Покупна зелень як у гонитві за вітамінами не нахопитися нітратів - Жіноча думка

За вікном – весна, час, коли вітамінні запаси нашого організму практично вичерпані, і так хочеться свіжих овочів та фруктів. Соковита зелень так і манить з прилавків супермаркетів і ринків, ніби каже нам: «цибулька – вітамінів пучок», «черемша – до салату гарна», «для чоловіків петрушка – задоволена подружка».

Однак багато хто скаже: навіщо нам зелень (рання — досить недешева), якщо можна піти в аптеку, купити повний комплекс вітамінів, чи принаймні з'їсти «аскорбінку»?

Вітаміни – це добре, проте слід розуміти, що вони сприймаються організмом як чужорідний продукт. Тому засвоюваність штучних вітамінів сильно скорочується, у своїй навантаження печінку збільшується. Але й весняна зелень, на жаль, не така безпечна, як здається…

У чому головна небезпека

Усі знають про шкоду нітратів для організму та бояться отруїтися. Але «не такий страшний чорт, як його малюють»: ймовірність інтоксикації нітратами при вживанні овочів невеликий – для цього потрібно на добу з'їсти приблизно кілограм «хімічної» редиски і стільки ж огірків. А це завдання, погодьтеся, не кожному під силу. Головна отрута ранньої зелені – пестициди, якими щедро поливають овочі та спеції для знищення паразитів. Для порівняння: щоб дорослий отримав серйозне отруєння, достатньо з'їсти лише кілька грамів пестицидного кропу.

Дізнатися точну кількість отрутохімікатів, що використовуються, практично неможливо. Звичайно, існують норми використання пестицидів, але перевірки проводяться дуже рідко. Та й переважно перевіряють кінцевий продукт, який недобросовісні підприємці можуть вирощувати окремо, без використання отрутохімікатів.

Обережно: імпортні продукти

У наших великих виробників така хімія не широко використовується, оскільки досить дорога. Її переважно використовують для вирощування невеликих обсягів урожаю і продають на стихійних ринках. Безперечно, вони можуть потрапити і на офіційні, уникнувши обов'язкової перевірки. Все залежить від совісті бізнесменів та обсягів урожаю, адже нітрати гарантують скоростиглість та товарний привабливий вигляд. Досить часто щедрі на нітрати та пестициди овочі та зелень, привезені з Туреччини, Єгипту та Голландії. При проведенні експрес-тестів на митниці виявляють нітратність, що перевищує 5-8 разів допустимої норми.

Де і як «шукати» нітрати

«Чемпіонами» з накопичення нітратів є огірки, капуста, редис, буряк, кабачки, морква, кріп, салат та петрушка, зелена цибуля та шпинат. Як правило, «хімічні» плоди мають більші розміри. Вибирайте овочі тверді, без дефектів у вигляді тріщин і вм'ятин і плям, а листя кропу та салату виглядали свіжими, не містили гнилих листків.

У капусті нітрати головним чином містяться в качанці і верхньому листі, в моркві і редисі - в самій серцевині, а в огірків і кабачків - в плодоніжці і шкірці. Тому не варто нехтувати очищенням шкірки та «обрізаннями».

Як уберегтися?

3. Щоб вивести нітрати, перед вживанням замочіть зелень (цибуля, кріп та петрушку) у воді на одну – дві години.

4. Ранні овочі та фрукти – огірки, кабачки, баклажани, яблука та груші краще почистити, а з капусти зняти верхній шар листя і сміливо викинути качан, а не дати погризти дитині.

5. Лікарі – гастроентерологи рекомендують вживати свіжу зелень у вигляді салатів, проте слід врахувати кілька нюансів:

•заправляйте салат 1-2 столовими ложками свіжого соку лимона (лимонної кислоти) і добре перемішуйте. Суть у тому, що нітросполуки потрапляють в організм у безпечному вигляді та перетворюються на небезпечні під впливом нітробактерій, які завжди присутні на овочах. А кислота перешкоджає їхньому розростанню і небезпечна реакція не відбудеться. Також перед вживанням можна випити склянку цитрусового соку.

• З'їдати салат слід відразу ж після приготування – при зберіганні в холодильнику можуть утворитися нітрити – отрута, більш серйозна за нітрати.

• Регулярно заварюйте собі і близьким зелений чай – так ви нейтралізуєте токсини, що потрапили в організм, адже це не тільки смачний напій, а й природний сорбент.

Ознаки «нітратного» отруєння:

• нудота;
• блювання, що не приносить полегшення;
• сильний головний біль;
• слабкість та сонливість, занепад сил;
• больові відчуття в області печінки (правому підребер'ї) та (або) шлунку;
• посилене серцебиття;
• синюшність обличчя та губ.

Перша допомога:

Насамперед необхідно прочистити шлунок: вдома можна випити 2-3 склянки неміцного розчину марганцівки та викликати блювоту штучним шляхом. Після цього прийняти активоване вугілля (або інший сорбент). Обов'язково викликайте швидку допомогу, не виключено, що може знадобитися термінова госпіталізація.

---