відрізняються? (Відповіді дітей)
У 18 столітті посуд був дерев'яний, керамічний, а зараз багато посуду з пластику та металу.
САМОСТІЙНА РОБОТА ГРУПАМИ
Перед вами набір продуктів з них ми варитимемо щи
Які продукти ви бачите?
Картопля, капуста, морква, цибуля, олія.
Сучасні словники визначають суп як рідку страву, що є відваром м'яса, риби, грибів з приправою з овочів, круп та інших продуктів.
Сьогодні перша група готує м'ясний бульйон, а друга працює із овочами. Працюйте дружно, старші допомагають молодшим.
Діти подивіться таблицю, вона розповість вам про те, як варити «щі» під час нашої роботи звучатиме українські народні мелодії. Отже, проговоримо вслух, що робитимемо:
1 в киплячий бульйон покласти нарізану капусту
2 через 10-15 хвилин очищена, нарізана кубиками картопля
3 підсмажити цибулю, моркву, а також свіжі помідори, покласти все це за 10-15 хвилин до закінчення варіння, а потім додати сіль, перець лавровий лист.
Але перш ніж ми почнемо працювати, необхідно виконати санітарно – гігієнічні вимоги, тих. Безпеки на кухні (відповіді дітей)
Обережно поводитися з гострими предметами
Мити руки перед роботою
Одягти фартух і головний убір
Не чіпати ел.прилади мокрими руками
Перед роботою протерти всі робочі поверхні
Вміти поводитися з ел.плитою
Ось тепер ми можемо сміливо приступати до роботи.
Ось і настав самий довгоочікуваний момент нашого заняття – пробуватимемо наші «щи»
Але для цього потрібно накрити стіл
Добре, прошу всіх за стіл сьогодні «щи» дуже смачні.
А вам хлопці, сподобалися? (Відповіді дітей)
Щи дуже смачні як удома
Ми як одна родина
Український народ має багато приказок про дружну родину? Які приказки ви знаєте? (Відповіді дітей)
Коли сім'я разом, душа на місці
Будинок вести, не рукавом трясти
Будь-який будинок господарем тримається
Милі діти зараз ми з вами закріпимо навички які самостійно приготувати щи
Які продукти знадобляться? (Відповіді дітей)
Давайте повторимо основні етапи приготування щей (відповіді дітей)
На наступному занятті ми готуватимемо «кашу по сільському»
Домашнє завдання підготувати інформацію про старовинні українські рецепти приготування каші – (1 група дітей)
Знайти сучасні рецепти приготування каші - (2 група дітей)
Розпитайте дорослих, сходіть до бібліотеки, можна скористатися інтернетом.
Спробуйте у своїх групах приготувати борщ самостійно.
Миємо за собою посуд, забираємось на кухні.
Усім дуже дякую! До побачення!
За темою: методичні розробки, презентації та конспекти
Островський "Гроза" – матеріал не дуже цікавий для сучасних дітей. Як зробити його доступнішим.
Дане заняття сприяє багатству словника, формуванню правильної побудови речення, вмінню обговорювати свої дії при прибиранні території, вихованні бажання працювати і поважати.
Конспект заняття на тему "Нам на вулиці не страшно" для позаурочної діяльності для 7-9 років. Мета заняття: розширювати уявлення про елементарні правила поведінки на вулиці, правила доро.
Дане заняття допомагає педагогу краще пізнати дітей та розкрити їх внутрішній потенціал, розвиває моральні якості підлітків, сприяє сні.
Інтерактивне заняття у формі етичного діалогу «Добро людей не вибирає…» Мета: формування уявлень учнів про загальнолюдську якість – доброта.
Самоаналіз відкритого заняття з позаурочної діяльності "Етика спілкування" (загальнокультурний напрямок). Заняття на тему "Добрі та недобрі справи" було проведено в корекційній школі.
Самоаналіз відкритого заняття з позаурочної діяльності "Етика спілкування" (загальнокультурний напрямок). Заняття на тему "Добрі та недобрі справи" було проведено в корекційній школі.