Презентація на тему «Піца
Презентація на тему: «Піца. Смачне минуле та сьогодення» . Автор: . Файл: Піца. Смачне минуле та сьогодення.ppt». Розмір zip-архіву: 778 КБ.
Піца. Смачне минуле та сьогодення
Смачне минуле та сьогодення
Виконала: Дементьєва Ірина Яківна, вчитель технології МБОУ ЗОШ № 13, м. Сургут
Історія створення Прототипи піци існували ще у давніх греків та
римлян, як подача на стіл деяких страв на скибках хліба. У зв'язку з ввезенням помідорів до Європи в 1522 в Неаполі з'явився прообраз італійської піци. У XVII столітті з'явилися спеціальні люди (pizzaiolo, піцайоло), які готували піцу для італійських селян. Піцу полюбила дружина неаполітанського короля Фердинанда IV Марія-Кароліна Габсбург-Лотарінгська (1752 -1814), а пізніше - італійський король Умберто I та його дружина Маргарита Савойська, на честь якої і був названий один із рецептів. У США піца потрапила наприкінці другої половини XIX століття і вперше з'явилася, мабуть, у Чикаго. 1957 року з'явилися піци-напівфабрикати.
Піца з'явилася - як найдешевша страва на багатодітних столах, але
безжурних бідняків. Коржик тіста, риба, овочі та помідори - все це в Королівстві обох Сицилії водилося удосталь. Згодом вона поширилася Італією, увійшла до будинків аристократів, прикрасившись ароматним сиром, свіжою шинкою, грибами та іншими наїдками. При цьому приготування піци ніколи не знало обов'язкових рецептур та жорстких правил. Скрізь її робили по-своєму, відповідно до місцевих звичок та традицій. Не дивно, що скрізь вона стала своєю.
Відомі сорти
Pizza aglio e olio - з гарячою оливковою олією, злегка обсмаженою в ньому часником і орегано. Pizza allamarinara (Маринара) - з помідорами, часником, оливковою олією та орегано (додатково анчоуси, каперси та чорні оливки). Pizza con le cozze - з мідіями, часником, оливковою олією та петрушкою. Pizza Napolitana/Napoli («неаполітанськи») — з помідорами, моцарелою, пармезаном, анчоусами, оливковою олією, орегано і базиліком (справжня піца наполітана повинна готуватися виключно на дровах). Pizza Regina - з помідорами, моцареллою, печерицями, шинкою, орегано (іноді ще й з чорними оливками).
Піца в США У зв'язку з широким впливом італійських та грецьких
іммігрантів на американську культуру, у США піца набула дуже широкого поширення. Є досить багато регіональних видів піци, мають лише віддалену подібність з італійським оригіналом. Товщина коржа залежить від переваг споживача, однаково популярні піца на товстому та тонкому тесті. Найчастіше при створенні нових видів піци використовуються чисто американські продукти, як курка барбекю або бекон.
Піца в Австралії Піца популярна в Австралії, де є помітна
Піца популярна в Австралії, де є помітна частка жителів італійського походження. Використовуються як традиційні італійські сорти піци, так і австралійська піца (australiana), що має у своїй основі звичайний корж, соус, моцареллу та заправлену беконом та яйцем (традиційний австралійський сніданок). Також у такій піці можуть використовуватися креветки. У 1980-х австралійські піцерії почали пропонувати гурманські піци (gourmet pizzas), з преміум топпінгом, таким як лосось, бочончіні (bocconcini), тигрові креветки, а також з такими нетрадиційними інгредієнтами, як м'ясо кеноді.
Піца в Індії Піцерії - активно розвиваєтьсясегмент швидкого
в Індії Піцерії — сегмент швидкого харчування, що активно розвивається, в індійських містах. З приходом таких мереж швидкого харчування, як Pizza Hut, Domino's, Smoking Joe's та ін, піца прийшла у великі міста Індії та стала надзвичайно популярною, особливо серед молоді. Виробники піци також використовують традиційні в Індії інгредієнти, такі як курча тандурі (Tandoori Chicken) і додавання місцевого сиру (відомого в Індії, як Панір (Paneer).) Індійська піца відповідно до місцевих традицій є гострішою, ніж її європейські аналоги.
Споживання замороженої піци в країнах західної та Східної Європи
2006 року, кг/чол. на рік (за даними Food for Thought***) склало: