Повернення ананасів-вбивць! 20 продуктів, які можуть непомітно цькувати тебе
Окремі види продовольства, які вважаються безпечними та корисними, водночас для багатьох людей є отруйними.
Найбільш чутливі до "неправильної" їжі діти, чий організм зазвичай відразу і бурхливо протестує проти спроб нагодувати його чимось небезпечним. Але, як не парадоксально, саме діти краще за інших захищені від таких продуктів, бо пильні батьки, побачивши червоні щічки і прищики на попі, одразу піднімають паніку, перетрясають дитяче меню і знаходять винуватця переполоху. Дорослий організм зазвичай реагує на отруєння менш яскраво, до свого здоров'я доросла людина ставиться з куди меншим пієтетом, а нездужання охоче списує на звичних винуватців: алкоголь, нікотин, стрес і марсіанських викрадачів.
Ми роками можемо безневинно цькувати себе, не розуміючи, з чого це нам так паршиво і куди поділися барви життя. Роками та десятиліттями можемо харчуватися чистою отрутою, доки смажений півень не вийде на сцену, щоб заспівати свою центральну арію.
Справа в тому, що харчова алергія має неприємну властивість посилюватися з кожним шматком неправильної їжі, що проковтнув. У Лабораторії харчування Університету Саутгемптона (Великобританія) досліджували механізм розвитку харчових алергій та дійшли висновку, що вони пов'язані з неправильною реакцією дендритних клітин, які, замаркувавши новий вид їжі, не зникають після того, як цей об'єкт був визнаний безпечним, а продовжують нацьковувати імунну. систему на вибрану мету. І чим більше і частіше ти їж продукти, що містять цю речовину, тим більше в організмі накопичується до нього антитіл, які влаштовують бучу щоразу, коли зустрічаються з потенційним противником, і змушують тебе відчувати різні, але однаково неприємні відчуття. Але це ще не все. Деякі продукти можутьнасправді бути отруйними для людей, чий організм просто не розрахований на контакт з речовинами, що містяться в них. Тут вже йдеться не про алергію, а про харчову непереносимість, хоча ці явища багато в чому схожі.
Ось список 20 найпопулярніших непереносимих продуктів, складений фахівцями з Саутгемптона
Молоко містить вуглевод лактозу, який ми вміємо розщеплювати за допомогою ферменту лактазу. Або не вміємо. Після перших двох років життя у більшості людей починає знижуватися кількість лактази, що виробляється, а в окремих випадках організм перестає її виробляти зовсім (особливо часто це трапляється з тими, хто з якихось причин довгий час не пив молока). А якщо наш організм чогось не може засвоїти, то він розумно прагне цього «чогось» в найкоротший термін позбутися (і добре, якщо ти встигнеш за цей час домчатися до туалету). Молочнокислі продукти при цьому вживати можна, тому що там лактоза розкладена правильними ферментами без твоєї участі. Цікаво, що непереносимість лактози має чітку етнічну залежність: молоко не можуть пити до 80% дорослих жителів Азії та Африки, тоді як у скандинавів, наприклад, лише 3–4% населення змушені уникати цього продукту.
Реакцію на фермент бромелайн (або бромелін), що міститься в ананасі, показують 100% людей. Цей буржуйський фрукт викликає пощипування губ і печіння слизових оболонок, але якщо любитель ананасів не задовольниться кількома скибочками, а підкладе собі на тарілку ще, то ризикує обзавестися болями в шлунку та цікавими відчуттями при подальшому відвідуванні туалету. У важких випадках переїдання ананасами особливо чутливих до них громадян справа може закінчитися набряком Квінке та проблемами із серцево-судинною системою.
Сам по собівін не містить жодних шкідливих для нашого організму речовин. Але, на жаль, його білки наша імунна система часто сприймає як небезпечні елементи і у відповідь заливає нас до верхівки гістаміном — найпотужнішою хімічною зброєю, шкоди від якої зазвичай у сто разів більше, ніж користі. У кращому разі на нас чекають кашель, різь в очах, утруднення дихання та розлад шлунка, у гіршому — можна заробити анафілактичний шок і навіть склеїти ласти, так і не встигнувши випустити з рук пакетик з горішками.
4. Болгарський перець
Алергічна реакція на речовину, що міститься насамперед у насінні та шкірці даного овочу, зазвичай розвивається з часом. Майбутньому алергіку треба з'їсти за своє життя близько 40–50 кілограмів солодкого перцю, щоб антитіла накопичилися в достатній кількості та влаштували тобі солодке життя. Взявшись за цю справу, вони вже ніколи не зупиняться. Алергічна реакція на перець в переважній більшості випадків полягає в тому, що через годину-півтори після споживання перцю (навіть маленького шматочка) у жертви починаються сильні болі в ділянці шлунка, які тривають 5-6 годин. Лікарі радять у цьому випадку випити пару літрів молока, яке зніме біль та нейтралізує роботу антитіл.
І знову ж таки білки, що містяться в крабовому м'ясі, сприймаються нашою імунною системою як потенційні шкідники. В окремих випадках хворому навіть не доводиться їсти небезпечний продукт - гістамін починає хльостати в його кров при попаданні в тіло навіть мізерної кількості алергену у вигляді запаху.
Головна неприємність цього виду алергії полягає навіть не в тому, що яйця прийнято пхати чи не в усі страви всіх національних кухонь та алергік у будь-який ресторан має приходити з міношукачем. На основі білка курячих яєць роблятьсябагато видів вакцин (наприклад, від кору та свинки), а реакція на надходження алергену безпосередньо в кров буває настільки бурхливою, що справа часто закінчується тісним знайомством із реанімаційною бригадою.
Ефірні олії, яким апельсини та лимони зобов'язані своїм всепроникним стійким запахом, у кожної десятої людини провокують запалення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту. При цьому виникає загальне нездужання, з'являються неприємні відчуття «десь там усередині», але зазвичай мало хто пов'язує ці дрібні підлості життя з тим, що нещодавно з'їли корисний для здоров'я грейпфрут або мандарин.
Боби какао містять понад 300 різних субстанцій, частина яких наше тіло сприймає як отруйні, а частина дає алергічну реакцію. Триптофан, гістамін, поліфенол, фенілетиламін, допамін, тиранін. Найчастіший прояв «шоколадної алергії» - шкірний: висип та прищі. Про це краще за інших знають панночки-моделі, для яких шоколад є абсолютним табу і його невживання часом навіть входить до їхніх контрактів з агентствами.
. а також сазан, судак та хек – алергенні лідери серед риб'ячого племені. Чим нашій імунній системі не потрапили ці нешкідливі у всьому іншому річкові риби — незрозуміло, але саме їхні білки нерідко помилково беруться за білки генів-шкідників. Найчастіша реакція в цьому випадку – біль у шлунку, відчуття тяжкості, діарея.
Є одним із найпоширеніших алергенів. Він містить активні речовини, які дуже енергійно втручаються в роботу нашого організму, викликаючи підвищення температури та посилення серцебиття та кровообігу, а також надаючи бактерицидну дію. Споживати його горщиками можна тільки Вінні-Пухам, та й тому, що вони плюшеві. Всім іншим медолюбам вартообмежити денну дозу двома-трьома столовими ложками.
Власне алергією на виноград страждає трохи більше 1% населення (одночасно ці алергії зазвичай також не можуть їсти банани, дині та ківі). Але нормально засвоювати цю ягоду у свіжому вигляді можуть лише 60% людей - у всіх інших споживання винограду призводить до спучування живота, метеоризму і проблем зі шлунком.
Якби Америку відкрили тільки зараз, то не бачити нам чіпсів як своїх вух: жодна ВООЗ не дала б добро на культивацію отруйної рослини, що містить токсичні глікоалкалоїди соланін і хаконін. Особливо багато їх у перезрілих чи пошкоджених бульбах. Проте наш організм вміє більш-менш справлятися з цими токсинами, поступово виводячи їх із себе, а фатальне їхнє накопичення зазвичай відбувається в такому віці, коли вже все одно від чого вмирати — від отруйної картоплі чи від старечого безсилля.
Грибу зовсім необов'язково бути отруйним, щоб викликати сильне розлад шлунка, блювоту і непритомність. Достатньо, щоб у тебе була спадкова непереносимість трегалози - вуглеводу, який в достатку водиться в грибах (і дякувати Богу, практично більше ніде). Для розщеплення трегалози потрібний особливий фермент, якого немає приблизно в однієї людини зі ста.
16. Пшениця, жито, просо, овес, ячмінь
Целіакія - непереносимість білка глютена, який чинить токсичну дію на оболонку тонкого кишечника. В однієї людини з тисячі ця непереносимість проявляється дуже гостро та діагностується у ранньому дитинстві. Але, за даними патологоанатомів, згладженість ворсинок тонкого кишечника (характерна при целіакії) спостерігається мало не у третини всіх столів, що потрапили на їх, що дозволило останнім часом заговорити про те, що гомо сапієнс спочаткуне надто пристосований до харчування злаками. При непереносимості глютена у легкій формі у дорослих бувають такі симптоми: почуття постійної тяжкості в животі, метеоризм, відрижка та хронічне загальне нездужання.
Фітоциди, що містяться в ній, і саліцилова кислота мають чудову дію при більшості простудних захворювань. Але якщо використовувати малину не як ліки, а як продукт харчування (тобто зараз зараз більше 200 грамів), то цілком реально прикраситися великою кількістю великих прищів, познайомитися з тим, що таке «фурункул», і впасти в гарячкове безпам'ятство.
Строго кажучи, гірчиця, що містить найпотужніший фітонцид - алілова олія, є отруйною рослиною. Але в помірних дозах вона корисна — приблизно половина людей, які з її допомогою дезінфікують свою травну систему. Для всіх інших отруйні властивості гірчиці виявляються небезпечнішими, ніж користь від неї. І якщо ти регулярно відчуваєш біль у шлунку, запаморочення, нудоту та хворобливі відчуття в задньому проході, є сенс різко скоротити кількість гірчиці у твоєму гамбургері.
Взагалі їжа не повинна різко підвищувати тиск, посилювати кровообіг, блокувати вироблення кальцію в організмі і перешкоджати збереженню в ньому заліза, викликаючи, крім іншого, стійке звикання. Не дивно, що в різні історичні періоди каву то проклинали як шкідливий наркотик, то звеличували до неба його корисні незвичайні властивості. Дійсно, шкоди та користі від кави приблизно 50 на 50.
Карл Лінней, описуючи цю рослину, назвав його «вовчим персиком» і вказав, що цей персик, безумовно, отруйний. І був неправий: жодних токсинів помідори не містять. Натомість саме на помідори приблизно в однієї з 25 осіб.виражена ідіосинкразія. Полягає вона в тому, що вигляд і запах помідора здаються людині огидними, при цьому якщо погрозами та побоями бідолаху змусити з'їсти ненависний овоч, то жодної реакції, крім можливо блювання на нервовому грунті, у нього не буде.