Пряничний будиночок, рецепт з фото покроково

Фотогалерея: Робимо самі пряниковий будиночок на Різдво, унікальний рецепт

Сьогодні ми будемо вчитися пекти вдома пряниковий будиночок. Наш рецепт з фото відкриє таємниці, як правильно приготувати тісто для пряника та зробити казковий різдвяний декор.

Робимо самі пряниковий будиночок - маленькі хитрощі

Ці маленькі хитрощі допоможуть вам правильно приготувати справжнє заварне пряникове тісто:

його готують на меду та без додавання цукру, патоки;
не можна використовувати штучні розпушувачі. У тісто слід додавати горілку/коньяк/ром (4 ст. л. на 1 кілограм борошна);
не можна використовувати маргарин або олію замість вершкового;
щоб досягти кращого результату у приготуванні пряничного тіста, використовуйте борошно зниженої сортності;
обов'язково використовуйте прянощі для пряників (сухі парфуми), які легко приготувати в домашніх умовах. У блендері подрібніть насіння коріандру (1 ч. л.) + кориця (1 ч. л.) + насіння кардамону (0,5 ч. л.) + мускатний горіх (1/3 ч. л.) + гвоздика (2-3 шт.) + насіння бадьяна (1/3 ч.л) + запашний перець (4-5 шт.) + Сухий імбир (1/3 ч.л). На 1 кілограм тесту використовують 1-2 год. сухих парфумів;
не слід випікати пряникове тісто занадто довго;
поряд із пряниками рекомендується покласти кілька шматочків свіжого яблука. Так вони довше збережуть свій аромат і не зачерствіють;
якщо використовувати світлий мед, тісто можна підфарбувати какао-порошком, щоб досягти темного пряничного відтінку;
на виході тісто виходить досить пластичним; воно не повинно липнути до столу, а лише трохи до рук; не замішуйте занадто круте тісто, оскільки воно не підніметься при випіканні, і пряникивийдуть твердими; дуже рідке тісто розтікатиметься і пряники втратять свою форму;
пряники на основі сирцевого тіста стають твердими і швидше висихають, ніж пряники із заварного тіста.

Пряничний будиночок своїми руками, рецепт з покроковими фото

Необхідні інгредієнти

Використовуємо мірну склянку = 250 мілілітрів

Пшеничне борошно (в/с) – 3 склянки,
Мед натуральний - ¾ склянки,
Вершкове масло 72%-82% - 100 грамів,
Сметана 26% - 100 грамів,
Горілка/коньяк/ром – 3 ст. ложки,
Прянощі для пряників (сухі парфуми) – ¾ ч. ложки,
Яйце куряче (Д-1) – 1 штука,
Вода питна – ¼ склянки

Глазур (айсинг):

Білок курячого яйця (Д-0) – 1 штука,
Цукрова пудра – 150 – 200 г.

Спосіб приготування

Борошно просіюємо через сито. Розчиняємо мед у воді, яку щойно довели до кипіння. Охолоджуємо суміш до температури не нижче 69 ° С, всипаємо половину порції борошна і перемішуємо дерев'яною лопаткою. Слідкуйте за тим, щоб не утворювались грудочки (!)

Залишаємо тісто охолоджуватись при кімнатній температурі (це важливо!). Яйце злегка перемішуємо вилкою (збивати його не треба) додаємо в тісто і перемішуємо. Потім черга сметани, пряникової суміші та коньяку (горілки/рома).

Замішуємо тісто борошном, що залишилося. Оскільки ми використовували світлий мед, то тісто теж вийшло світле. Ми його підфарбували. Залишок борошна просіяли з 1 ст. ложкою какао та замісила тісто. Барвник можна використовувати за своїм бажанням, тому в інгредієнтах його не вказуємо.

Готове тісто легко відходить від робочої поверхні, але трохи пристає до рук.

Готуємо викрійки для будиночка. Рекомендуємо дах робити 15х15 см.

Розкочуємо тісто завтовшки 1 см, наносимо викрійку та вирізаємо деталі будиночка.

Випікаємо в розігрітій духовці до 200 ° С 10-12 хвилин (час може залежати від духовки).

Глазур (айсинг)

Робимо трафарет малюнка для даху.

Робимо корнет із харчового паперу та заповнюємо його глазур'ю. Спочатку наносимо сіточку на пряник і даємо їй застигнути.

Потім по сітці наносимо малюнок згідно з трафаретом. Залишаємо для повного висихання на кілька годин, але найкраще на ніч.

Деталі будиночка покриваємо глазур'ю. За допомогою металевої палички/зубочистки робимо кругові рухи по глазурі, розподіляючи її рівномірно по всій поверхні. Коли глазур застигла, можна зверху нанести різні візерунки у вигляді сніжинок.