Помідори в олійній заливці на зиму - найкращі рецепти домашнього консервування
помідори - 1 кг олія - 0,5 склянки вода - 1 л оцет (9%-ний) - 3 ст.л. сіль - 3 ст.л. цукор - 2 ст.л. лавровий лист чорний перець горошком сушена гвоздика цибуля – 1 шт.
Як приготувати помідори в олійній заливці на зиму:
1. Будь-яка консервація вимагає певної підготовки, тому для початку промиваємо скляні банки в холодній воді, дуже важливо добре їх вимити. Потім стерилізуємо (можна в духовці, а можна звичним всім способом, на водяній бані). 2. Помідори потрібно відібрати ті, що стигліші, але невеликі, і щоб були тверді. Добре промиваємо наші томати і розрізаємо на половинки. 3. Ну, а найважливіше – це приготувати маринад. Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, додаємо оцет (найкраще 9-відсотковий), потім цукор та сіль. До цієї ж заправки можна додати вибрані за смаком спеції – гвоздику, лавровий лист, перець горошком. Кип'ятимо буквально пару хвилин та знімаємо з плити. 4. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо і нарізаємо кільцями. 5. Тепер можна розпочинати викладати підготовлені продукти. Робимо це так: на самий низ кладемо помідори розрізами на дно, зверху нарізану цибулю і лавровий лист. У такому самому порядку повторюємо до самого верху. Можна, за бажанням, додати часник та перець горошком. 6. Тепер весь банк заливаємо приготованим раніше маринадом і щільно закриваємо банки кришками. 7. Ставимо банки на водяну баню. З того моменту, як вода в каструлі закипить, залишаємо банки ще на 10-15 хвилин. Після цього виймаємо. 8. Відкриваємо банки з помідорами і доливаємо олію. Для такого виду консервації - помідори в олії - самої олії потрібно небагато, а точніше, близько половини склянки, всеще залежить від цього, які банки. Але на око повинен вийти шар з олії десь 2-3 міліметри, який повністю покриватиме помідори. 9. Закочуємо банки кришками на зиму і ставимо на зберігання у прохолодне та темне місце.
Банки закочуємо кришками на зиму і залишаємо зберігатися у прохолодному та темному місці.
На цьому процес консервації помідорів у олії закінчено.