Правильні дрова - запорука відмінного шашлику, Кавказька кухня

Приєднуйся до VK

ON-line калькулятори

Привіт шановний користувач!

Бажаєте розрахувати Свою ідеальну вагу, дізнатися про калорійність уживаних продуктів, заздалегідь підготуватися до заходу?

ці та інші корисні розрахунки можна зробити в розділі ON-line калькулятори, натиснувши кнопку"Розрахунок"

Про це мало хто знає – читай обов'язково

Зібравшись із друзями чи родичами, ми іноді виїжджаємо на дачу або просто на природу, щоб відпочити від мирської метушні, вдихнути свіже повітря та побалувати себе шашличком. Поки накривається стіл, ми займемося приготуванням шашлику. Треба сказати, що приготування шашлику дуже цікавий процес. Потріскування дров у багатті і сам вогонь діє заспокійливе та розслаблююче на людину. Але не слід забувати, що неправильний вибір дров для шашлику може зіпсувати весь відпочинок. Так от, поки не пізно, давайте розберемося на якому вугіллі найкраще робити шашлик?

До питання приготування шашлику ми повинні підійти вкрай серйозно, якщо ми не хочемо зіпсувати всю свою працю і обдурити очікування суспільства, яке зібралося спробувати свіжий, гарячий шашлик, що пахне димком.А тому…

Не можна використовувати: дошки, що застосовуються у будівництві (пофарбовані, просмолені, покриті лаком тощо), всякі старі речі, меблі, іграшки та інше. Шашлик, зроблений на таких несерйозних дровах, буде безповоротно втрачено. Він просочиться «ароматом» фарб та лаку, що вплине і на його смак. Просто можна і отруїтися.

Не можна використовувати дрова з таких порід дерев: горобина, акація, вільха, тополя, в'яз, осика, сосна, ясен, ялиця, ялина, кедр та інші породи, що містять смоли. Такі дрова виділяють важкий дим із присмаком смоли, яким просочиться наш шашлик і вбере його в себе. Від такого шашлику, присмак хвої у роті триматиметься довго, що перетворить трапезу на муку і свято буде зіпсовано. Також, при горінні, ці породи дерев виділяють шкідливі речовини, які просочивши шашлик, будуть дуже шкідливі здоров'ю організму.

Краще не використовувати сирі дрова, як кажуть, кіптяви багато, а результату немає. При горінні такі дрова виділяють дуже багато диму, яким буде просякнутий і висохнутий наш шашлик.

Дрова, які додадуть яскраву веселку присмаків та ароматів шашлику

Розпалити правильне багаття для шашлику нам допоможуть: папір, суха трава, сухі гілки та на крайній випадок, можна заїхати до магазину та купити спеціальні розчини для розпалювання багаття.

На зовнішній вигляд і смак хорошого шашлику впливають безліч факторів: якісно обране і порізане м'ясо, правильно підібрані спеції, трави, прянощі та інші компоненти для маринаду, час маринівки, шашлик, що вчасно провертається, і вчасно знятий з вугіллям, а також правильно підібрані. різних сортів дерев.

Дрова для шашлику - Так робити не треба!

Дівчата хочуть шашлик - Так робитине треба!

Для приготування незабутнього шашлику ми будемо використовувати ароматні дрова, що дають хороший жар.

На першому місці у спеціалістів шашличників стоїть виноградна лоза, вона підходить для будь-якого виду м'яса. При виборі лози варто врахувати, що товстіші гілки лози забезпечать Вам відмінний стійкий жар (особливо актуально для великих партій шашликів). Виноградний сік, випарюючись з гілок лози, просочує Ваш шашлик чудовим і неповторним ароматом, а сам шашлик набуває незвичайного смаку. Такий шашлик за своїми смаковими якостями набагато перевершує шашлики, приготовані на інших сортах дров. Радимо всім хоч раз скуштувати шашлик, приготовлений на виноградній лозі.

Виноградна лоза досить дороге і для багатьох важкодоступне задоволення, розглянемо альтернативні варіанти дров.

Для приготування шашлику можна використовувати березу, липу, дуб та всі породи фруктових та кісточкових дерев (яблуню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик та інші). У той час як береза, дуб або липа дають просто гарний жар, фруктові дерева здатні впливати на смак шашлику, роблячи його насиченим і неповторним, тому що при жарінні шашлик вбирає аромат того чи іншого дерева.

Для кожного виду м'яса рекомендують використовувати різні породи дерев:

• Для шашлику з курки, качки, гусака та дичини – будь-які кісточкові породи дерев
• Для шашлику з баранини та свинини – вишня, береза ​​чи липа
• Для шашлику з яловичини - береза, липа та кісточкові породи дерев
• Для шашлику з риби – найкраще підходять фруктові сорти дерев
• Для шашлику із субпродуктів – липові дрова та дрова фруктових дерев
• Для шашлику з мисливських трофеїв - береза, липа чи будь-якіфруктові дерева

Якщо щоразу використовувати різні сорти фруктових дерев, щоразу можна отримувати новий присмак шашлику.

Не слід одночасно використовувати дрова різних порід дерев, тому що всі вони по-різному горять і отже в різний час утворюються і прогоряють вугілля, через що температура різко змінюється і їх важко контролювати, а також буде незрозумілий змішаний аромат і смак шашликів.

Деревне вугілля або коли немає дров

Останнім часом популярним стало купувати готове вугілля – є кілька різновидів такого вугілля: брикетоване вугілля та деревне вугілля у мішках. Вони безперечно зручні, прискорюють процес. Але не покращують смаку шашлику. А в крайніх випадках, навпаки, можуть зіпсувати все.

Запам'ятайте! Справжній шашлик готується тільки на натуральних дровах – це Вам скаже будь-який професійний шашличник.

Реальні поради! Дізнайся першим!

Радимо прочитати

(загальна кількість рецептів)

Абазинська кухня (21) Абхазька кухня (73) Кухня Адигейська (49) Вірменська кухня (58) Грузинська кухня (96) Дагестанська кухня (101) Кабардино- Балкарська кухня (35) Карачаївська кухня (26) Курдська кухня (14) Ногайська кухня (24) Осетинська кухня (113) українська кухня (75) Черкеська кухня (70) Чечено-Інгушська кухня (76) Інші Кавказькі страви (103) Поради від читачів (100%)

Покрокові рецепти