Плазмоліз - Велика Енциклопедія Нафти та Газа, стаття, сторінка 1
Плазмоліз має велике значення при консервуванні овочів та плодів у розчинах кухонної солі або сахарози. При соління чи квашенні овочів кухонна сіль служить, по-перше, консервуючим агентом. Розчини солі (5-7%) затримують розвиток більшості мікроорганізмів, оскільки викликають у них плазмоліз. Однак головне призначення кухонної солі полягає в тому, що вона спричиняє плазмоліз рослинних клітин, порушує напівпроникність клітинних оболонок. В результаті відбувається виділення клітинного соку, що містить цукор. Ці цукру є основою для молочнокислого бродіння. Молочна кислота, як антисептик, пригнічує діяльність інших мікроорганізмів. Крім того, вона надає продукту специфічного смаку. [1]
Ковпачковий плазмоліз виникає при дії солей, що проникають через плазмалемму в мезоплазму і викликають набухання мезоплазми. Крізь тонопласт ці солі не проникають чи проникають дуже повільно. [2]
Плазмоліз бактеріальної клітини проводять у концентрованих розчинах натрію хлориду або сахарози. При цьому клітинна стінка відшаровується від зневодненої цитоплазми та добре видно при мікроскопії. [3]
Зазвичай плазмоліз оборотний і не завдає суттєвої шкоди клітині. [5]
Теоретично плазмоліз вивчений порівняно недавно, проте на практиці людство користується феноменом плазмолізу вже багато тисяч років. Всі варення та соління засновані на явищах плазмолізу. [6]
Часом плазмолізу називається період, який пройшов з моменту занурення тканини рослини в розчин солі до настання опуклого плазмолізу. Воно може характеризувати зміни в'язкості цитоплазми при дії різних солей. [7]
Ковпачковим називається плазмоліз, при якому відбуваєтьсясильне набухання мезоплазми. Воно проявляється в утворенні ковпачків на кінцях плазмолізованого протопласту. [8]
Моль описав плазмоліз клітин рослин, припустивши, що клітинні стінки функціонують як мембрани. [9]
Визначають ступінь плазмолізу клітин у кожному розчині і знаходять ізотонічну концентрацію як середню арифметичну між концентрацією, при якій плазмоліз тільки починається, та тієї, яка не викликає плазмолізу. [10]
Це явище називається плазмолізом. [11]
У чому полягає явище плазмолізу та гемолізу. [12]
Це явище чухає назву плазмолізу. [13]
Вона дуже легко піддається плазмолізу і тому червоні водорості дуже чутливі до зміни умов зовнішнього середовища, зокрема до опріснення. [15]