Поняття кипіння

Новий Еталон Кілограма

може найближчим часом замінити застарілий платиново-іридієвий. »»»

Сонце стає Ближче

отримані зображення високої роздільної здатності Сонця з космічної обсерваторії Solar Dynamics Observatory. »»»

Людина "Скривила" Час

біографія Альберта Ейнштейна - найбільшого фізика, який створив "Загальну теорію відносності". »»»

Що за очки у майбутнього?

історія створення, розвитку та майбутнє популярного оптичного приладу. »»»

Кипіння також включає вивільнення молекул з рідини, але воно відрізняється від випаровування наступним:1. Кипіння охоплює весь об'єм рідини. Коли температура досягає точки кипіння, середня кінетична енергія молекул така, що вони можуть розірвати сили тяжіння навколишніх молекул. Пухирці пари утворюються по всій рідині. 2. Кипіння має місце за певної температури, яка відповідає точці кипіння рідини при певному тиску.

Одним з визначень точки кипіння є наступне: це температура, при якій тиск насиченої пари рідини дорівнює тиску навколишнього середовища. Звідси випливає, що точка кипіння підвищується, якщо підвищується тиск довкілля.

Вплив тиску

На цьому принципі ґрунтується дія скороварки. Запобіганням витоку пари підвищується його тиск на воду, і таким чином підвищується точка кипіння. Відповідно вміст скороварки знаходиться при вищій температурі, що зменшує час приготування їжі. Точка кипіння може змінюватись підборомвантажів на клапані.

Вплив домішок

Домішки впливають на точку кипіння води. Додавання солі чи цукру у воду піднімає точку кипіння. Молекули солі або цукру масивніші, ніж молекули води, і в результаті сили тяжіння збільшуються. Для їх подолання потрібно більше кінетичної енергії, точка кипіння піднімається.

Дослідження. Продемонструвати кипіння при зниженому тиску

Помістіть лабораторну склянку, до половини наповнену водою при кімнатній температурі, під перевернуту дзвонову посудину, до якої приєднаний насос, як показано на малюнку. Викачайте повітря із насоса. Скоро вода почне кипіти, хоча термометр покаже, що вода, як і раніше, знаходиться при кімнатній температурі. Приготування їжі у високогірних районах буде не надто успішним без скороварки. Температура окропу буде недостатньо висока для цього. Радіатори машин «скипають» при подоланні високогірних перевалів. Тепер автомобілі мають герметичні радіаторні системи, що зменшує можливість їх «закипання».