Помідори у томатному соку
Досить простий рецепт заготівлі на зиму помідорів у томатному соку (виходять майже як у власному соку). Можна закрити помідори зі шкіркою, але краще не полінуватися і очистити шкірки, без них буде смачніше, та й зручніше. Замість томатного соку можна використовувати томатну пасту (4 столові ложки на літр води).
Інгредієнти для помідорів у томатному соку:
(У розрахунку на 2 трилітрові банки) Помідори - 5 кілограм Сік томатний - 2 літри Цукор-5 чайних ложок Сіль-2,5 столові ложки.
Рецепт приготування помідорів у томатному соку на зиму:
Промиваємо дві трилітрові банки і ставимо стерилізуватися на пару.
Миємо помідори та робимо на кожній неглибокий хрестоподібний надріз у основі.
Складаємо помідори у відповідний посуд, заливаємо окропом та залишаємо на 5 хвилин.
Через 5 хвилин зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо помідори холодною водою. Ще через 5 хвилин зливаємо холодну воду.
Знімаємо з помідорів шкірку (після проведених водних процедур вона знімається легко).
Вкладаємо очищені томати в банки.
Потім готуємо маринад: наливаємо в каструлю томатний сік, додаємо цукор та сіль, доводимо до кипіння.
Заливаємо помідори томатним соком, що закипіло.
Прикриваємо банки кришками і стерилізуємо банки в окропі 25-30 хвилин (можна стерилізувати в духовці).
Простерилізовані банки закочуємо, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Такі заготовки можуть зберігатися всю зиму за кімнатної температури.