Помідори часточками зцибулею та олією на зиму перевірений рецепт!

Помідори з цибулею та олією на зиму я закочую на додачу до основних заготовок. Мариновані цілі помідорки завжди номер один. Обов'язково готую різні борщові заправки, томатну пасту, домашній кетчуп. Закочую томатний сік. Частину помідорів, що потрапили до мене в руки, заморожую: реально економить час і спрощує життя все порційне заморожування для приготування різних страв. І якщо після цього залишається вільний час і продукти, беруся за салати на зиму в банках.

До речі, помідори часточками з цибулею та олією на зиму — один із найсмачніших консервованих салатів, з тих, що мені доводилося куштувати. Тому я анітрохи не здивувалася, коли дізналася: в Інтернеті цей рецепт ще називають «салат із помідорів на зиму пальчики оближеш». Справедлива назва, а як ви вважаєте? Якщо важко з відповіддю, рекомендую купити томати та цибулю, та й приготувати салат. А як це зробити, зараз розповім. Немає нічого складного, ви точно впораєтеся — навіть не сумнівайтеся.

складові

1 кг помідорів сорту вершка;
4 невеликі білі цибулини;
1 маленька головка часнику;
кілька горошинок чорного перцю та лаврових листочків;
по 1 столовій ложці олії на банку;
1 літр води;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
4 столові ложки оцту;
по 10 горошин запашного перцю у банку;
50 г суміші свіжого кропу та петрушки.

З усього різноманіття компонентів виходить 2 баночки готового зимового салату з помідорів із цибулею ємністю 0,5 літра. Рослинну олію беріть рафіновану.

Приготування

Перед тим, як різати помідори часточками, ацибуля - кільцями, підготуйте банки. Я зі звичайно мою з содою, потім полощу гарячою і прохолодною проточною водою, після чого прожарюю над парою. Банки будуть піддаватися стерилізації і із заготовками, але стерильними мають бути від початку. На дно кожної обробленої банки помістіть кілька листочків лаври та горошин чорного перцю. Налийте 1 столову ложку олії. Помийте зелень, викладіть на дно банок.

Вимийте холодною водою овочі. Помідори розріжте на 4 частини, цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. З незвички це непросто, у всьому потрібна навичка. Але ви спробуйте, може, і з першого разу вийде. З часнику зніміть лушпиння, кожен зубчик розріжте на 2 частини.

Наповніть всю банку, чергуючи шар цибулі та помідор. Шарів цибулі має бути не менше трьох. Також шарами викладайте часник. Для приготування маринаду закип'ятіть воду в каструлі або ковші, додайте в неї сіль та цукор. Влийте киплячий маринад у банки. Робіть це дуже обережно, щоб банки не лопнули. Намагайтеся не потрапляти прямо на скло, лийте на овочі - ризик значно знизиться. Влийте в кожну ємність по 2 столові ложки оцту для того, щоб продовжити час зберігання.

Банки з помідорами та цибулею поставте в глибоку каструлю, на дно покладіть згорнутий рушник – воно захистить скло від перегріву і не дасть баночкам луснути. Влийте в каструлю окріп, щоб він доходив до плічок банок. Поставте на вогонь, неодмінно мінімальний. Час стерилізації салату – 15 хвилин, під час обробки накрийте його кришками. Після стерилізації закатайте і в перевернутому вигляді укутайте теплою ковдрою. До вживання салат із помідорів з цибулею та олією буде готовий через 5-6 тижнів.

А як ще закатати помідори? Дивіться рецепти за посиланням!