Помідори по-корейськи з морквою та начинені зеленню
Незважаючи на «корейською» в назві, корейська приправа для маринованих салатів нам не знадобиться. Хоча, якщо ви вирішите використовувати її в заливці - вперед, можливо, у вас вийде свій, оригінальний смак. А ось «корейська» тертка нам буде потрібна – у першому рецепті.
Помідори по-корейськи з морквою та базиліком
Ми вважаємо, що базиліком не можна нічого зіпсувати, а можна лише прикрасити та додати аромату. Противники його в салатах можуть спокійно вилучити його з рецепту, суть помідорів по-корейськи залишиться недоторканою.
Інгредієнти будуть вказані для 1 кг помідорів. Цього достатньо на кілька невеликих банок.
- 1 кг помідорів;
- 2 болгарські перці;
- 1 червоний гострий перчик;
- 1 головка часнику;
- 2 середні морквини;
- 1 пучок невеликого кропу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок базиліка.
Для заливання знадобиться:
- 1/4 ст. столового (6%) оцту;
- 1/4 ст. рослинного масла;
- 1/4 ст. цукру;
- 1 ст. л. з гіркою солі.
1. Банки і капронові або металеві кришки, що закручуються, готуємо, стерилізуючи на пару.
Порада: «корейська» тертка для моркви не така вже й важлива для смаку, моркву можна натерти на звичайній великій тертці або нарізати соломкою. Вся справа в естетиці.
Начинені помідори по-корейськи
Інгредієнти ті самі, різниця –у процесі приготування.
Помідори краще взяти побільше, але такі, щоб без проблем входили банку, і так само без проблем можна було звідти вийняти. Банку краще взяти маленьку, щоб нижні помідори не змінювалися під вагою товаришів, інакше до кінця зими у вас вийдуть вже помідори у власному соку.
Отже, в банки ми покладемо:
- 1 кг помідорів;
- 2 болгарські перці;
- 1 головку часнику;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок петрушки.
Для заливання візьмемо:
- 1/4 ст. столового (6%) оцту;
- 1/4 ст. рослинного масла;
- 1/4 ст. цукру;
- 1 ст. л. з гіркою солі.
1. Підготовляємо банки, простерилізувавши їх разом із кришками на пару.
2. Миємо і залишаємо просохнути помідори.
3. Перець та часник подрібнюємо в блендері.
4. Зелень дрібно рубаємо, змішуємо з перочно-чесочной масою. Це наша заправка.
5. Змішуємо заливку: з'єднуємо масло, оцет, сіль і цукор, розмішуємо до розчинення.
6. Кожен помідор надрізаємо хрест-навхрест майже до кінця, але так, щоб він не розвалювався. Чайною ложкою начиняємо розрізи заправкою.
7. Якщо заправка залишилася, укладаємо її на дно банки, потім - шар помідорів, потім - знову заправку і так далі до верху. Стежте, щоб помідори лежали щільно.
8. Вливаємо в банки заливку, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник.
Готові помідори будуть за 2 дні. У цей час залишається лише милуватися ними через баночні стіни.
Порада: якщо вам попалися дрібні помідори, розріжте їх навпіл, ложкою видаліть насіння і начиняйте в порожнечі. Або просто трохи примніть помідорні половинки всередині –і закладайте заправку в чашки.
Помідори по-корейськи з соєвим соусом
У банки ми покладемо:
- 1 кг помідорів;
- 2 болгарські перці;
- 1 головку часнику;
- половинку гострого перчика;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок базиліка.
Для заливання нам знадобиться:
- 1/4 ст. столового (6%) оцту;
- 1/4 ст. рослинного масла;
- 1/4 ст. цукру;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. солі.
1. Підготовляємо банки: стерилізуємо їх на пару. І кришки також.
2. Ділимо пучки кропу та базиліка надвоє. Половину дрібно рубаємо.
3. Болгарські та гострий перці очищаємо від насіння, часник теж чистимо. Перці, часник і не нарізану половину кропу та базиліку подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці.
4. Додаємо до подрібненої суміші заливку: оцет, олію, сіль, цукор і соєвий соус. Змішуємо у блендері повторно.
5. Додаємо нарізану зелень, що залишилася, прямо в чашу блендера, перемішуємо ложкою.
6. Великі помідори нарізаємо на чотири частини, маленькі – навпіл.
7. У банки викладаємо шар заправки, потім - шар помідорних часточок, знову заправку і так далі. Зверху має бути заправка.
8. Закриваємо банки, перевертаємо вгору дном і прибираємо в холодильник.
Помідори будуть готові за день.
Порада: якщо вам незручно стерилізувати кришки на пару, можна на кілька секундопустити їх у крутий окріп.