Приготування кави в офісі
Приготування кави в офісі
Для будь-якого офісу кава є приємним щоденним ритуалом, що допомагає набратися сил і енергії та зосередитися на роботі. Проблему приготування напою кожен вирішує по-своєму. Можна купитиелектричний чайник або кулері пити розчинну каву. Це найпростіший, найдешевший і найпоширеніший варіант. Однак не завжди якість та смак розчинного напою задовольняє потреби компаній.
Зварити справжню каву в умовах офісу можна кількома способами:
-
змолоти зерна, засипати в ємність, залити водою і поставити в мікрохвильову піч;
використовувати"французький прес"- кавник, в основі якого - жароміцний, теплозберігаючий вузький скляний циліндр і поршень, нижня частина якого з'єднана з сітчастим металевим фільтром, що щільно прилягає до стінок кавника, а верхня - проходить через кришку. Для приготування кави необхідно засипати мелену каву в кавоварку, залити гарячою водою, почекати 4-5 хвилин, після чого плавно опустити поршень, фільтруючи каву;
Електричні кавоваркиза способом приготування кави можна розділити на такі види:
-
фільтраційні (крапельні);
Принцип дії приладівтакий: нагріта до 87-95 ° C вода по краплині стікає у фільтр з меленими зернами, готовий напій перетікає в посудину-колбу. Деякі моделі дозволяють регулювати міцність напою за рахунок підключення одного або двох нагрівальних елементів або зміни шляху проходження води через фільтр. Краплинні кавоварки верхнього цінового діапазону додатково оснащуються системою очищення води. Для збереження температури вже приготованої кави зазвичай використовуються вбудований термос або плита автопідігріву (якщо напій відразу зливається в чашечки, він може встигнути охолонути до кінця приготування).
Сьогодні на українському ринку представлено велику кількість моделей фільтраційних кавоварок (від Krups, Philips, Bosch, Braun, Siemens, Ufesa, DeLonghi, Moulinex, AEG, Vitek та багатьох інших), основні їх відмінності серед додаткових функцій або пристроїв та зовнішнього вигляду. Ціна - від 350 до 4000 рублів.
Апарати для еспресо більш складні: гаряча вода під високим тиском (який до того ж поступово наростає) пропускається через мелену каву, екстракція йде всього 2-3 секунди, що посилює її міцність. Приготувати еспресо можна укавоварці та кавомашині.Головна відмінність – у рівні автоматизованості процесу та наборі додаткових функцій.
Розкид цін великий - від 1000 (проста малопотужна кавоварка) до 100000 рублів (професійна кавоварка; дорожче коштують потужні кавові автомати, розраховані на громадське користування). Виробники - AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens та багато інших.
У кавоварках використовується попередньо розмелена кава, її трамбування здійснюється або автоматично, або вручну. Машина спочатку мелить зерна, потім трамбує отриману суміш у фільтроутримувач і варить еспресо.Для початку роботи достатньо завантажити зерна кави в резервуар, налити воду, молоко або вершки (за бажанням) та задати необхідні параметри. Час приготування – всього25-30 секунд. Практично всі види апаратів, що готують каву під тиском, містять каппучинатор. Відмінність у цьому, що у кавоварках спінене молоко, зазвичай, подається з окремого краника.
Основнимиперевагами кофемашинє:
- процес повністю автоматизовано;
- не треба засипати каву перед кожною порцією;
- через 20-30 секунд можна одержати одну або кілька порцій гарячого напою;
- машина сама повідомляє про необхідність залити воду чи досипати каву у резервуар;
- у машину вбудований фільтр для води;
- її можна запрограмувати на приготування кави до певного часу;
- для приготування капучіно не треба переставляти чашку під інший краник, достатньо вибрати необхідний режим, крім того, вважається, що молочна пінка в кавомашинах густіша;
- деякі моделі оснащені функцією самоочищення (після кожного заварювання) і нагадують про необхідність почистити апарат, провести декальцинацію або змінити фільтр (в середньому після кожної 220 чашки кави).
Якщо для невеликого офісу підійде настільна кавоварка, то для використання у великій компанії, кафе, магазині або іншому громадському місці (кінотеатр, музей, виставковий зал, навчальний центр, аеропорт, вокзал тощо) краще придбати підлогову модель, яка забезпечує велику продуктивність, і, як правило,дозволяє приготувати кілька видів напоїв: еспресо, американо, каппучино, латте, мокачіно (каппучіно з шоколадом), каву з молоком, каву з шоколадом, гарячий шоколад (подвійний шоколад, молочний шоколад), гаряче молоко, чай, бульйон. Це досягається тим, що апарат містить кілька резервуарів для інгредієнтів, кожен із яких можна закрити на ключ. Крім того, в підлоговому апараті зазвичай використовується вода прямо з 18-19 літрової пляшки, в настільній кавомашині та в кавоварці є вбудована ємність, що не перевищує трьох літрів. У більшості підлогових машин існує можливість встановлення монетоприймача, купюроприймача та налаштування на прийом жетонів. Деякі автомати можуть використовувати не натуральну, а розчинну каву, проте для офісів такі купуються рідко. Вартість підлогових кофемашин починається від 25 000 рублів.
Для тих, хто хоче мати можливість готувати і фільтраційну каву, і еспресо, створили комбіновані кавоварки. Вони приготування ведеться або краплинним способом, або з допомогою тиску. Плюси таких моделей у тому, що залежно від побажань співробітників та клієнтів можна швидко зварити звичайну каву, еспресо чи капучино, а мінус – для кожної частини кавоварки потрібен специфічний догляд та різний ступінь помелу зерен кави. Середня вартість таких апаратів – 3000 – 7000 рублів.
Перш ніж купувати кавоварку, варто вирахувати необхідну продуктивність. Вважається, наприклад, що автомат крапельного типу доцільно купувати, якщо на день необхідно зварити до 20-50 чашок кави. Кавомашини експресо легко готують 120-500 чашок на годину.
Зазначимо, що за вказівкою продуктивності приладу, під чашкою мається на увазі об'єм не більше 100 мл.
Багато додаткових функцій, що є в кавоварках,ніколи не використовуються їхніми власниками. Краще заздалегідь подумати, що ж хочеться отримати від апарата, що купується.
Для фільтраційних кавоварок велике значення має потужність: чим вона нижча, тим міцніший напій виходить. У потужних моделях процес приготування кави йде швидше, але сам напій виходить не дуже міцним, оскільки вода не встигає увібрати в себе всі ароматичні речовини. Вирішити проблему можна лише збільшенням витрати меленої кави.
Варто також звернути увагу на тип використовуваного фільтра. Одноразовий паперовий дає кращу якість напою, коштує близько 120 рублів за 100 штук, міняти доводиться після кожної звареної порції. Нейлоновий фільтр довговічний - його вистачає на 60 і більше заварювань, але він трохи псує смак напою (ціна - 150-200 рублів за штуку). Іноді нейлоновий фільтр покривають шаром нітриду титану, у цьому випадку смак кави не псується, проте за ціною
3000 рублів, потрібно ще й ретельний догляд.
Якщо кавоварка не має функції кавомолки, молоти каву бажано перед кожним варінням. Смак кави залежить від ступеня помелу. Грубий помел (частки розміром до 0,8 мм) добре підходить для використання в поршневих кавоварках, середній – для еспресо, дрібний – для крапельних апаратів. Варто звернути увагу і на сорт кави. Наприклад, для еспресо використовують або 100% арабіку, або спеціальну суміш арабіки та робусти (напій зі 100% робусти вийде дуже гірким).
Для офісного використання зручно використовувати кавоварку еспресо, каппучінатор якої через трубочку зв'язується з пакетом молока або вершків.
Якщо невелика кавоварка не задовольняє потреби компанії, а придбання дорогої кавоварки здається ризикованим, можна взяти апарат на прокат. Вартість орендинавіть дорого професійного обладнання становить 5500-12000 рублів на місяць.
Останніми роками в Україні розвивається ринок уживаних кофемашин.
Крім того, кавовий автомат можна взяти у лізинг.