ПОМІДОРИ PIENNOLO DEL VESUVIO PDO, MEALITALY

РЕГІОН КАМПАНІЯ

ПОМІДОРИ PIENNOLO DEL VESUVIO PDO

Помідор зародився на півдні Центральної Америки та був завезений іспанцями до Європи у другій половині 1500 року. Італійський клімат, надзвичайно сприятливі інвестиційні умови для його вирощування, зокрема, на півдні країни. Навіть сьогодні його називають "червоне золото", томати змінилися з часом і розвинулися в багато типів.

Найбільш характерний тип томату, для свого смаку та форми, вирощений в районі Національного парку Везувію-це “Пієноло”, який має типову форму на нижньому торці і солодкий, кислуватий смак, а також злегка гіркуватий присмак, через – за велику кількість цукру та мінеральних солей , присутніх у ньому.

У Piennolo помідори обробляються на схилах Везувію, на терасах між 200 і 300 метрів над рівнем моря, і отримують максимальну користь з вулканічного ґрунту, а також теплого та сонячного клімату, що триває практично цілий рік.

На додаток до цього, стародавнє мистецтво фермерів за допомогою дерев'яних стовпів і кілька метрів мотузки, запобігає помідорам від дотику до землі і допомагає їм дозрівати рівномірно.

Типовою характеристикою цього помідора є також те, що помідори збирають перед дозріванням у кластери (також відомий як “schiocche”), які сплетені у вигляді повивів (“piennoli”) і утримуються разом за допомогою нитки з конопель і потім вони поміщаються в сухе та провітрюване місце для повільного дозрівання. Культивуючись практично без води, ці помідори мають дуже товсту шкірку, що дозволяє зберегти їх і вживати в зимовий період і, в деяких випадках навіть до наступного врожаю.

---