Поєднання продуктів - Від здорового тіла до здорового духу
Шлях до серця лежить через шлунок, а через серце лежить шлях душі людини.
«Людина те, що вона їсть!» - хочемо ми цього чи не хочемо, але від харчування залежить не лише робота нашого організму, а й моральний та духовний стан людини.
Поєднання продуктів.
В Аюрведе є цілий розділ, присвячений поєднанню продуктів. Цій інформації понад 5000 років. Чому я на цьому наголошую. Враховувати поєднання продуктів – це не данина новій моді чи новій дієті, це розумний підхід людини до свого харчування, це важливо тим людям, хто боїться про своє здоров'я та свій організм. Цією інформацією володіли люди з давніх-давен. І якщо тоді це було актуальним, а тепер це більш ніж актуальним. З'явилися нові продукти. Промисловість виготовляє консерви, напівфабрикати, молочні продукти. Люди стали вирощувати овочі та фрукти, які не псуються місяцями (!). Людина забула головне правило вибору продуктів харчування:
Якщо продукт не псується, значить, він – мертвий! Це означає, що в кращому випадку він не принесе організму ніякої користі, а в гіршому завдасть маси неприємностей у вигляді хвороб, зайвої ваги. Мертві продукти організмом не перетравлюються. Мертвий продукт не несе у собі жодної енергії. Продукт, який швидко псується - ЖИВИЙ! Такий продукт організм прийме, переробить та візьме з нього все цінне.
На перший погляд, здається, що неможливо їсти тільки те, що поєднується. Але це лише на перший погляд. Я намагаюся харчуватися тільки продуктами, що поєднуються, і дійшла висновків:
М'ясо, птах. Риба. Яйця. Гриби.
Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють хорошому перетравленню білків та видаленню багатьох отруйних.з'єднань. Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами і цукрами та один з одним. Яйця несумісні з іншими видами білка, йогуртом, динями, бананами.
Вершкове та паливне масло, вершки, сметана; рослинні олії; сало та інші тваринні жири. До цієї групи відносять також жирне м'ясо, жирну рибу, горіхи.
Загальна властивість жирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію шлункового соку, особливо якщо їх вживати на початку їжі. Водночас жири пом'якшують негативну дію деяких невдалих харчових комбінацій.
Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з олією). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця з вершками).
Не можна поєднувати вершки та метану з цукром, цей прийом використовується у кондитерських виробах.
Не поєднуються між собою жири рослинні та тварини. Є деякі винятки.
Рослинна олія, припустима з рибою, в якій містяться ненасичені жири, і неприпустима з м'ясом.
Палене масло при жарінні не видає канцерогенні речовини, тому для смаження найкраще використовувати його, воно добре поєднується з білками.
Вершкове масло найкраще вживати у чистому вигляді для їжі з хлібом, а не для смаження.
Молоко, сир, сири, йогурти, кефір, кисле молоко, молочна сироватка.
Молоко не поєднується ні з чим. Пити у теплому вигляді, не кип'ячене зі спеціями окремо від усього. Допускається вживання молока із солодкими фруктами, але слід спостерігати за реакцією організму. Молоко несумісне навіть із молочними продуктами.
Молочні білки ідеально поєднуються із зеленню та сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють гарному перетравленню білків. Допустимопоєднувати з сухофруктами (сир із ізюмом чи фініками). Добре поєднуються з молочними жирами. Молочні білки несумісні з крохмалистими продуктами, з білками тваринного походження, з кислими фруктами, динями.
Молочна сироватка унікальний у цій гамі продукт, який поєднується з тваринними білками, і з молочними жирами, і з крохмалями, і з солодкими та напівсолодкими фруктами, і із зеленню, і сумісними овочами.
Помідори, картопля, баклажани, фізаліс і т.д.
Несумісні з йогуртом, молоком, динями, огірками. Цю групу відрізняє наявність соланіну, який є отрутою та має гіркуватий смак. Тому баклажани вимочують із сіллю, картоплі не дають зеленіти. Гіркий смак говорить про наявність соланіну, таким продуктом можна отруїтися. Помідори ми всі звикли їсти свіжими у салатах. Але помідори також рекомендується їсти приготованими, а ще краще зі спеціями. Фізаліс можна їсти свіжим, але обов'язково визрілим, інакше можна отруїтися.
Картопля також відноситься і до крохмалистих продуктів. А помідори та фізаліс мають особливості поєднань як напівсолодких фруктів.
Пшениця, жито, овес та продукти з них: хліб, макарони, кус-кус, булгур тощо.
крупи: гречана, рисова, пшоняна, ячна, перлова
каштани, стиглі кукурудзи.
Хліб. Дріжджовий хліб не поєднується з жодним видом продуктів! Тому що містить дріжджі. Говорячи про поєднання продуктів мають на увазі без дріжджовий хліб.
Ідеально поєднуються із зеленню, жирами та з усіма овочами.
При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується також з'їдати що-небудь із зелені чи овочів.
Дуже шкідливі поєднання: з будь-якими фруктами, цукрами, молоком та тваринними білками (хліб або макарони з м'ясом, картопля з рибою чи м'ясом таі т.д.). Також не допускається з'єднання крохмалів між собою (як і різних білків).
Банани, фініки, хурма, інжир, всі сухофрукти. Фрукти - їжа, що швидко перетравлюється. Солодкі фрукти дещо довше затримуються у шлунку, кисліші – менше. Всі фрукти найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо вживати їх як десерти, після їжі. Виняток яблуко з морквою.
Це манго, чорниця, лохина, суниця, малина, а також солодкі на смак: яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. ), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) та з кисломолочними продуктами (виноград з кефіром).
Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів – з сиром, горіхами, жирним сиром.
Дині та кавуни. Дині не поєднуються з жодним видом продуктів, як свіжі так і сушені. Вживати зі спеціями.
Кавуни також краще вживати як окрему страву, але з без дріжджовим хлібом із сіллю та перцем. Це допоможе покращити властивості кавуна та добре провести очищення нирок.
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, журавлина; а також кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград та ін. До цієї групи відносять і кислу зелень - щавель, ревінь і т.д.
Добре поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню. Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крохмалями та менш сумісними овочами.
Лимон несумісний із йогуртом, молоком, огірками, помідорами.
Огірки, сиракапуста (крім кольорової), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук та деякі інші. Добре поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяючи кращому її засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з маслом), з усіма овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленню.
Усі овочі не сумісні з молоком. Не поєднуються із фруктами.
Менш сумісні овочі
Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани.
Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) і з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Допустимо з'єднувати з сиром.
Не поєднуються з тваринними білками, фруктами та молоком.
Горох стиглий, нут, маш, квасоля, боби, сочевиця всіх сортів.
Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють гарному перетравленню білків. Добре поєднуються з крупами (засвоюються краще і ті та інші) та рисом (кичарі).
Поєднуються з жирами. Допустимо поєднання з помідорами (приготовленими зі спеціями).
Горохо-бобові несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами та цукрами.
Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, снить, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін.
Зелень поєднується з будь-якою їжею, крім молока, дині та кавуна. Для хорошого травлення рекомендується щодня з'їдати пучком зелені. Особливо корисно її вживання з крохмалями та білками, у цьому випадку вона сприяє відмінному перетравленню та нейтралізує токсини.
Білий та жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока.
Не поєднуються з жодним видомпродуктів. Якщо хочеться цукерки з чаєм, то їсти як окрему страву між прийомами їжі.
Мед не сумісний з жодним видом продуктів. При нагріванні стає токсичним. Вживати як лікувальний засіб, окремо від усього прийому їжі.
Мед є сильним лікувальним засобом, особливо у поєднанні з паливним маслом (масло Гхі), але не можна брати їх у рівних дозах.