Правильно заготовляйте обніжжя
Квітковий пилок, що збирається бджолами, — продукт, що швидко псується, тому необхідно використовувати такі способи консервування, які сприяють тривалому її зберіганню. Основними вимогами до консервування є мінімальні біохімічні зміни складу пилку при тривалому зберіганні. Велике значення для збереження біологічних властивостей пилку має первинна обробка обніжжя в пасічних умовах.
Ми пропонуємо бджолярам простий і доступний метод заготівлі обніжжя. Як відомо, бджоли збирають і склеюють квітковий пилок слиною та нектаром, що зумовлює вологість сформованого обніжжя до 20—30%. Свіжозібрана сира обніжжя через надмірну вологість швидко псується, тому бджолярі повинні щодня витягувати її з пилковловлювачів і відразу ж висушувати. Встановлено, що при залишковій вологості не більше 10% обніжжя добре зберігається протягом декількох років.
Як правильно висушити свіжу обніжжя? Висушування повинне проходити в м'яких умовах: у темряві, при температурі 37-40 ° С і при добрій вентиляції.
З підручного матеріалу кожен бджоляр може зробити собі невелику сушарку для обніжжя. Багато цікавих удосконалень придумали бджолярі-аматори Литви, які постійно збирають обніжжя.
Поличка складається із дерев'яної рамки, на яку натягнута пластмасова або металева сітка. Якщо сітки немає, то замість неї можна зробити з плоских планочок ґрати, на які натягнути марлю. Такі грати необхідні і в тому випадку, коли сітка дуже м'яка і може згинатися під вагою обніжжя. Під нижньою поличкою поміщають будь-який нагрівач. Тепло від нього, проходячи крізь ґрати чи сітки, рівномірнопідсушує пилок. Якщо ж полички зробити суцільними з фанери, пластмаси або тонкого металевого листа, то тоді тепло підніматиметься тільки по краях, при цьому полички будуть перегріватися, а обніжжя пересушуватиметься. Особливо це стосується нижньої полички, яка знаходиться в безпосередній близькості до джерела тепла. Далі, на оснащені та вставлені в сушарку полички настилаються товсті аркуші паперу, і тонким шаром насипається обніжжя. Сушарку, зазвичай з обох боків, оббивають мішковиною або парусиною, що оберігає пилок від комах і надлишкового світла. Часто бджолярі поруч з нагрівачем встановлюють вентилятори, що збільшує інтенсивність повітрообміну і скорочує час висушування.
Ця температура відповідає натуральним умовам у вулику, Як нагрівачі використовують електрообігрівач типу «Вітерець» або звичайні електричні лам-нирки. Якщо тепле повітря йде тільки знизу, слід змінювати полички місцями, оскільки температура вгорі і внизу сушарки буде різнитися. Щоб уникнути цього, можна додатково встановити нагрівачі з боків сушарки. Це дозволяє підтримувати більш рівномірну температуру у всьому обсязі сушарки. Температуру необхідно контролювати за допомогою термометрів, поміщених внизу і вгорі сушарки. Деякі бджолярі застосовують терморегулятори і встановлюють їх так, щоб нагрівачі відключалися, коли температура в сушарці досягне 40 'С, і включалися, коли вона знизиться до 37 'С Якщо терморегулятора немає, то необхідно розставити нагрівачі (наприклад, електричні лампочки) так, щоб гарантувати підтримку постійної температури в усьому обсязі сушарки.
Від умов, у яких сушилиобніжжя, залежить її якість. За якістю обніжжя можна судити про умови її висушування. Однак треба уникати пересушування. Бджолярі, знаючи, що невисушена обніжжя швидко псується, прагнуть сушити її швидше і при вищій температурі. Це неприпустимо! З метою скорочення часу висушування, деякі бджолярі нехтують оптимальними умовами і піднімають температуру в сушарці до 60-80 С. Треба знати, що цей пилок не має тієї біологічної активності, заради якої, власне, ми її і збираємо.
Необхідно підкреслити, що при вищій температурі висушування інактивується більша частина біологічно активних речовин і цінність цього чутливого продукту сильно падає. Вживання пересушеної обніжжя не має сенсу. Тільки правильно заготовлена і правильно зберігається обніжжя може принести користь людині. Залишкову вологість обніжжя можна встановити, передавши її зразки в будь-яку районну лабораторію, де є сушильна шафа і аналітичні ваги. Залишкова вологість обніжжя визначається за стандартною методикою висушування.
м. Вільнюс НДІ епідеміології, мікробіології та гігієни