Полуничне морозиво домашнє рецепт з фото, як зробити домашнє полуничне морозиво на
Час приготування: 1 година
Час підготовки: 10 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Рецепт підійде на десерт.
Інгредієнти:
Готуємо домашнє полуничне морозиво на десерт
Це полуничне морозиво готується за допомогою агрегату, який одночасно і морозить, і безперервно заважає рідку масу. Результатом є м'яке морозиво - за консистенцією воно скоріше крем, ніж морозиво, і дозволяє деякі способи застосування, які зі звичайним морозивом, приготованим у морозилці без постійного помішування, складні.
Більшість сортів м'якого морозива можна перевести у твердий стан, протримавши їх кілька годин у морозильній шафі. Так ось, цікавою особливістю полуничного морозива є те, що його має сенс для різного використання готувати за різною рецептурою, про що я розповім у складі інгредієнтів.
Як чинити з нормальним морозивом, думаю, всі й самі знають — його просто беруть та їдять. М'яке морозиво зручне тим, що воно абсолютно пластичне і, відповідно, легше дозволяє формувати із себе торти-морозиво, шари в сандеї - або ж видавлювати себе в склянки, як крем.
Як приготувати "Полуничне морозиво" покроково з фото в домашніх умовах
Найважливіший інгредієнт домашнього морозива із полуниці – це ароматна (!) полуниця. Не важливо, чи зі свого вона у вас городу, чи покупна — полуниця має сильно пахнути, інакше нормального смаку у морозива не буде. Якщо полуниця водяниста, то там уже потрібно рятувати справу або ароматизаторами, або вареннями-джемами з вираженим запахом. Для машини для приготування морозива з об'ємом чаші 2 літри має сенс купувати близько 500 грам полуниці. Кількість цукруприблизно визначається після другого кроку, коли відома вага полуниці без хвостиків, і уточнюється після четвертого. Орієнтовна кількість – між 1 та 2 столовими ложками на 100 г полуниці. Кількість вершків теж варіабельна: для морозива, яке вживатиметься у м'якій формі, достатньо 20 мл жирних вершків на 100 г полуниці. Для морозива, яке зазнаватиме заморожування і вживатиметься у твердій формі, кількість слід збільшити до 30-50 мл на 100 г. Таке морозиво виходить менш рожевим, за те і без кристалів льоду.
Видаляємо у полуниці зелені хвостики та зважуємо її.
Додаємо по 1 столовій ложці цукрового піску на 100 г ваги полуниці та подрібнюємо ягоди.
Додаємо до полуничного пюре вершки, розмішуємо, пробуємо і додаємо цукор до смаку. Кінцевий результат повинен здаватися вам хоч трохи дуже солодким, тому що морозиво їдять холодним, а у холодних продуктів інтенсивність смаків менша, ніж у продуктів з вищою температурою.
Охолоджуємо та перемішуємо морозиво за допомогою машинки. Критерій готовності – блокування гвинта. Залежно від того, скільки вершків ви використовуєте, приготування полуничного морозива займає 45-60 хвилин.