Дослідницька робота - Чомукорисна каша, Соціальна мережа працівників освіти

Дослідницька робота присвячена одній із старовинних українських страв - каші, її історії та користі для здоров'я людини.

Міська науково-практична конференція школярів

«Вплив якості харчування на здоров'я людини»

Чому корисна каша?

Автор : Горбунов Олег,

м. Мурманська ЗОШ № 31

Крупіна Ніна Павлівна,

вчитель початкових класів

МБОУ м. Мурманська ЗОШ № 31

2. Основна частина

2.1. Історія та причини виникнення даного дослідження

2.2. Що таке каша?

2.3. Яка каша буває?

2.4. Чим корисна каша?

2.5. Коли у каші свято?

2.6. Проведення анкетного опитування

2.7. Результати анкетного опитування

4. Список використаної літератури та інших джерел

Я помітив, що в наш час багато дітей віддають перевагу «швидкій їжі»: їдять бутерброди, купують піци, чіпси і зовсім забувають про кашу. На сніданку у школі більшість дітей відмовляються їсти кашу. А каша – одна з найпоширеніших страв української кухні. З кашею пов'язана велика кількість приказок і прислів'їв, оскільки вона була незамінним продуктом на столі наших предків. У зв'язку з цим я визначив проблему свого дослідження: небажання багатьох дітей їсти кашу, незнання їх про корисні властивості каші.

Мета: довести, що каша ситна та корисна страва і розробити рекомендації, що підвищують популярність каші серед дітей.

Об'єктом дослідження є меню сімей моїх однокласників.

Предметом дослідження – каша як продукт харчування.

Попередній аналіз проблеми дозволив висунути таку гіпотезу дослідження:

припустимо, що діти не знають про корисні властивостікаші і тому не хочуть їсти багато різновидів каш.

Відповідно до проблеми, об'єкта, предмета і метою дослідження були поставлені такі завдання:

вивчити літературу на тему;
проаналізувати поняття каша;
дізнатися яка буває каша і чим вона корисна;
з'ясувати, чи є свято каші;
провести вивчення сімейного меню на сніданок та думок однолітків про каши методом анкетного опитування;
розробити рекомендації, що підвищують популярність каші як продукту харчування сучасної людини.

Практична значущість мого дослідження полягає у розробці рекомендацій, що підвищують популярність каші як якісного та корисного продукту харчування. Дані рекомендації можуть бути використані у будь-якій загальноосвітній установі міста.

якщо діти будуть більше знати про кашу, знати про її користь, то, можливо, полюблять кашу або хоча б змінять своє ставлення до каші на краще;
у сім'ях, у меню яких часто буває каша, і де діти беруть участь у її приготуванні, вони звикають до цієї страви та люблять її; у школі ці діти теж із задоволенням їдять кашу на сніданок, менше хворіють, отже, росте здорове покоління нашої країни.

У процесі роботи використовувалися такі методи дослідження:

з теоретичних методів – аналіз літератури, аналіз понять;

із загальнонаукових соціологічних методів – анкетування (або анкетне опитування);

з емпіричних методів дослідження – спостереження.

2. Основна частина

2. 1. Історія та причини виникнення даного дослідження.

Коли я був молодшим, я не розумів, чому мама іноді просто змушує мене їсти кашу. Вона казала мені, що кашу корисно, що кашадопомагає вирости сильним та здоровим. Але іноді мені каша здавалася не апетитною, і навіть не скуштувавши її, я вже казав, що не хочу її їсти. Мама йшла на всякі хитрощі: коли готувала кашу, кликала мене і я дивився, як вона варить кашу і з чого, а потім ми разом вигадували, які ягоди чи фрукти можна додати до каші. І я полюбив кашу. Ставши школярем, я звернув увагу, що у шкільній їдальні у дні, коли нас годували на сніданок кашею, багато дітей не хотіли її їсти і не слухали вчительку, яка говорила, що каша корисна. У наш час каша вважається їжею старих, дітей та хворих людей. Але чи це так насправді? Чому багато дітей часто відмовляються їсти кашу?

Я задумався - чи справді каша корисна, чому я із задоволенням їм кашу, особливо люблю вівсяну та манну кашу, а багато дітей її не хочуть їсти? Що взагалі таке – каша, і якими бувають каші?

2.2 Що таке каша?

З літератури я дізнався, що існує безліч наукових визначень поняття «каша». Наприклад, у великому тлумачному словнику сучасної української мови Д.М. Ушакова дається таке тлумачення цього слова: Каша, каші, дружин.

1. Страва з крупи, вареної у воді чи молоці. Гречана каша. Молочна каша.

2. перекл. Про те, що, розріджуючись, стає схожим на цю страву (преим. про бруду; розг.). Після відлиги і перших дощів дорога перетворилася на якусь брудну кашу.

3. перекл. Плутанина, безладдя (у думках; · Розг. · Фам.). Має кашу в голові.

4. Розчавлена невдалим ударом постать у грі містечка чи кеглі, коли жодне містечко, жодна кегля не вибита з межі (спорт.). Зробити кашу.[2]

З різних джерел я дізнався, що кашею вважалися всі страви, зварені з подрібнених продуктів, згадуються хлібні - із сухарів, а такожрибні, горохові, морквяні, ріпні.

2. 3. Які бувають каші?

З книг я дізнався, що різноманітності каш немає меж: манна, пшоняна, кукурудзяна, вівсяна, геркулесова, гречана, рисова, перлова. А чому «перлова»? Перл - перли, а що спільного у перлів із кашею, звареною з ячмінних круп? Але якщо придивитися, то, дійсно, розварені крупинки виблискують як намистинки перлів. Ось звідки така гарна назва у смачної каші з ячмінної крупи. Каші на Русі робилися трьох видів залежно від співвідношення зерна та води: круті (розсипчасті), розмазні (в'язкі) та кашки (рідкі). Готувалися вони з добавками з риби, м'яса, свійської птиці та дичини, грибів, овочів, ягід та фруктів. У народі збереглася приказка: «Кашу заварили» [1] (тобто затіяли бенкет). Каша поживна, легко засвоюється організмом. Її можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

2.4. Чим корисна каша?

З різних джерел я дізнався, що каші – це корисний, поживний, смачний та недорогий продукт. Дуже корисно їсти на сніданок каші. Починаючи день з каші - ви насичує організм корисними речовинами. У кашах міститься в необхідній кількості та потрібному для людини співвідношенні залізо, мідь, цинк, білки, а також вітаміни групи В, РР. Каші з різних круп також багаті на клітковину. Клітковина позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, вона покращує роботу кишечника, сприяє виведенню непотрібних речовин з організму, нормалізує обмін речовин. Клітковина сприяє зниженню рівня холестерину, зменшуючи ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Регулярне вживання їжі, багатої клітковиною, знижує ризик появи деяких ракових захворювань. Клітковина також сприяє зростанню корисних біфідобактерій. Каша допомагає бути вгарний настрій. Згідно з результатами проведених досліджень, люди, які регулярно їдять вранці кашу, здатні краще протистояти стресам і перебувають у добрій фізичній формі порівняно з тими, хто кашу не їсть.

Наведу приклади корисних властивостей деяких каш.

Манна каша має високу калорійність, поживну цінність і високу засвоюваність. Манна каша практично не містить клітковини, тому рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту у післяопераційний період. У манній каші 70 відсотків крохмалю, багато білків та інших мінеральних речовин, калію та вітамінів Е та В1.

Вівсяна каша - найпоживніша з каш. Клітковина, що міститься у вівсяній каші, сприяє гарному травленню. Крім того, ця каша здатна знижувати рівень холестерину, підвищує імунітет, очищує організм від солей та шлаків.

Пшоняна каша надає на організм загальнозміцнюючу дію, сприяє виведенню з організму антибіотиків. Містить корисні мікроелементи: цинк, мідь та марганець. Кашу рекомендують при серцево-судинних захворюваннях, тому що в ній міститься нікотинова кислота.

Рисова каша допомагає при хворобах шлунка. Рис зміцнюють нервову систему. У рисі багато вуглеводів. Японські вчені зробили відкриття - чим частіше їж рис, тим краще у тебе інтелект.

Гречана каша містить кальцій, залізо, цинк, мідь, вітаміни В1, В2, Е. Корисна при хворобах серця, ожирінні.

Перлова каша багата на лізин – це амінокислота, яка допомагає нам боротися з вірусами та мікробами. Каша чудово рятує при запорах. У перловці багато вітамінів групи В, білків та мінералів, особливо селену, відомого антиоксиданту, що зміцнює судини. Цю кашу особливо любив цар Петро Перший.

2.5. Коли у каші свято?

З наукової літератури я дізнався, що знахідки археологів свідчать, що каша входила до меню наших предків ще тисячу років тому. Щоб дізнатися, яке значення мала каша для українського народу, я звернувся до українських народних прислів'їв і приказок:

«Філат та каші радий. Бабця з кашкою, а дід із ложкою. Їж кашу, та кажи нашу. Малий горщик, та кашу варить. Хороша кашка, та мала чашка. Заварив кашу — не шкодуй олії. Бути без каші, коли олії немає. Де щи та каша – там місце наше. Вівсяна каша хвалилася, ніби з коров'ячим маслом народилася». [1]

Я дійшов висновку, що багато прислів'їв та приказок об'єднує думка про те, що українські люди любили кашу, особливо з олією: «Кашу олією не зіпсуєш». [1] Людина завдяки каші знаходила силу і здоров'я, добре працювала. Коли каша в печі стоїть, не страшний мороз, що на дворі тріщить. Без хліба та без каші ні в що й труди наші». [1]

Каша подавалася в будні, на свята, була обрядовою стравою, навіть царський стіл без каші не обходився.

Каша на Русі була в пошані і про неї з любов'ю говорили: Каша - матінка наша! [1]

2.6. Проведення анкетного опитування

Щоб провести дослідження, обрано соціологічний метод - групове анонімне анкетне опитування. Розроблено питання анкети.

Інструкція перед початком роботи із бланком анкетного опитування.

Добридень! Я проводжу дослідження, яке допомогло б визначити, чи корисна каша і чи варто її їсти. У зв'язку з цим прошу відповісти на запитання анкети (уважно прочитай питання, у графі «так/ні», напиши потрібне слово, або слово, що відповідає твоїй відповіді). Анкета є анонімною, прізвище вказувати не потрібно, оскільки відповіді будуть використані у узагальненому вигляді. Дякую!