ПОМИЛКА ІМУНІТЕТУ
Незважаючи на те, що ожиріння називають хворобою сучасного суспільства, зайва худорлявість тим не менш також є проблемою для дуже значної кількості людей. Причому проблему не лише естетичну. Як правило, надміру худі люди скаржаться на неможливість погладшати, скільки б вони не їли; вони роблять все можливе, щоб набрати вагу, але споживання борошняного та солодкого у великих кількостях не призводить до очікуваного результату. Причиною такого стану справ може бути захворювання, відоме під назвою целіакія.
Целіакія - аутоімунне порушення, при якому власна імунна система людини пошкоджує його тонку кишку. Целіакія відноситься до генетичних захворювань. Якщо комусь у сім'ї поставили цей діагноз, потрібно перевірити всіх близьких першого ступеня споріднення (батьків, дітей, братів, сестер). Практика показує, що захворювання виявляють у 10% їх. Серед європейців целіакія – найчастіша генетична хвороба. Наприклад, в Італії на неї страждає 1 людина з 250, в Ірландії - 1 з 300. Іноді целіакія проявляється після хірургічного втручання, вірусного захворювання, важкого стресу, пологів, під час вагітності.
Хворі на целіакію не переносять білок під назвою “глютен”, присутній у зернах пшениці, жита, ячменю і, можливо, вівса. Коли вони їдять їжу, що містить глютен, їхня імунна система відповідає пошкодженням тонкої кишки. У здорових людей на внутрішній поверхні тонкої кишки є ворсинки, через які поживні речовини потрапляють із їжі в кров. У хворих на целіакію ці ворсинки зникають, і незалежно від кількості з'їденого люди виснажуються.
Жінкам, схибленим на тонкій фігурі, радіти («немає зла без добра») не варто, тому що целіакія підвищує ризик виникнення лімфоми,аденокарциноми, остеопорозу, недокрів'я, судом, порушень внутрішньоутробного розвитку (дефекти нервової трубки) у дітей жінок, які мали під час вагітності порушення засвоєння поживних речовин. Якщо не лікувати целіакію у дітей та підлітків, це загрожує їм низькорослістю.
Єдиний спосіб лікування целіакії - суворе дотримання дієти без глютену. Для більшості хворих цього виявляється достатньо, щоб зупинити симптоми, вилікувати вже наявні ушкодження та запобігти виникненню нових. У дорослих кишкові ворсинки та їх функція повністю відновлюються протягом 3-6 місяців. Однак дотримуватись безглютенової дієти необхідно довічно. Це означає: жодних продуктів, що містять пшеницю, жито, ячмінь і овес (поки не отримані результати досліджень, що йдуть зараз)!
Від звичних хліба та тіста можна не відмовлятися, якщо замінити пшеничне борошно картоплею, рисом, соєю або борошном із квасолі. А ось продукти, багаті на білок і солями кальцію, повинні зайняти міцне місце в раціоні. Це відварена риба, картопля, гречка, сир, кефір, яблука, шипшина.