Помилки про вітаміни
Вітаміни в їжі натуральні, а в таблетках штучні, синтетичні.
Процес виробництва вітамінів високотехнологічний: він гарантує не тільки високу чистоту, але і хорошу, суворо контрольовану безпеку вітамінів. Так вітамін С у вітамінах значно більше збережений, ніж у зимових овочах та фруктах, не кажучи вже про вміст вітаміну С у варених, тушкованих, смажених, парених, консервованих продуктах. Не всі знають, що при приготуванні сиропу шипшини вітамін С повністю руйнується у процесі випарювання. А "синтетичну" аскорбінову кислоту потім спеціально додають до заключного етапу приготування сиропу. Більше того, у багато сучасних полівітамінних комплексів входять вітаміни в коферментному варіанті, тобто активовані також як це відбувається в нашому організмі. Так, наприклад, до комплексу Комплівіт входить вітамін РР не у вигляді нікотинової кислоти, що часто дає алергічні реакції, а у вигляді нікотинаміду - активної коферментної форми вітаміну РР. Алергія на нікотинамід зустрічається у 100 разів рідше, ніж на нікотинову кислоту. Фармацевтична промисловість модифікувала і вітамін С. У тому ж комплексі вітамін С використовується у вигляді менш кислої порівняно з аскорбіновою кислотою сполуки у вигляді аскорбату кальцію. Це дозволяє використовувати препарат незалежно від кислотності шлункового соку (знижена, підвищена, нормальна). Така форма оптимальна для включення до полівітамінних композицій ще й тому, що вона добре уживається з вітамінами групи В, що мають лужну реакцію. Вітамін С у формі аскорбінової кислоти можна приймати людям зі зниженою кислотністю шлункового соку.
Якщо щоденний раціон людини добре збалансований, чи отримує вона достатню кількість вітамінів?
ДоНа жаль, це не так. Фізіологічні потреби нашого організму у вітамінах і мікроелементах сформовані всією попередньою еволюцією виду, у ході якої обмін речовин людини пристосувався до кількості біологічно активних речовин, які він отримував з великими обсягами простої натуральної їжі, що відповідають настільки ж великим енерговитрат наших далеких предків.
Наприклад, щоб отримати необхідну добову норму вітаміну В1 в 1,4 мг, потрібно з'їдати 700-800 г хліба з|із| муки|борошна| грубого помелу або кілограм нежирного м'яса. Офіційний раціон солдата дореволюційної української армії, добові енерговитрати якого сягали 5000-6000 ккал, включав 1300 г чорного хліба та 430 г м'яса щодня. Але хто зараз може дозволити собі таке обжерливість без загрози здоров'ю?
Протягом останніх двох-трьох десятиліть цивілізація знизила енерговитрати людини у 2-2,5 рази. У стільки ж мало зменшитися споживання їжі - інакше неминучі переїдання, надмірна вага, а це прямий шлях до діабету, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу та інших хвороб ХХI століття.
Воістину, як кажуть французи, "людина риє собі могилу власними щелепами". Але у французів є й інше прислів'я: "що недоплатиш м'яснику, то переплатиш аптекарю". Ці два висловлювання якнайкраще відображають те важко розв'язане протиріччя, з яким стикаються сучасна наука про харчування, та й кожен із нас. Адже їжа не лише джерело енергії, вона одночасно джерело вітамінів, мікроелементів, амінокислот, харчових волокон, поліфенольних сполук, біофлавоноїдів тощо. і т.п. І зменшуючи загальну кількість їжі, ми неминуче прирікаємо себе на вітамінний голод. Навіть найбільш правильно побудований раціон, розрахований на 2500 кілокалорій на день, дефіцитний по більшості.вітамінів принаймні на 20-30%.
Ще одна обставина: наш раціон втратив колишню різноманітність. Ми й не помічаємо, що наші сніданки-обіди-вечері зведені до вузького стандартного набору кількох основних груп продуктів та готових страв. Ми більше купуємо рафінованої, висококалорійної, але бідної на вітаміни та мінеральні речовини їжі (білий хліб, макаронні, кондитерські вироби, цукор, всілякі напої). У нашому раціоні зросла частка продуктів, підданих консервуванню, тривалому зберіганню, інтенсивній технологічній обробці, що неминуче веде до значної втрати вітамінів. Більшість наших співвітчизників не має характерної для мешканців західних країн корисної звички до щоденного вживання великої кількості різноманітної зелені та фруктів, морепродуктів.
Чи ідентичні синтетичні вітаміни, присутні в полівітамінних препаратах їхнього природного аналога?
Усе це лише помилки. Всі вітаміни, що випускаються медичною промисловістю, повністю ідентичні тим, що присутні в натуральних продуктах літання, і за хімічною структурою, і за біологічною активністю. Їхнє співвідношення в полівітамінних препаратах і вітамінізованих продуктах найбільш точно відповідає фізіологічним потребам людини, чого далеко не можна сказати про більшість окремо взятих продуктів.
Технологія отримання вітамінів та полівітамінних продуктів надійно відпрацьована і гарантує як високу чистоту, так і хорошу безпеку, до того ж строго контрольовану. Досить сказати, що вітамін С у препаратах незрівнянно більш збережений, ніж у овочах та фруктах. Крім того, натуральні вітаміни можуть перебувати в продуктах у зв'язаній формі. Відомо, що пелагра розвивається у людей, які харчуютьсяпереважно кукурудзою, але не тому, що в кукурудзі мало нікотинової кислоти (вітаміну РР), а тому, що остання знаходиться в ній у формі ефіру, що не засвоюється організмом, а дефіцит біотину з тієї ж причини розвивається у любителів сирих яєць.
Прийом полівітамінних препаратів і включення до раціону харчування збагачених вітамінами продуктів у кількостях, відповідних фізіологічної потреби, найбільше задовольняє вимогам формули збалансованого харчування, чого не можна сказати про різного роду односторонніх "яблучних", "морквяних", "горіхових" та інших дієтах, не кажучи вже про "рекомендації" харчуватися бадиллям, подорожником і кульбабами. При вживанні збагачених вітамінами та мінералами мюслів та сухих сніданків з молоком, слід пам'ятати, що частина вітамінів розчиняється у молоці, яке найчастіше залишається у тарілці.
Яка курсова тривалість прийому полівітамінів?
Перед вживанням будь-якого вітамінно-мінерального комплексу необхідно уважно ознайомитися з інструкцією із застосування. Тривалість прийому вітамінно-мінеральних комплексів із профілактичною метою має бути не менше 1 місяця (у середньому рекомендують від 1 до 3 місяців). Тривалість курсу лікувальних вітамінів слід узгоджувати з лікарем.
Чи може людина отримати всі необхідні вітаміни з овочів та фруктів? Чи достатньо одного фрукта?
Чи може людина сама переконатися в тому, що їй бракує вітамінів?
Чи потрібно обмежувати кількість вітамінів, що приймаються?
Тривале вживання і більше перевищення дози вітамінних препаратів може принести більше шкоди, ніж користі. Так, наприклад, у курців, які "зловживали" протягом тривалого часу бета-каротином, частіше зустрічається рак легенів.Передозування фолієвої кислоти може викликати подразнення шкіри, а "перебір" вітаміну Е - підвищення артеріального тиску. Модні сьогодні антиоксиданти у великих кількостях швидше зашкодять вашому організму і навряд чи дадуть очікувані результати. Будь-який вітамінно-мінеральний комплекс можна купити в аптеці без рецепта, але це не означає, що приймати його потрібно хаотично, інтенсивно та в надто масованих дозах. І почуття міри у цьому питанні нікому ніколи не завадить.
Чи мають вітаміни протистресову дію?
Будь-яка нервово-емоційна напруга перевищує витрату вітамінів, а їх дефіцит посилює вплив стресу на організм. , бета-каротину). Якщо організм отримує необхідні дози вітамінів, то очікувати додаткового ефекту від збільшення дози немає підстав.
Чи підвищує застосування протизаплідних таблеток потреба у вітамінах?
Естрогени, що містяться в деяких протизаплідних засобах, можуть порушити процес використання організмом магнію, вітамінів В6, Е та фолієвої кислоти. Виходячи з цього, бажаний додатковий їх прийом (краще у складі полівітамінних препаратів, схему прийому підкаже лікар).
Чи допоможуть вітаміни продовжити молодість?
Так, останні наукові дослідження наочно продемонстрували, що деякі поживні речовини беруть участь у боротьбі зі старінням організму. Йдеться про вітаміни-антиоксиданти С, Е та провітамін А (бета-каротин). Краще, якщо вони надходять до організму з натуральних джерел, наприклад, з крес-салату або капусти.
Чи правда, що всі вітаміни "розливають" зоднієї бочки, тому немає сенсу віддавати перевагу тому чи іншому полівітамінному комплексу?
Чи правда, що вітаміни потрібно приймати лише хворим, здоровій людині це робити необов'язково?
Лікарська терапія, антибіотики, різні обмеження, хірургічні втручання, нервові переживання та стрес - все це робить додатковий внесок у поглиблення вітамінного голоду. Наростаючий дефіцит вітамінів, порушуючи обмін речовин, ускладнює перебіг будь-яких хвороб, перешкоджає їх успішному лікуванню. фізичного або нервово-психічного навантаження, дії шкідливих факторів виробництва та навколишнього середовища, вагітним і жінкам, що годують. Він тим більше необхідний у літньому віці та людям, які сидять на розвантажувальній дієті.
Чим більше вітамінів, тим краще!
Поширеною помилкою є безконтрольне використання мегадоз аскорбінової кислоти для лікування гіпо- та авітамінозу С. При тривалому застосуванні великих доз вітаміну С (у складі вітамінних комплексів) можливе збудження центральної нервової системи (занепокоєння, відчуття жару, безсоння), пригнічення функції підшлункової залози, поява цукру у сечі, через надмірне утворення щавлевої кислоти можлива несприятлива дія на нирки, можливе підвищення згортання крові. Гіпердози вітаміну С призводять до збільшення втрат з організму вітамінів В12, В6 та В2. Більше того, організм швидко адаптується і освоює швидке виведення гіпердоз вітаміну С. Великі дози вітаміну С заборонені у хворих з катарактою, у хворих з діабетом,тромбофлебітом та при вагітності. Незважаючи на те, що людина поряд з морськими свинками та мавпами істота обділена, вітамін С не виробляє, надлишок "аскорбінки" нам теж ні до чого. Людині потрібна добова доза вітаміну С від 30 до 60 мг, вагітним і тим, хто годує - 90 мг.
При запровадженні масивних доз вітамінів включаються захисні механізми, створені задля їх виведення. (Тіщенко Л.Д. (1987)).
Жиророзчинні вітаміни мають здатність акумулюватися в організмі і можуть мати токсичний ефект.
Нераціональне застосування великих доз індивідуальних вітамінів може змінити баланс вітамінів привертаючи до посилення або провокування гіповітамінозів:
Введення великої кількості вітаміну А підвищує потребу організму у вітамінах З і В1 водночас зазначено, що аскорбінова кислота збільшує депонування, отже, і концентрацію вітаміну В1 і зменшує рівень вітаміну А крові.
Введення високих доз вітаміну В1 збільшує виведення вітаміну В2.
Великі дози вітаміну А посилюють симптоми гіповітамінозу D.
Введення великої кількості вітаміну А підвищує потребу організму у вітамінах С та B1.
Аскорбінова кислота збільшує депонування, а отже, і концентрацію вітаміну В1 і зменшує рівень вітаміну А в крові.
Збільшення дози вітаміну С підвищує виділення із сечею як вітаміну С, так і вітаміну В12.
У хворих на різні неврози вітаміни В1 і В6 перебувають у постійній взаємодії, і парентеральне введення цих вітамінів без урахування оптимальності співвідношень може спричинити не завжди сприятливі зрушення в їх обміні.
При захворюваннях, що супроводжуютьсянедостатністю піридоксину не слід рекомендувати парентеральне введення тіаміну, тому що при цьому відмічені алергічні реакції як одне з ускладнень.
Що варто додатково приймати тим, хто регулярно займається спортом?
Затятим спортсменам фахівці зазвичай рекомендують полівітамінні препарати, які спеціально розроблені для організму, що зазнає підвищених фізичних навантажень. Дослідження показують, що додатковий прийом вітамінів С і Е зменшує м'язові болі, що виникають при спортивних навантаженнях, а також знижує ризик пошкодження м'язів.