Прикольні рецепти млинців на Масляну
>Життя стрімко змінюється від початку існування людства. З'являлися народні свята, які мали особливу славу. Прийняття на Русі християнства призвело до появи церковних свят, але Масляна, як і раніше, продовжувала жити. Люди завжди по-особливому ставилися до Масляної, яку навіть церква сприйняла як релігійне свято. Православ'я дозволило надати Масляниці більших масштабів, ніж це було раніше. Було прийнято вважати, якщо таке свято буде проведено сумно і без ентузіазму, людина почне стикатися з турботами і невдачами протягом цілих 12 місяців. Цілий тиждень не можна було думати про домашні справи. Масляна, яку намагалися супроводжувати веселими заходами, символізувала благополуччя, успіх.
Головною святковою стравою вважалися млинці, які пекли та їли у великих кількостях. В даний час ви можете уважно вивчити численні рецепти і постаратися приготувати найкращі, смачні млинці.
Млинці на вареному згущеному молоці.
Ця рецептура дозволяє насолодитися гідною стравою, яка має легку насолоду і карамельний аромат. При цьому товщина може бути лише середньою. Серед переваг варто відзначити пластичність і відсутність ламкості. За бажанням ви можете використовувати приготовані млинці для солодкої начинки.
Спочатку ви повинні взяти варене згущене молоко (200 грам), потім додати 2 яйця і молоко (375 грам). Для того, щоб консистенція змогла стати однорідною, найкраще використовувати тепле молоко.
Збийте суміш міксером, прагнучи розподілити рівномірно згущене молоко. Тепер потрібно додати борошно (160 г), соду і посолити. Додайте олію.
Намагайтеся ретельно розмішати тісто. В результатіконсистенція має нагадувати товсту стрічку. Додайте ще 0,5 склянки молока. В результаті тісто стане рідким. Тепер потрібно повторно додати по 0,5 склянки борошна та молока.
Якщо ви бажаєте приготувати тонкі млинці і готові виявити додаткову обережність, додайте ще трохи молока. Тісто після проведених маніпуляцій має наполягати, підійти. Оптимальна тривалість цього етапу – 30 хвилин.
Млинці можна випікати одразу після того, як тісто вдасться замісити без додавання додаткового молока. Смажте млинці з двох сторін, намагаючись дотримуватися середнього вогню.
Для того, щоб подати млинці, приготовані на молоці, що згущує, рекомендується використовувати соус. У цьому випадку необхідно взяти залишок молока, що згущує, і 1/5 склянки молока або 50 грам вершків. З'єднайте компоненти, підігрійте їх та розмішайте до однорідної консистенції.
Здобні млинці.
Візьміть гречане борошно (2 склянки), додайте 2 склянки підігрітого молока. Перед цим у молоці слід розмішати дріжджі (30 г). Поставте тісто в тепле місце, щоб воно підійшло. Після цього розмішуйте тісто, що підійшло, використовуючи дерев'яну ложку. Додайте 2 склянки молока, що залишилися, пшеничне борошно (2 склянки). Ви повинні повторно перемішати всі компоненти. Дозвольте тесту підійти повторно, після чого розітріть яєчні жовтки з вершковим маслом (2 столові ложки), цукром, сіллю та додайте. Ретельно перемішайте тісто. Збийте вершки (100 грам) і додайте білки, а потім повторно збийте. Додайте і цю частину до тесту, яке має бути в теплому місці 20 хвилин. Здобні млинці слід випікати звичайним способом.
Млинець з сметанним кремом.
Ви повинні спочатку спекти млинці за класичним рецептом. Візьміть вогнетривку форму длявипічки змастіть тонким шаром вершкового масла|мастила|. В результаті ви можете бути впевнені в тому, що особливий пиріг, який ви печете на Масляну, не підгорить, але при цьому і не буде жирним. Вам потрібно викладати млинці у вигляді стопки. Кожен шар потрібно змащувати приготовленим кремом (візьміть 4 жовтки і половину склянки цукру, збийте ці компоненти, а потім змішайте зі сметаною). Форму з млинцем пирогом потрібно поставити в духовку і випікати 20 хвилин. Подавайте пиріг після того, як ви потрусите його цукром.
Вершкові млинці.
Ви повинні змішати 1,5 склянки підігрітого молока з 50 г дріжджів. Додайте сіль та цукор. Після цього необхідно повторно перемішати. Додайте 2 склянки борошна пшеничного, перемішуючи суміш до однорідної консистенції. Залиште тісто на півгодини, щоб воно встигло піднятися. У цей час вбийте 2 жовтки, додайте останню склянку борошна, залишок молока і перемішайте. Консистенція в результаті має вийти однорідною. Візьміть до уваги обов'язкову відсутність грудочок.
Тепер потрібно збити білки. Мета – отримання міцної піни.
Окремо збийте вершки.
Ви повинні поступово вводити у тісто білки, вершки. Перемішайте все і дозвольте настоятися близько півгодини.
Ви можете випікати вершкові млинці.
Насправді рецепт є універсальним. Ви можете приготувати тонкі млинці, залишивши тісто рідкішим. Для приготування оладки можна додати більше борошна.
Житні млинці.
Візьміть 2 види борошна (у кожному випадку потрібно брати по 125 грам – однакові пропорції), додайте сіль та дріжджі (10 грам), молоко (350 – 400 мілілітрів). Намагайтеся все ретельно перемішати. В результаті навіть найменших грудочок не повинно бути.
Додайте 1 ціле яйце та 1 яєчний жовток.Ємність із тестом потрібно накрити кришкою. Настоюйте тісто протягом години.
Візьміть яєчний білок і збийте його в піну, яку необхідно ввести в тісто. Додайте олію (1 столову ложку, за бажання – 2, але з більше). Перемішайте ретельно. Дозвольте піднятися тесту. Через півгодини житні млинці можна випікати.
Медові млинці.
Для приготування потрібні такі компоненти:
• 3 яйця; • 200 г борошна; • 150 – 200 мілілітрів молока; • 2 столові ложки рослинної олії; • 3 столові ложки меду (оптимально використовувати рідкий).
Яйця потрібно ретельно розтерти із молоком. Тепер потрібно додати молоко, борошно, щіпку солі. Ретельно все перемішайте. Додайте олію, після чого можна перемішати повторно. Тісто має наполягати протягом півгодини. Бажаючи приготувати тонкі млинці, використовуйте рідке тісто.
Млинці на воді.
У цьому випадку компоненти будуть наступними:
• 400 грам пшеничного борошна; • 0,5 літра води; • 2 яйця; • 50 грам вершкового масла; • 0,5 чайної ложки солі; • 2 столові ложки цукру.
У миску потрібно додати кип'ячену воду, пару яєць, сіль та цукор. Ретельно перемішайте компоненти. Перед тим, як ви додасте пшеничне борошно, просійте його, використовуючи сито. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в тісто поступово і помішуйте його. Основна мета - виключити ризик появи грудочок. Тільки при використанні міксера дозволяється додати весь об'єм борошна відразу.
У готове тісто додайте 50 мілілітрів олії. На смакових характеристиках олія не позначиться, але при цьому вдасться унеможливити ризик прилипання млинців до сковороди.
Тісто має знайти рідку консистенцію, яка нагадуватиме сметану мінімальної жирності. Якщо ви відчуваєте густоту тіста,додайте воду. Млинці випікайте з двох сторін. Смачного!
Важливі поради перед приготуванням млинців на Масляну.
Насамперед, ви повинні виявити фантазію щодо начинки. Особливо смачними виходять солодкі млинці, які можна подавати із варенням, фруктами, сухофруктами. Хорошим варіантом є ікра, яка може бути додана у вигляді самостійної начинки або зі сметаною.
Перед замісом тіста потрібно просіяти борошно. Це насамперед важливо для дріжджових млинців. Пам'ятайте про те, що млинці потішать гідним смаком тільки, якщо вони відрізнятимуться відсутністю найменших грудочок.
Спочатку сковорідку потрібно розігріти, а потім використовувати для випічки. Намагайтеся уважно проконтролювати процес приготування, оскільки млинці не повинні підгоріти. В іншому випадку ви не зможете порадувати смачною випічкою домочадців.
Тепер ви можете приготувати смачні млинці на Масляну! Пам'ятайте про те, що своїх близьких людей вдасться порадувати смачними стравами тільки в одному випадку: ви приготуєте млинці у гарному настрої та турботі.