Поради при потязі до продуктів, що містять цукор - Студопедія
Якщо ви виявляєте, що вам дуже хочеться цукру, ось кілька корисних порад.
• Не перекушуйте такими солодощами, як пончики, шоколадні батончики або солодкий лимонад окремо від інших продуктів харчування. Отримана завдяки їм доза цукру змусить вас бажати ще більше солодкого; прийом такої їжі також дуже впливає на рівень інсуліну і призводить до пікового підвищення показників цукру крові. Зачекайте до обіду або вечері, коли інші групи продуктів можуть бути буфером для цукру.
• Намагайтеся відучити себе від цукру. Якщо хочете перекусити, наріжте часточками яблуко або інший фрукт і додайте трохи цукру або меду. Ви відчуєте сильний солодкий смак, але дійсна кількість цукру, яку ви при цьому з'їсте, буде мінімальною, а цілісний фрукт зіграє роль буфера.
• Не використовуйте штучні підсолоджувачі. Вам може здаватися, що ви обдурите свій організм за допомогою дієтичного лимонаду, але тільки смаку достатньо, щоб змінити ваш цукор крові і викликати бажання з'їсти ще щось солодке.
• Зачекайте десять хвилин до того, як замовите десерт у ресторані. Випийте чашку кави або чаю, відверніться на цікаву розмову. Дайте своєму організму можливість відчути, що ви не голодні, – це дуже важливо у зменшенні потягу до солодкого.
• Перед тим, як прийняти дозу цукру, поміркуйте, закрийте очі та зачекайте хвилинку. Запитайте себе, чи ви дійсно хочете цього. Якщо ні, бажання часто минає саме собою. Навіть якщо цього разу ви вирішите прийняти дозу цукру, продовжуйте робити цю вправу знову і знову. Чим більше у вас буде можливостей зробити правильний вибір, тим вища ймовірність успіху.
Якщо ви їстепомірно, з усвідомленістю, ви не виявите себе поглинаючим пачку печива, всупереч усім своїм найкращим намірам. Наприкінці книги наводяться кілька рецептів десертів, і якщо ви обмежитеся одним або двома такими десертами на тиждень, ваше тіло легко повернеться до стану рівноваги. У будь-якому випадку дозвольте солодкому смаку бути джерелом задоволення, не пов'язуючи його з почуттям провини.
Кислий
Джерела.Багато продуктів - від сиру фета до оцту - це носії кислого смаку, а його кращі джерела - свіжі фрукти, такі як яблука, абрикоси, полуниця, лохина, малина, вишня, виноград, лимони , апельсини, ананаси та помідори. Органічний йогурт – чудове джерело кислого, цей продукт багатий на ацидофільні бактерії, які сприятливі для роботи травного тракту.
Кислий смак відчувається завдяки хімічному впливу органічних кислот на смакові сосочки. Кислий смак мають всі кислоти, включаючи лимонну, аскорбінову (вітамін С) і оцтову (оцет). Невелика доза кислого пробуджує апетит та сприяє травленню. Вона також уповільнює спустошення шлунка, зменшуючи стимулюючий виробіток інсуліну вплив вуглеводів.
З погляду Аюрведи, ферментація шкідливо впливає організм, тому оцет і ферментовані сири не рекомендуються. Я вже раніше радив обмежити споживання ферментованих сирів, тому що зазвичай вони багаті на холестерин і калорійні. Свіжі сири, такі як фермерський сир і зернений сир (домашній сир), більш прийнятні, хоча, виготовлені промисловим чином, вони можуть містити хімікати, які застосовуються при відокремленні сиру від сироватки. При домашньому приготуванні застосовується лимонний сік чи оцет.
Солений
Джерела.Крім звичайної столової солі, солонийсмак міститься в рибі, соєвому соусі, соусі «Тамарі», водоростях та перероблених м'ясних продуктах, таких як бекон, сосиски та шинка.
Так і солодкий, солоний смак корисний у помірній кількості та стає джерелом ризику, якщо вживається надмірно. Сіль – це смак іонів та мінералів на мові. Ці мінеральні солі, що відбивають наше походження від живих організмів, що жили в океанах мільярди років тому, необхідні для хімічного балансу організму – по суті, ви є замкнутим у своїх межах, ходячий океан. Незважаючи на це, всього сторіччя тому американці вживали менш ніж третину тієї солі, що ми з'їдаємо в наші дні. Перероблені та консервовані продукти зазвичай містять велику кількість солі. Нарівні з баночними консервами, продуктами швидкого харчування, сирами та соліннями, вони є головним джерелом солі в раціоні американців.
Згідно Аюрведі, солоний смак допомагає травленню, є м'яким проносним і має легкий заспокійливий ефект. Занадто велика кількість солі може вести до затримки рідини та незначно впливати на розвиток остеопорозу. З точки зору медицини, занепокоєння щодо кількості споживаної солі пов'язане головним чином з підвищеним тиском крові, проте немає легкого способу визначити, чи ви чутливі до солі? Ваші нирки виконують функцію видалення надлишкової солі з організму і, як правило, добре справляються з цим. Проте з віком чи якщо функціонування нирок з якихось причин погіршується, ризики надмірного споживання солі зростають.
Кількість солі, якої ваш організм дійсно потребує, дуже мало - близько 5 г, або менше половини столової ложки. Ви можете трохи підсолювати їжу, щоб було смачніше, але майже ніхто з нас не ризикує з'їстинадто мало солі. Найбільш розсудливим буде продовжувати скорочувати кількість солі, що приймається з їжею, постійно, доки ви не досягнете комфортного для вас мінімуму. Якщо ви зменшуватимете прийом солі поступово, ви здивуєтеся, як легко ваші смакові сосочки звикнуть сприймати навіть слабкий солоний смак.
Гострий
Властивість цього смаку, який язик сприймає як гострий чи пряний, зазвичай пов'язаний з ефірними оліями – природними антиоксидантами. Насправді їхня здатність нейтралізувати вільні радикали може пояснити той факт, що спеції зазвичай використовувалися для зберігання їжі до винаходу холодильника. Натуральні хімічні речовини гострих спецій вважаються в Аюрведе антибактеріальними.
В одних наукових дослідженнях йдеться про те, що природні сполуки, що містяться в рослинах сімейства цибулинних, таких як цибуля-порей, шніт-цибуля і часник, можуть знижувати рівень холестерину та артеріальний тиск. В інших дослідженнях є інформація про те, що ці їдкі рослини можуть захищати організм від канцерогенів у навколишньому середовищі. Перці, що прочищають дихальні шляхи, іноді рекомендують при респіраторних захворюваннях. В Аюрведе головною корисною якістю прянощів та спецій вважається те, що вони роблять харчування яскравішим та різноманітнішим. Гострий – це стимулюючий із шести смаків. Кухні тропічних країн багато в чому покладаються на нього в тому, щоб надати енергію та активність людям, а також допомогти їм протистояти летаргійному впливу довгого спекотного дня.
Гіркий
Джерела.Зелені та жовті овочі – головне джерело гіркого смаку, включаючи гіркі овочі в салатах (такі як цикорій, червоний салатний цикорій радиччо, рукола, цикорій-ендівій) та рослини з меншою гіркуватістю –салатний перець, броколі, селера, баклажан, шпинат і цукіні. Різні трави також мають гіркий смак і є корисними компонентами збалансованого раціону. Ромашка, кінза, коріандр, кумін, кріп, пажитник, солодка, ревінь, розмарин, шафран, шавлія, естрагон і куркума - теж приклади трав і спецій, що використовуються в кулінарії і мають гіркий смак.
Гіркий смак, властивий багатьом фітохімічним речовинам (phyto– латиною «рослина»), міститься в овочах, які, згідно з Аюрведою, мають омолоджуючий ефект і корисні для здоров'я. Наприклад, броколі та цвітна капуста багаті на фітохімічні речовини, відомі якізотіоціанати,які, як вважають, допомагають запобігти раку і хворобам серця. Аспарагус, зелені перці та білокачанна капуста містять інші флавоноїди, які можуть допомогти організму захищатись від генетичних ушкоджень, боротися з інфекцією і навіть скорочують ризик втрати пам'яті. Крім трав, що використовуються при приготуванні їжі, багато лікарських рослин, такі як ехінацея, алое, клопогон кистевидний, тирлич, жовтокорінь канадський, солодка, страстоцвіт, шоломник і звіробій мають переважно гіркий смак через високий вміст фітохімічних речовин.
В'яжучий
Джерела. Сухий, терпкий смак в'яжучих продуктів найбільше знайомий нам за смаком напоїв, таких як чай та кава. У їжі його головним чином можна зустріти у всіляких бобах, включаючи сою, а також квасолю, сухий горох та інші бобові. М'який терпкий смак присутній у багатьох фруктах та овочах, включаючи кислі яблука, артишоки, аспарагус, солодкий перець, селера, вишню, журавлину, огірок, фініки, лимони, гриби, гранати, хурму, картопля та шпинат. Жито і пахта теж мають смак цієї групи.
Шостий смак – в'яжучий – найменш знайомий західній кухні, якщо не брати до уваги терпкий смак, який переважає у чаї. Згідно з Аюрведе, в'яжучі продукти поширюють свої властивості, що сушать, на все тіло. Хоча медична наука не пов'язує ці в'яжучі властивості з певним смаком (язиком немає спеціальних рецепторів для сприйняття в'яжучого смаку), Аюрведа вважає, що природні речовини, що надають терпкості, корисні для здоров'я – вони допомагають регулювати травлення (у разі діареї, наприклад) і сприяють загоєнню ран. Плоди стручкових рослин, що відносяться до терпкого смаку, багаті складними вуглеводами, рослинними білками, а також розчинними і нерозчинними харчовими волокнами.
Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком: