Помідор (томат культурний)
Телефонуйте: +7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Тетяна Іванівна skype: stiva49
Помідор (томат культурний)
Інші назви: Томат культурний.
Тривалість життя: Однорічне.
Вид рослини: Трав'яниста рослина.
Плоди: Яскраві великі ягоди.
Історія рослини: Родом томати з Південної Америки. Стародавні ацтеки вживали в їжу і називали «томатль» - велика ягода. Звідси й походить, мабуть, сучасна назва помідора – томат.
На європейському континенті першими оцінили його італійці, давши йому свою назву – «Поммі д`оро», що в перекладі українською означає «золоті яблука».
Територією України та України свою ходу помідор почав із Криму, звідки він поступово рухався на північ. Але тільки в XIX столітті він набув широкого поширення в Україні та в Україні, ставши однією з улюблених страв.
Кулінарне використання: Сьогодні жодна національна кухня не обходиться без цього овочів. Солоний, квашений, маринований і свіжий помідор містить низку поживних речовин. Сік томату за поживністю майже повністю замінює свіжий овоч. Найпоширеніший спосіб використання плодів – салати з капустою, морквою, огірками, редькою, яблуками, хріном тощо. Саме в салатах та соках томат найбільш корисний. Також плоди томату консервують у різний спосіб, дозволяючи ласувати улюбленими плодами цілий рік.
Використання в косметиці: Помідор вітамінізує шкіру, надає їй темнішого відтінку, сприяє розгладжуванню зморшок. Рекомендується щодня робити маску на 10-15 хвилин: 2 столові ложки протертого через сито помідора, змішати з 1 чайною ложкою толокна. Змити прохолодною водою. Вона дуже корисна прижирної шкіри – звужує пори, покращує колір обличчя. При сухій обезводненій шкірі корисна маска з чистої м'якоті на 10-15 хвилин.
Корисний вміст: Плоди томату містять білки, амінокислоти, ферменти, цукру, клітковину, органічні кислоти, рослинний жир, солі калію, міді, цинку, магнію, заліза, йоду, каротин і вітаміни С, В1, В2, В3, В6, КК, РР, пантотенову та фолієву кислоти. У плодах ще знайдені стерини, сапоніни, пектини, леткі спирти та альдегіди. І для повноти можна додати, що в них є фтор, марганець, хром, молібден, натрій – «який чудовий і добре підібраний набір необхідних для людини речовин!» - В. Оріхів. Зелена аптека, Сімферополь, 2003, с. 269.
Плоди широко використовуються в лікувальному харчуванні як додаткове джерело поповнення організму вітамінами та мінеральними речовинами. Так, у стиглих плодах багато легко засвоюваних солей заліза, які відіграють важливу роль у кровотворенні.
За вмістом заліза помідори в кілька разів перевершують куряче м'ясо, рибні продукти, молоко та дуже корисні при недокрів'ї. А завдяки наявності яблучної та лимонної кислот вони збуджують апетит, активізують процес травлення, надають переважну дію на хвороботворну кишкову мікрофлору. Вони дуже мало пуринів, що робить їх дуже важливим дієтичним продуктом для профілактики атеросклерозу. Фолієва кислота, що міститься в них, відіграє важливу роль у процесах холестеринового обміну.
У свій час існувала помилкова думка, що помідори сприяють «відкладенню солей», і вважалося, що щавлева кислота негативно впливає на сольовий обмін. Але як виявилося, щавлевої кислоти в них менше у 8 разів, ніж у буряках, у 10 разів менше, ніж у картоплі, у 6 разів менше, ніж у салаті.
Плоди багаті на вітамін С і по правувважаються сильним протицинговим засобом. За вмістом вітаміну С і каротину вони не поступаються апельсинам та лимонам. Для задоволення добової потреби в каротині достатньо 200 г помідорів на добу. Каротин томатів цінний тим, що бере участь в організмі в синтезі гормону кори надниркових залоз, в обмінних процесах, позитивно впливає на зір.
Солі томатів нормалізують кислотно-лужну рівновагу в організмі та за рахунок цього знижують артеріальний тиск. Використання томатів стимулює роботу печінки, що так важливо при її запаленні та цирозі. Це дуже важливо при порушенні обміну речовин, захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту. А властивості пектинів знижувати рівень холестерину в крові роблять томати чудовим засобом та продуктом для харчування людей середнього та старшого віку.
Консервовані плоди піддаються молочно-кислому бродінню і присутність у яких молочної кислоти сприятливо мікрофлори кишечника.
Обмеження використання : Може спричинити алергічні реакції. Необхідно пам'ятати, що багато органічних кислот викликає спазм мускулатури жовчного міхура, що протипоказано при жовчнокам'яної хвороби. Оскільки як консервант використовується сіль, то консервовані, солоні та мариновані томати не рекомендуються при захворюваннях нирок, серцево-судинної системи, гіпертонії. У деяких випадках утворення каменів у нирках та сечовому міхурі є прямим наслідком вживання варених або консервованих томатів або їх соків, особливо з крохмалем та цукром.
Плоди томату позитивно впливають на життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори, знижують розвиток гнильних процесів, сприяють виведенню з організму холестерину. Плоди мають невисокукалорійністю і мають ніжну клітковину, що робить їх незамінними у харчуванні тих, хто хоче схуднути.
Фітонциди плодів згубно впливають на гнійні хвороби, тому томати широко застосовуються при лікуванні гнійних ран. І як засіб від наривів помідор вищий за усілякі похвали! У цьому випадку стиглі плоди розтирають і отриману кашку прикладають до ділянок запаленої шкіри або наривів.
Сік томатний – один із найкорисніших соків, що мають лужну реакцію, за умови, якщо при цьому не присутні цукор та крохмалі, інакше реакція буде безумовно кислою. Він стимулює утворення шлункового соку, покращує діяльність, покращує діяльність серця. Випиваючи 1 склянку соку, Ви забезпечуєте собі добову потребу у вітамінах А та С.
Сік рекомендують при виразковій хворобі шлунка по 0,5-1 склянці на день. Вважається, що випитий натщесерце, він здатний розчиняти камені, тому по її склянці і більше його п'ють при хворобах печінки, а також щоб стимулювати діяльність статевих залоз. Сік застосовують при поліавітамінозах і як відмінний лікарський засіб при корості та очних хворобах, особливо при глаукомі.