Покрокова технологія приготування роликів
Для приготування ролів, взяти половину листа норі, покласти зовнішньою (блискучою) стороною на дошку. Вмочити пальці у воду, підкислену лимоном. Така вода дезінфікує шкіру та не дає рису прилипати до пальців.
Готовий рис розкладаємо по листку норі таким чином, щоб відступ був від далекого краю 1 см, від ближнього до вас – 0,5 см.
Нанести на рис васабі (японський хрін).
Поперек рису викласти тонко нарізані смужки начинки (за рецептом).
Підсуваємо циновку до себе. Норі повинен лежати на краю циновки. Великими пальцями притримуємо циновку зовні, рештою пальців притримуємо начинку на рисі. Згорнути потрібно так, щоб рис з одного боку норі, «зустрівся» з рисом з іншого боку норі.
Трохи натискаємо на циновку. Потім піднімаємо її і загортаємо до кінця рол. Добре стискаємо в руках циновку, утрамбовуючи вміст. Зрушуємо на край і утрамбовуємо з кінців.
Для того щоб приступити до нарізки роликів необхідно змочити ніж. Опускаємо кінчик ножа в кислий розчин лимона або оцту, потім піднімаємо ніж вертикально, щоб рідина стікала вниз по лезу. Роли нарізаються на шість частин. Спочатку розрізаємо посередині. Виходять половинки.
Дві половинки нарізаємо на три частини, отримуємо 6 штук.
Опанувавши покрокову технологію, наша читачка надіслала рецепт "Роли з мідіями". Можете поцікавитись.