Правильне тісто на вареники готуємо з душею

Вареники, дуже поширені в наш час, роблять із найрізноманітнішою начинкою – гриби, картопля, сир, сир, цибуля; популярні також солодкі вареники із вишнею. Щоб приготувати їх у домашніх умовах, вам потрібно підготувати начинку та зробити тісто на вареники. Добре тісто є, мабуть, головною складовою рецепту. Від нього залежить, чи будуть вареники ладні, гарні та апетитні. Сьогодні познайомимося із кількома перевіреними рецептами.

Нам знадобиться: 3 склянки борошна, що просіює, склянка води, столова ложка соняшникової олії, половина чайної ложки солі. Можна змішувати компоненти прямо на столі або використовувати для цього миску або каструльку. Борошно відміряємо за допомогою гранчастої склянки, висипаємо гіркою, солимо, робимо зверху невелике поглиблення. Вливаємо туди олію, воду і замішуємо. Тісто на вареники має бути добре вимішане: воно не повинно прилипати до столу та рук. Збираємо його в кулю, злегка збризкуємо олією для м'якості, накриваємо поліетиленом і відправляємо в тепле місце приблизно на 25-30 хвилин для вистоювання. Далі ділимо на шматочки і формуємо вареники будь-яким зручним способом.

Тісто на молоці

склянку молока чи кефіру;
2 склянки борошна;
яйце;
30 г рослинної олії;
8-10 г солі;
2 столові ложки цукру.

Якщо ви змішуєте інгредієнти в хлібопічці (використовуючи спеціальний режим), обов'язково в ємність для замісу спочатку помістіть рідкі складові, а зверху акуратно насипте борошно. Якщо готуєте тісто на вареники руками, слід викласти 2/3 об'єму борошна, що просіює, в миску або тазик, поступово влити рідину і добре перемішати. Викладаємо тісто на стіл, гарненьковимішуємо, додаючи при необхідності борошно. Далі даємо тесту відпочити 20-30 хвилин, прикривши серветкою або плівкою.

400 г борошна;
склянка води;
половина чайної ложки солі;
50 г соняшникової олії.

Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, олію та половину борошна. Заважаємо доти, доки не пропадуть грудочки, тісто на вареники має стати гладким і однорідним. Далі місимо руками, потроху додаючи борошно, що залишилося, поки не отримаємо круте м'яке тісто. За консистенцією воно має вийти схожим на пластилін, також воно не повинно прилипати до столу. Якщо ви додали надто багато борошна, помістіть тісто в пакет на 30 хвилин – воно стане м'якшим.

Тісто на газуванні

склянку газованої води;
4 склянки борошна;
яйце;
20 г рослинної олії;
по половині чайної ложки солі та цукру.

Збиваємо яйце з сіллю та цукром, додаємо олію та газовану воду, в останню чергу висипаємо борошно. Можливо, вам знадобиться борошна трохи менше, ніж 4 склянки. Вимішуємо м'яке та еластичне тісто, поки воно не перестане прилипати до столу.

Ці рецепти можна використовувати також для приготування пельменів, чебуреків, з тіста можна посмажити хмиз.