Помідори з морквяним бадиллям на зиму рецепти, Заготовки на зиму

Зберегти
Я приготувала)
Оцінити
Роздрукувати

Таке довгоочікуване, всіма улюблене літо дуже швидко йде. А оскільки воно завжди обдаровує нас подарунками у вигляді свіжих фруктів, овочів та ягід, ми просто повинні його віддячити, роблячи заготовки. Морквину будь-якої пори року можна знайти в овочевих магазинах, а ось її зелень тільки в спекотні дні на грядці. Тим більше що найчастіше її просто викидають. Пропонуємо дорогим читачкам законсервувати помідори з морквяним бадиллям на зиму за будь-яким із рецептів, запропонованих тут.

Стандартний варіант

Приготуйте сьогодні, і зимовими вечорами згадуватимете про теплі дні, куштуючи консервовані солоні помідори.

• Помідор – 2 кг; • Морквяне бадилля – 400 гр.; • Оцет столовий – 1 ст. л.; • Гвоздика – 5 шт.; • Вода чиста – 0.5 л.; • Цукор – 2 ст. л; • Сіль - 1 ст. л.

Ретельно вимити помідори та бадилля під краном. Літрові банки простерилізувати зручним способом, кришки прокип'ятити. Всередину скляної тари покласти бутони гвоздики, а зверху бадилля.

Усі помідори проколоти столовим приладом (вилка, ніж). Так треба зробити, щоб у момент вливання гарячої води у плода не луснула шкірка.

Тепер потрібно щільно «упакувати» томати у банки. Робити це дуже обережно. Накип'ятити очищену воду і залити майбутню смакоту.

Накрити кришками та нехай настоюються 20 хвилин. Таким чином, овочі дуже добре пропарюються. Вилити рідину назад у ту ж каструлю. Висипати туди цукор, сіль, а коли вода почне кипіти, залишити та влити оцет.

Знову влити у банки і можна закривати. Поставити в перевернутомувигляді на підлогу, накрити щільною тканиною, почекати доки консервація охолоне.

Перенести в льох і чекати холодів, щоб відкрити зроблені за рецептом на зиму помідори з морквяним бадиллям у літровій банці.

Солені помідори

• Помідор черрі – 1 кг; • Бадилля морквяна – 1 пучок; • Часник – 3 зубки; • Парасольки кропу – 2 шт.; • Листя смородини, вишні – по 2 шт.; • Болгарський перець – 1 шт.; • Лист лавровий - 1 шт.; • Перець горщиком – 4 шт.; • Їдальня оцет – 1 ч. л.; • Вода чиста – 0.5 л; • Цукор – 3 ст. л.; • Сіль - 1 неповна ст. л.

Підготувати скляну тару, попередньо простерилізувавши її. Кришки вимити із содою і прокип'ятити 5 хвилин. Головний овоч ретельно помити, видалити наявні хвостики і викласти на велику чисту тацю, щоб стекла непотрібна вода.

Бадилля треба лише сполоснути. Зубки часнику, почистити, занурити в холодну воду і розрізати навпіл. На дно банки викласти всю зелень та часник. Зверху покласти ціле морквяне бадилля. І ось настала черга основного продукту. Помідори черрі викладати набагато простіше, ніж звичайні.

Очищену воду влити в сотейник, накип'ятити, покласти вказану кількість солі, цукру. Киплячу рідину залити соління по шийку, залишити на 20 хвилин банку відкритою. Повторити процедуру з кипінням ще раз.

Помідори з лимонною кислотою

Помідори виходять дуже апетитними, трохи гострими з ледве вловимим кислуватим смаком. Головне в засолюванні помідорів на зиму дотримуватися всіх рекомендацій.

• Помідор середній – 1-1.5 кг (скільки вміститься); • Бадилля морквяна – 1 пучок; • Вода очищена – 1 л; • Кріп із парасолькою – 2 шт.; • Лист лавровий - 1 шт.; • Часник – 4 зубки; • Бутон гвоздики – 3 шт.; •Лист хрону – 1 шт.; • Гострий червоний перець – 0.5 шт.; • Перець запашний мелений – 2 щіпки; • Лимонна кислота – 1 ч. л.; • Цукор – 2 ст. л.; • Сіль - 1 ст. л. з гіркою.

Процес готування за цим способом забирає зовсім небагато часу. Насамперед добре вимити скляну тару содою та простерилізувати зручним способом. Витерти насухо.

Томати ретельно вимити від бруду, видалити з них усе зайве. Морквяне бадилля сполоснути холодною водою, рівномірно розкласти на дні банки. Покласти гвоздику, листок хрону, кріп та лавровий лист.

Червоний перець акуратно подрібнити гострим ножем. Слід зазначити, що він дуже палить шкіру, тому якщо не хочете відчути на собі таке, то одягніть рукавички. Відправити у банки.

Перед тим, як закладати томати, треба поставити чисту воду на плиту і довести до кипіння. У наповнену овочом і травами банку влити окріп по шийку, накрити кришкою. Нехай постає у такому становищі деякий час.

Рідкість, що трохи підстигла, вилити назад в сотейник і накип'ятити. Додати сіль, цукор та розмішати до повного розчинення. Влити назад у заповнену тару.

Покласти необхідну кількість лимонної кислоти. Щільно закатати банку, збовтнути 1 раз, перевернути до верху дном і укутати теплою ковдрою. Потримати стуки, після чого відправити зроблені за цим рецептом помідори з морквяним бадиллям на зиму з лимонною кислотою в прохолодне, захищене від сонячного світла місце.

Запам'ятайте: дуже важливо, щоб лимонна кислота додавалася перед закруткою, інакше навіть за невеликий проміжок вона втратить свій неповторний смак. До речі, якщо любите, щоб у продукті кислота виражалася якомога яскравіше, можете додати трохи більше цієї прянощі.

Солодкіпомідори

Такі соління можуть прикрасити зимовий святковий стіл. Чи не полінуйтеся приємний сюрприз своїй родині! Розрахунок йде на трилітрову банку.

• Помідор маленький – скільки вміститься; • Вода чиста – 2 л; • Морквяне бадилля – 2 пучки; • Оцет винний – 250 мл; • Цукор – 5 ст. л.; • Сіль - 2 ст. л.

Добре вимити, підготувати весь посуд для засолювання. Томати перебрати, ретельно промити під проточною водою, видалити наявні хвостики, викласти на чисту тацю і почекати поки висохнуть.

Бадилля просто сполоснути і красиво укласти в скляну тару. Чисту воду поставити на сильний вогонь та довести до кипіння.

Зверху щільно розмістити помідори. Робити цю процедуру з великою обережністю, щоб не зашкодити форму плода. Залити окропом, зверху щільно накрити кришкою. Нехай наполягає не менше півгодини.

Потім, як і в попередніх рецептах, вилити теплу рідину в тужий посудину, покласти сіль, цукор і оцет, накип'ятити і варити до 5 хвилин.

Влити маринад, що вийшов, назад у банку і закупорити. Перевернути, загорнути в щільну тканину і залишити на 24 години остигати. Після закінчення часу перенести 3 літрову банку, наповнену помідорами з морквяним бадиллям на зиму рецепти в комору.

Помідори з медом

Даний спосіб доводить, що можна поєднувати непоєднуване!

• Помідор – 1.5 кг; • Бадилля морквяна – 1 пучок; • Зелень – 1 пучок; • Часник – 4 зубки; • Вода чиста – 1 л; • Мед рідкий – 2 ст. л.; • Сіль - 2 ст. л.

Помити та підготувати необхідний посуд для приготування. Томати добре вимити проточною водою, видалити все зайве та висушити. На місці вирізаних хвостиків зробити розріз.

Часникові зубки почистити та провести черезчеснокодавилку. Часникову кашку з'єднати із попередньо дрібно порізаною зеленню. Масою, що вийшла, заповнити розрізи. На дно чистої скляної банки красиво розкласти морквяне бадилля, зверху – томати.

Чисту воду поставити на сильний вогонь, покласти до неї цукор, сіль та мед. Довести до кипіння при цьому не забувати постійно помішуючи. Влити гарячий маринад у банку з томатами, потримати 15 хвилин.

Злити в сотейник, накип'ятити і знову залити. Тут же щільно закрити попередньо прокип'яченою сухою кришкою. Поставити у темне прохолодне місце до зими. Медові, солодкі помідори з морквяним бадиллям на зиму за таким рецептом виходять з незвичайним часниковим ароматом.

Кожен із представлених тут варіантів, по-своєму особливий, але їх поєднує легкість та простота у приготуванні. Закатайте хоча б одну літрову баночку для проби, не пошкодуєте!