Правила подачі шампанського - жіночий журнал
Не секрет, що шампанське – напій, який створює атмосферу свята, радості та веселощів. Однак за всієї любові до шампанського не варто забувати про те, що пити його треба. за правилами. Ігристі вина, до яких належить і класичне шампанське, подають перед їжею як аперитив, так і під час їжі.
Перед вживанням шампанське повинне бути охолоджене до температури 7-9 градусів. Для цього пляшку шампанського подається до столу у цеберці з водою та колотим льодом. Причому відерце ставиться поруч із столиком на спеціальній підставці. Пляшка шампанського повинна за кілька хвилин від температури зберігання 10-15 градусів охолонути до 7-9.
Обережно, не струшуючи, тримати пляшку шампанського під кутом 45 градусів і щільно тримаючи пробку, обертати пляшку. Є ще один безвідмовний спосіб: затисніть пробку дверима та, повертаючи пляшку, відкрийте її. До речі, шампанське потрібно відкривати тихо, оскільки різкий постріл сприяє швидкому випаровуванню з шампанського вуглекислого газу. Декомпресія при швидкому підйомі з глибини згубно впливає якість вина. Швидке загасання гри вина в келиху свідчить про його погану якість, оскільки гра гарного шампанського в келиху триває кілька годин, а найкращих шампанських вин до десяти годин.
Наливають шампанське в келих повільно, спрямовуючи цівку вина на нахилену стінку келиха. Вино наливають у два прийоми для того, щоб дати можливість осісти піні. Келих заповнюється на три чверті. Коли шампанське налито в келих, воно починає "грати" - з нього виділяються бульбашки. Пухирці повинні бути дрібними і стійкими і розвиватися від центру дна келиха фонтаноподібно, утворюючи біля стінок келиха бульбашковий поясок, який утримується в келиху кілька годин. Великі бульбашки зазвичайсвідчать про невисоку якість вина.
Келих треба тримати за низ його ніжки або за підставку чарки, але тільки не обхоплювати рукою його верхню частину, оскільки шампанське від цього швидше нагріється, втратить свій аромат і перестане грати. Келихи для шампанського повинні мати форму конуса, що поступово розширюється вгору, а потім злегка звужується (форма "Flute").
Насамперед подають різноманітні закуски (фрукти, бутерброди з ікрою, сир), салати, страви з білого м'яса, дичини, десерти, тістечка з фруктами та ягодами. Однак не рекомендується закушувати шампанське шоколадом.