Повидло зі слив - рецепт з покроковими фото
Чорнослив у шоколаді – одні з моїх найулюбленіших цукерок. Тому коли кілька років тому я натрапила на рецепт цього сливового повидла, то негайно приготувала його. Ще б пак - мої улюблені сливи, шоколад і спеції на додачу. Все це поєднується в напрочуд ніжний бархатистий смак повидла, яке можна їсти прямо ложками з банки, і ніяка Нутелла не потрібна.
Загальний час готування – 2 години 0 хвилини Активний час готування – 0 годин 20 хвилин
Як приготувати повидло зі слив
Інгредієнти :
Слива - 1 кг вага з кісточкою Цукор - 180 г Шоколад - 100 г Спеції - за смаком
Приготування:
Найголовніший інгредієнт для цього повидла, звичайно ж, сливи, тому вони мають бути стиглими, але бажано не м'ятими та не пригніченими. Тому перш ніж взятися за варіння повидла зі слив, ретельно огляньте свої сливи на предмет пом'ятостей та наявності черв'ячків та іншої живності. Лише пару зіпсованих слив здатні звести нанівець усі праці з варіння цього повидла. Ми ж хочемо отримати пахощі ласощі, які нагадуватимуть про літо, а не викинути все у відро для сміття. Я, як правило, використовую для повидла сливи сорту угорця, але ви можете взяти будь-який сорт, який вам до вподоби.
Сливи для повидла ретельно промиваю, видаляю їх кісточки і нарізаю на шматочки довільного розміру. Шкурку не знімаю, вона розварюється і повністю розчиняється у сливовій масі.
У каструлю (переважно буде з товстим дном) перекладаю сливи, засипаю їх цукром і додаю спеції. Спеції підійдуть будь-які: кориця, мускатний горіх, мелена гвоздика,імбир чи кардамон. Корицю можна брати не мелену, а паличку - потім просто вийміть її з каструльки.
Мені з лишком вистачає і такої кількості цукру, але якщо ви ласун, то сміливо можете збільшити кількість цукру вдвічі. Можна використовувати замість білого коричневий цукор, вийде ще смачніше та ароматніше.
Якщо сливи не відрізняються великою соковитістю, можна додати і воду - приблизно 0,5-1 склянку (200 мл).
Каструльку ставлю на вогонь і чекаю, поки моя маса закипить. Зменшую вогонь та залишаю булькати на 20 хвилин. Потім вимикаю вогонь і залишаю на годину-півтори приблизно, щоб маса стала густішою. Можна, звичайно, проварити довше (приблизно годину, постійно заважаючи), але я волію все ж таки вимкнути і почекати. Тепер перетворюю сливи на пюре за допомогою блендера.
Ломаю шоколад на шматочки.
Повертаю на вогонь каструльку, додаю шматочки шоколаду і чекаю, доки вони розтопяться. На це йде приблизно 5-7 хвилин.
Вимикаю та розливаю по банках. У нас таке повидло довго не зберігається, тому банки я не стерилізую. Зберігаю повидло в холодильнику – воно чудово там живе протягом кількох тижнів.
Звичайно, в пиріжки таке не повидло зі слив не покладеш - рідкувато злегка, зате воно складе прекрасну компанію оладкам, млинцям, сирникам або тарілці улюбленої каші.