Тонкі млинці з содою на молоці - найкращі рецепти

Господині-початківці вважають, що млинці - це верх кулінарної майстерності. На їхню думку, без практики в цій справі не обійтися, і навіть сподіватися на те, щоб приготувати смачні млинці з першого разу. Представлені у нашій статті варіанти дають можливість спекти млинці з содою на молоці, які виходять завжди тонкими, ажурними та добре пропікаються на сковороді. Розглянемо їх покрокове приготування.

Секрети приготування

У приготуванні млинців є свої секрети, дотримуючись яких легко досягти бажаного результату. Можна виділити такі:

Як відомо, при приготуванні тіста використовуються практично однакові інгредієнти, але в одних господарок млинці виходять мереживними, а в інших – щільними, як картон, і погано пропікаються. Весь секрет смачної страви полягає у сковороді. Вона має бути обов'язково з товстим дном, щоб у результаті перепаду температури від холодного тіста поверхню не встигла охолонути.
Температура всіх інгредієнтів має бути кімнатною. За дві години до початку приготування млинців продукти потрібно дістати з холодильника, щоб вони добре нагрілися. Особливо це стосується яєць.
Соду перед додаванням у тісто рекомендується окремо перемішати з невеликою кількістю молока (кефіру, теплої води), а потім вилити в основну масу рідину.
З тіста з додаванням яєць, борошна та цукру виходять тонкі, але щільні млинці на молоці. Сода потрібна саме для того, щоб зробити їх мереживними та красивими.
Після замісу тісто потрібно залишити на столі на півгодини, щоб борошно набрякло. Тоді млинці з содою на молоці не будуть рватись при випіканні.

Коли всі секрети розкриті, настає час, щоб приступити безпосередньо доприготування млинців.

Млинці на соді (рецепт) та молоці

Приготування млинців за наявності гарної сковороди займає небагато часу. У вихідний день просто на сніданок можна швидко приготувати бажану страву. Розберемо приклад, як спекти млинці на молоці (рецепт). Тонкі з содою млинці готуються в такій послідовності:

Яйця (3 шт.) збиваються за допомогою міксера зі щіпкою солі та цукром (35 г).
До збитих яєць додається частина теплого молока (500 мл) і така сама кількість борошна.
Тісто добре перемішується міксером до однорідного стану (без грудочок).
У склянці молока розчиняється сода (1 ч. ложка), після чого рідина виливається у тісто.
Додатково тісто вводиться лимонна кислота (1 ч. ложка).
Пекуться млинці на розпеченій сковороді, поверхня якої змащується маслом або нанизаним на вилку шматочком свинячого сала.

Млинці з содою на молоці та окропі

Мереживні, з дрібними дірочками, м'які і дуже смачні млинці виходять за рецептом, що пропонується далі. При їх приготуванні, крім традиційних продуктів, використовується окроп. Отже, печемо млинці на молоці.

Тонкі з содою млинці готуються в такій послідовності:

Яйця (3 шт.), трохи солі, 25 г цукру та склянку молока збиваються міксером на невеликій швидкості.
В яєчну масу додається борошно (1,5 ст.), Після чого тісто добре перемішується за допомогою міксера до повного розчинення грудочок.
У тісто вливається ще склянка молока із содою (½ ч. ложки).
В останню чергу додається склянка окропу.

Перед випіканням рекомендується щоб тісто постояло на столі 15 хвилин.

Рецепт млинців на пиві та молоці з содою

Смачні, ажурні млинці можна приготувати за наступним рецептом:

У глибокій мисці змішуються склянка молока, 2 яйця, сіль (¼ ч. ложки), сода (1 ч. ложка), цукор (25 г).
До перемішаних інгредієнтів додається склянка борошна.
Коли тісто стане гладким, без грудочок, до нього вливається склянка світлого пива.
В останню чергу до тіста додається рослинна олія (50 мл) і вже через 20 хвилин можна пекти млинці з содою на молоці.

Готові коржики змащуються на тарілці вершковим маслом і подаються до чаю чи кави.

Млинці з великими дірочками у тесті виглядають дуже красиво, хоч і не підходять для того, щоб загортати в них начинку. Але далеко не у всіх господарок вони виходять такими мереживними.

Готуються млинці "Ажурні" за наступним рецептом:

У глибокому посуді за допомогою віночка перемішуються 3 яйця, цукор (50 г) та сіль.
Додається сметана будь-якої жирності (1 ст. ложка) та з'єднується з іншими інгредієнтами.
У яєчну масу вводиться кефір (125 мл) та молоко (0,5 л).
В останню чергу в тісто просівається борошно (1,5 ст.) та розпушувач (5 г). Останній інгредієнт можна замінити на соду (0,5 ч. ложки) з лимонною кислотою (0,5 ч. ложки).
Коли грудочки в тісті повністю розчиняються, додається олія (3 ст. ложки).
Млинці випікаються на попередньо розігрітій сковороді.

"Заварні" на кефірі та молоці з содою

М'які, тонкі та ніжні млинці можна приготувати за пропонованим рецептом. Вони виходять мереживними, з великою кількістю дірочок, добре пропікаються і чудово підходять до чаю чи кави на сніданок.

Заварні млинці з содою на молоці та кефірі готуються в такій послідовності:

У глибоку миску чи каструлю наливається 0,5 мл теплого кефіру.
Потім додається велике яйце, сіль (½ ч. ложки), сода (1 ч. ложка), цукор (25 г), борошно (300 г). Тісто ретельно вимішується за допомогою віночка.
В окремій каструлі доводиться до кипіння молоко (1 ст.).
Тонким струмком гаряче молоко вливається в готову масу при постійному перемішуванні. У такий спосіб тісто заварюється за допомогою гарячого молока.
В останню чергу додається олія (2 ст. ложки). Якщо по консистенції тісто виходить рідким, додається ще трохи борошна.
Пекуться млинці на сковороді за хвилину з кожного боку. Перед першим млинцем сковорода змащується олією (1 ч. ложка). Також замість олії можна використовувати половинку сирої картоплі та шматочок свіжого свинячого сала.