Плюшки з цукром та корицею

Навігація за записами

Завжди в дитинстві ставила питання, як, цікаво, готують таку симпатичну випічку (див. фото), як плюшки? З віком, як то кажуть, все змінилося, прийшов досвід у кулінарній справі, тому й саме приготування плюшок вже не стало секретом. Сьогодні готуємо вдома нескладний рецепт плюшок із цукром та коричною начинкою. Пряна кориця дуже відтінює рядовий смак звичайний, як кекс, наприклад, випічки, а цукор. ну куди ж без нього подітися ласунам! Тим більше, що ранковим омлетом "у 25 усмішок" чоловік не сильно задовольнив свій апетит і вже став коситися на кокосовий бісквітний торт, підготовлений до вечірньої урочистості.

Інгредієнти випічки:

• 550 грам борошна,
• молоко - півтори склянки,
• 5-7 столових ложок цукрової пудри (піску),
• яйце,
• 100-120 грам олії вершкового,
• 0,7 чайної ложки солі,
• пакетик ваніліну,
• 10 г дріжджів сухих.

Для начинки:

• 50-55 грам олії вершкового,
• 5 столових ложок кориці,
• склянку цукрового піску.

Для змащення:

• столова ложка молока,
• жовток,
• 2-2, 5 чайної ложки олії рослинної.

Як за рецептом приготувати цукрові плюшки, з фото

Підігріваємо молоко до 35 градусів, висипаємо в нього цукор, перемішуємо, добиваючись повного розчинення. Забираємо з вогню, додаємо дріжджі та залишаємо на чверть години (15 хв).

Вершкове масло, підтопивши (мікрохвильова піч, на вогні - на вибір), остуджуємо.

Яйця нагріваємо, заздалегідь діставши або потримавши в теплій воді. У ємність для приготування розбиваємо яйця, туди ж – сіль, ванілін, злегказбиваємо.

Готові дріжджі з молоком виливаємо до яєць.

Додаємо, поступово, розтоплену олію, перемішуємо.

Борошно, просіявши для легкості, висипаємо у суміш.

Збиваємо тісто, спочатку віночком, потім місимо руками (можна відразу обійтися без віночка). Для легкості випічки слід вимішувати дуже ретельно, не менше 9 хвилин.

Готове тісто обмазуємо олією, поміщаємо в посуд, накривши рушником.

Забираємо в тепло хвилин на 40. Після підняття тіста, мені його і залишаємо ще на стільки ж. Після чого повторно тісто обминати вже не потрібно.

Для начинення плюшок розмішуємо корицю, цукор та м'яку (кімнатну температуру) вершкове масло.

Готова начинка буде схожа на мокрий пісок.

Для змащення готових плюшок окремо змішуємо разом і трохи збиваємо жовток, молоко та олію.

Готове тісто ділимо навпіл. Другу частину я прибрала в посуд (всі заготовки для плюшок у мене просто не помістяться у формі для випічки) і накрила рушником, щоб тісто не підсохло зверху. Розкочуємо першу частину, орієнтуючись на товщину, близько 0.7 см, на столі (з додаванням борошна у разі потреби).

Розподіляємо половину начинки (другу залишаємо для тіста, що ми відклали) по всьому пласту тіста.

Завертаємо тісто у вигляді рулету, нарізаємо шматочками по 3 см.

Форму застеляємо папером для запікання, добре промазуємо маслом, поміщаємо в неї заготовки плюшок. Даємо постояти з чверть години.

Ретельно наносимо на них мастило спеціальним пензлем.

Поміщаємо хвилин на 35 у духовку (190градусів). По готовності витягуємо форму з плюшками і даємо постояти 10 хвилин.

Повторно вищезгадані "процедури" проробляємо і з іншими частинами тесту та начинки з корицею.

---