Помідори по-корейськи рецепти швидкого приготування

Помідори корейською, це зовсім не ті помідори, до яких ми звикли. По-перше це гостро, по-друге, особливі запахи трав. Тому справжні, приготовані в Кореї, особливо в окремих районах, не кожен зможе з'їсти.

Зараз звичайно страви, приготовані по-корейськи, можна зустріти практично скрізь. Але все-таки, як правило, це огірки або морква по-корейськи. Наші огірки також смачні, я про це писав у попередній статті, але людина любить різноманітність.

Хороші салати з огірків та помідорів на зиму як наші, так і корейські. Другий рецепт, у цій статті, у нас якраз швидкі помідори по-корейськи з огірками. Ще звичайно дуже багато способів і рецептів у корейців, як приготувати помідори, але приготувавши за вказаними нижче рецептами, ви будете чітко уявляти, що ж це таке.

Рецепти помідорів по-корейськи на зиму, і швидкого приготування, і зелених помідорів, і з огірками, ви знайдете все нижче.

Я постарався тут дати різноманітні рецепти помідорів корейською. Хоча ця страва відома напевно найменше з корейських страв, але також дуже смачна. А може, я помиляюся і ви давно вже знаєте про цю страву. Ну що ж, різноманітність не завадить.

Помідори по-корейськи на зиму, найсмачніший і дуже простий рецепт

Інгредієнти:

Помідори стиглі – 2 кг.
Морква - 4 шт.
Перець болгарський – 5 шт.
Оцет 9% - 100 мл.
Олія - 100 мл
Часник - 5 зубчиків (за смаком)
Перець червоний (чилі) мелений - 1 ч. л. (за смаком)
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 100 р.
Зелень (петрушки, кропу, кінзи) - за смаком

Приготування:

1. Морква моя і чистим. Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжку, насіння та білі перегородки всередині. Часник чистим. Усі очищені овочі пропускаємо через м'ясорубку, через велике сито. Можна пропустити через дрібне. Користуйтеся тим, що є.

2. З зелені ми взяли пучок петрушки та пучок кропу. Дрібно нарізаємо зелень і відправляємо до перемелених овочів.

3. Додаємо 1 чайну ложку червоного меленого перцю чилі. Це досить гостро. Я додавав половину ложечки. Виходить середньої гостроти. Додаємо 70 г цукру, це три столові ложки. Дві столові ложки солі. 60мл. оцту та 70 мл. рослинного масла.

4. Все ретельно перемішуємо. Спробуйте смак. Якщо чогось не вистачає, сіль, цукор, гострий перець, додайте.

5. Помідори миємо, видаляємо плодоніжку і розрізаємо навпіл. Зручніше спочатку розрізати навпіл, а потім видалити плодоніжку.

До цього ми простерилізували банки. Поставили банки у холодну духовку. Включили її на 120 ° - 130 ° і після нагрівання до встановленої температури, прожарили ще 15-20 хвилин. Кришки просто прокип'ятили у воді протягом 5-7 хвилин.

6. Усі інгредієнти у нас готові. Починаємо збирати у простерилізовані банки. Помідори укладаємо розрізом вниз. Уклали один шар, заправляєте рубаною сумішшю, 2-3 ложки. Знову укладаємо помідори та знову зелень.

7. У такий спосіб заповнюємо всі банки. Прикриваємо (не закручуючи) простерилізованими кришками. Якщо замазали верх банки, різьблення, обов'язково протріть ганчірочкою.

У нас вийшло три з половиною банки. Довелося дорізати ще помідор, а нарубаних овочів вистачило.

Стерилізуємо овочі

8. Дно глибокої каструлі вистилаємо рушником або який-небудьганчірочкою. Це обов'язково, банки не повинні стикатися з дном каструлі. У каструлю, на рушник, встановлюємо банки і заливаємо холодною водою по плічка.

9. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і стерилізуємо ще 25 хвилин. Це у тому випадку, якщо банки у вас літрові. Якщо більше, стерилізувати треба довше.

10. Дуже акуратно дістаємо банки з каструлі.

Не ставте гарячі банки на стіл чи метал. обов'язково підкладіть рушник чи дерев'яну підставку, інакше банки можуть луснути.

11. Закручуємо щільно кришки. Банки перевертаємо та дивимося, щоб ніде не підтікало. Ставимо банки на щось тепле, рушник, ковдру, кришками вниз і кутаємо ковдрою.

12. Даємо укутаним банкам повністю охолонути.

Наші помідори корейською на зиму готові. Ставимо на зберігання у прохолодне місце.

Взимку відкриваємо і з картоплею, ух як здорово!

Ну а чому лише взимку. Даєте їм постояти 2-3 діб і спробуйте.

Помідори по-корейськи з огірками

Інгредієнти:

Помідори – 1,5 – 2 кг.
Огірки - 3 шт. середніх
Базилік зелений та фіолетовий
Часник - 1 головка
Пекучий перець - 1 стручок
Болгарський перець великий – 3 шт.
Кріп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Кінза - 1 пучок
Рослинна олія - 100 мл.
Цукор - 100 р.
Сіль - 2 ст.л.
Оцет 9%-70мл.; або 6% - 100 мл.; або 5% - 150 мл.;

Приготування:

1. Готуємо інгредієнти. Всі продукти миємо і даємо трохи обсохнути.

2. Жорсткі живці у кінзи відрізаємо, вони нам не потрібні. Листя кінзи з тонкими гілочками дрібно нарізаємо. Взагалі для цього маринаду намагаємосьнарізати все дрібно. Чим дрібніше нарізаємо, тим краще і приємніше у використанні. Викладаємо кінзу в глибоку чашку.

3. Також дрібно нарізаємо кріп та петрушку і додаємо до кінзи. Туди ж додаємо порізаний базилік. Базилік можете взяти одного виду, а не як у нас двох.

4. У болгарського перцю видаляємо насіння та нарізаємо на шматочки, щоб було зручно покласти у блендер. Гіркий гострий перець розрізаємо на шматочки. Перець, який ми використовуємо, називається Jalapenos (халапеньос), він зелений, ну дуже пекучий. Викладаємо перці в блендер і подрібнюємо. Не треба перетворювати його на пюре. Залишайте дрібними шматочками.

5. У перці, вичавлюємо часник або дуже дрібно нарізаємо. Все добре перемішуємо.

6. Цю перцеву - часникову масу додаємо до нарізаної зелені, кропу, базиліку, петрушки та кінзи. Все добре перемішуємо.

7. В окремому посуді змішуємо 100 мл. рослинної олії, 100 г цукру, 2 столові ложки солі. Все це розмішуємо, намагаємося щоб все це перетворилося на однорідну масу. Після цього додаємо оцет. Дивіться в інгредієнтах якого оцту скільки треба додавати. Потім ви спробуєте і якщо хочете кисліше, можете додати ще трохи.

8. Цим добре розмішаним соусом заправляємо нашу зелень із перцями. І знову все добре перемішуємо.

Маринад готовий приступаємо до основних продуктів

9. Не дуже великі помідори нарізаємо такими часточками, щоб їх одразу можна було взяти в рот. Розрізаємо помідор навпіл, видаляємо плодоніжку та розрізаємо кожну половинку ще на 3 або 4 частини. Складаємо в окрему миску.

10. З огірків знімаємо шкірку. Шкірку не викидайте, з неї можна робити чудові маски для обличчя і навіть тіла. У мене, на жаль, немає такогорецепту, але в інтернеті повно. Я просто знаю, що в корейській лазні тобі можуть зробити такі маски саме зі шкірки огірків.

11. Огірки ріжемо поперек на великі частини, приблизно 3 см. Довгою. Розрізаємо кожну частину вздовж навпіл і потім ще раз навпіл, теж вздовж. Ось такі, не дуже дрібні шматочки ми і маринуватимемо з помідорами. Відправляємо огірки до помідорів.

12. У пластмасову баночку (зараз продаються такі різні форми з кришкою) на дно, викладаємо трохи маринаду з соком. Подивіться, скільки соку випустив за цей час маринад.

13. У маринад викладаємо огірки та помідори. Викладаємо не всі приблизно до половини посуду. Зверху викладаємо ще маринад і розрівнюємо рівним шаром.

14. Викладаємо наступний шар огірків та помідорів, тепер уже догори. Заправляємо їх маринадом, що залишився. Не хвилюйтеся, що маринаду мало. Помідори та огірки дадуть свій сік і все добре промаринується.

15. Залишаємо постояти на столі наповнений посуд, приблизно на 1 годину не закриваючи кришкою.

16. Після цього закриваємо кришкою та ставимо в холодильник.

Через добу наші помідори корейською з огірками можна куштувати.