Посадіть паперову яблуню

По суті, ця дивовижна історія з хорошим (і в прямому розумінні слова - смачним) закінченням є підтвердженням того, що працьовитому та закоханому в землю дачникові під силу все. Навіть знайти те, що безповоротно втратили деякі селекціонери.

Все почалося з того, що 20 років тому ми придбали розвалюху в селищі біля кордону з Фінляндією. Поки облаштовувалися, я купила п'ять яблучок-дворічок (Московська грушівка, Білий налив, Антонівка, Коричне смугасте, Мельба) і посадила їх на найкращому місці на нашій ділянці. Перший рік було не до них - ростуть і добре.

А наступної весни я побачила, що майже всі вони засохли. Берешся за стволик, а він, як проста палиця, вилазить із землі без жодного корінця. Виявилося, що всю підземну частину згризли водяні щури. У живих, хоч і понівечена гризунами, залишилася лише одна яблунька - Коричне смугасте.

І ось сиджу вся у сльозах, а тут сусід заходить. Розповіла йому про своє лихо, а він каже: «У нас за сараєм ціла купа молодої порослі яблунь. Іди, подивися, може, що сподобається». Я пішла і викопала три яблуня заввишки сантиметрів по 80. Дві штучки віддала сусідам як подяку за пораду, а одну собі залишила. Якщо чесно, цей «знайдеш» відразу мені сподобався своїм великим листям.

Посадила яблуню на грядку, оточивши коріння залізною сіткою. Поруч прилаштувала і хвору на Коричну, захистивши її від щурів тим самим способом. І деревця почали рости. Особливо старалася та, яку я викопала за сараєм. На третій рік вона дала 4 яблука, дуже смачних та красивих, не схожих на жодний знайомий сорт. На четвертий рік ми зібрали два відра.

І тоді вирішила дізнатися, кого ж ми дали притулок. З пакетом зібраних яблук поїхала я на садівничий ярмарок до Петербурга і випадково потрапила туди саметого дня, коли фахівці давали поради та відповідали на запитання відвідувачів. Іду та бачу – стоїть В.В. Фабер (старше покоління пам'ятає його за передач для городників на Ленінградському ТБ).

Я до нього: Ви можете визначити сорт моїх яблук? Він показує мені на павільйон одного із радгоспів, де за прилавком стоїть їхній головний фахівець. Я біжу до того ж з тим же питанням і даю йому пакет зі своїми яблуками. Він надкусив і каже: Де ви його взяли? Це ж старий сорт Паперове! Він раніше був у Ленінградській області, а тепер скоєно зник!» Я чесно зізналася, що відшукала на смітнику, на старому фінському хуторі. Агроном був дуже здивований. А я довідалася, яке диво підібрала.

Яблуня ця виросла не надто високою, але розлогою. Щороку врожаї ми знімаємо з неї добрі. Одного разу під вагою плодів її навіть розірвало навпіл. Я дерево зв'язала, підлікувала і воно нормально росте далі. А я, навчена гірким досвідом, тепер ставлю під кожен великий сук підпірки.

У дальньому кутку ділянки росла дика яблуня, вже велика - років десять їй, мабуть, було. Я спилила п'ять гілок і в розщеп вставила по дві щепи - прижилося сім. Наступного року на них було 24 яблука, а ще за рік вони вже плодоносили. Від основного ствола відсадила маленький відросток: зараз йому три роки, але плодів поки що немає. Яблуня, мабуть, кореневласна, тому що у цього відростка листя велике і здорове.

Недоліком цього невідомого мені поки що сорту вважаю крихкість гілок: замучений ставити під них підпори. Зате переваг повно: незвичайний смак, плодючість, несхильність до заморозків і хвороб. Надсилаю вам фото моєї улюблениці, яку я відшукала за сараєм, і цієї щепленої яблуньки.

Між іншим, у мене багато хто брав щеп, і ні в кого нічого не прижилося. Може, нена ті яблуні прищеплювали, а може, якоїсь помилки припустилися. У мене ж, нагадаю, щеплений справжній дичок. Отак тішать нас наші дерева. Яблука все їдять із задоволенням, я закочую компоти і роздаю всім охочим. Так, до речі, коричневе смугасте теж ожило і дає смачні плоди, але чомусь червоного кольору. Яблука пізні, соковиті.

Новорічна запіканка

500 г сиру,
500 г яблук,
2 яйця, 3 ст. л. цукру,
4 ст. л. розтопленого вершкового масла,
2 ст. л. манної крупи,
2 ст. л. солі, ванілін (за смаком) та панірувальні сухарики (для обсипання).

Протираємо сир через сито, після чого додаємо туди розтерті із цукром жовтки і все ретельно перемішуємо. Потім вливаємо вершкове масло, додаємо на смак сіль і ванілін, і засипаємо манну крупу. Потім туди домішуємо збиті до пишної стійкої піни білки.

Нарізаємо тонкими часточками яблука, змащуємо олією форму для запікання і присипаємо панірувальними сухарями. Поміщаємо у форму половину сирної маси з інгредієнтами і зверху укладаємо на неї шар із часточок яблук. Поверх нього викладаємо частину сирної маси, що залишилася. Запікаємо в духовці протягом 20 хв. Смачного!