Покупецька поведінка українців на ринку круп
Дослідження маркетингової компанії Mix Research Покупницька поведінка українців на ринку круп
Невід'ємним атрибутом української кухні з давніх-давен є крупи, які широко використовуються для приготування різноманітних перших та других страв. Така популярність пояснюється як корисними властивостями продукту, а й його доступністю і низькою ціною. Останні дві причини в сучасній ринковій ситуації, щоправда, певною мірою можна назвати спірними, якщо згадати, наприклад, недавню історію з гречкою.
Рисунок 1. Середні споживчі ціни на крупи за видами у 2013–2015 роках, руб./кг
У Москві за той же період ціна на рис зросла на 51%, крупа гречана-ядриця стала дорожчою на 46%, горох та квасоля – на 39% (табл. 1). У Санкт-Петербурзі найбільший приріст вартості був зафіксований на гречану крупу. Що стосується пластівців зі злаків, то вони також подорожчали: ціна на них у середньому по Україні зросла трохи більше ніж на 15%.
Таблиця 1. Порівняння індексів середніх споживчих ціни крупи.
ВИДИ КРУП
ВСЯ Україна
МОСКВА
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Вівсяна та перлова
Пластівці зі злаків
Джерело: дані Росстату
Таке зростання цін принаймні на гречану крупу експерти пояснюють неврожаєм гречки в Алтайському краї в 2014 році*. Щоправда, якщо звернутися до даних Росстату, то врожайність сільськогосподарських культур в Україні має позитивну тенденцію протягом кількох років (табл. 2). Іншою причиною зростання цін називають підвищення курсу долара та ставок за перевезення, що не могло не позначитися на імпортних крупах**.
ВИДИ КРУП
2013
2014
2015
2014/2013
2015/2014
* У розрахунку на прибрану площу.
Покупці круп зазвичай ходять за продуктами для всієї родини в такі магазини, як "Магніт" (34% опитаних), "П'ятірочка" (30%), "Ашан" (29%) та "Лента" (26%). Найбажанішим місцем для сімейних покупок 21% опитаних називають «Ашан», за умови, якщо усунути фактор досяжності та розташування, який на сьогоднішній день є найважливішим при виборі магазину – 59% опитаних покупців круп виділили цю причину. Другою за популярністю причиною вибору місця для покупок є низький ціновий сегмент магазину – відзначили її 40% покупців круп.
Хоча ціна на товари, представлені в магазині, не є провідною причиною вибору місця купівлі для споживачів круп, все-таки для них більше, ніж для українців загалом, властиво дотримуватись стратегії економії, в тому числі і на продукти харчування. Так, 41% учасників опитування наголосили, що за останні 2-3 місяці вони стали ще більше заощаджувати. Ефективними для себе практиками поведінки, націленими на економію, опитані покупці круп називають придбання товарів за акцією (44%), відмову від деяких продуктів або зниження частоти покупок (43%), а також акцент у процесі покупок на найнеобхіднішому (38%) ( 2).
Малюнок 2. Практики поведінки споживачів круп, створені задля економію, % від кількості опитаних.
У середньому, на основні товари для всієї родини за один похід у магазин покупці круп витрачають 1763 рублі. Обсяг витрат можна пояснити тим, що більшість із них проживає з більш ніж одним членом сім'ї. Що стосується стратегії споживчої поведінки, то тут покупці круп, як і українці загалом, дотримуються такої моделі, як купівля невеликими частинами протягом тижня.так відповіли 51% респондентів. У свою чергу, за словами 57% опитаних, рішення про повсякденні покупки вони ухвалюють спільно з іншими членами сім'ї.
Найбільше покупці круп довіряють виробникам з України та країн СНД (середні бали, відповідно, 3,6 та 3,4), найменше – виробникам зі США, Канади та Китаю (рис. 3). При цьому покупцям круп більше, ніж іншим споживчим групам, властиво довіряти виробникам країн Латинської Америки.
Малюнок 3. Довіра виробникам продуктів із різних країн, % від числа опитаних, середній бал.
В умовах кризи та тотального зростання цін українці не змушені переходити на режим економії, зокрема це стосується купівлі продуктів харчування. Вони значно частіше (а покупці круп особливо) звертають увагу на акції та розпродажі, відстежують дані групи товарів. При цьому важливо відзначити, що така практика поведінки властива не лише людям із низьким прибутком. Зростання вартості круп, які є традиційною складовою базового кошика споживання і поки що доступним всім верствам населення, це удар насамперед по громадянам з низьким доходом.
Ольга Куртушіна, відділ кількісних досліджень Mix Research