Прянощі для Вас! Архів блогу - Збільшення відваги

Про все, що робить смак вишуканим

Помножуючи відвагу

Буравчик лікарський (бораго, огіркова трава) – однорічна трав'яниста рослина із запахом та смаком свіжого огірка. Батьківщина свердла – Південно-Західна Європа. Це винятковий за своїми перевагами медонос. Буравчик у великих масштабах вирощують у країнах із розвиненим бджільництвом: в Англії, Франції та інших країнах Європи. Тут він часто зустрічається і в дикій формі.

Буравчик досягає 60 см заввишки. Листя соковите, волохатий, покритий ворсинками. Тому в їжу краще вживати молоді листочки: вони не такі колючі.

У середні віки цю рослину разом з м'ятою, чебрецем, петрушкою, часником, фенхелем і розмарином використовували як приправу до салатів, яке квітами прикрашали збиті вершки, салати, супи. У ті часи вважали, що свердлик освіжає і веселить, чому власне, і виникла стара англійська приказка - "Бораго надає відвагу".

Як спеції вживалися як свіже молоде листя, так і бадилля, зібране в пору цвітіння. Бурянок рекомендують дуже дрібно різати, щоб ворсинки не заважали застосовувати його в кулінарній справі.

Він може входити в рецептуру напоїв, що освіжають, надаючи їм огірковий присмак.

До тушкованого м'яса та страв з риби подрібнений свердловин додають перед подачею на стіл.

У Лігурії (на півночі Італії) з нього роблять фарш для національної страви – равіолі. Квіти бораго добре ароматизують оцет.

Сушений свердлик не використовується як спеція, проте в народній медицині його суха зелень використовується для відварів, які, як вважають, "очищають кров, підкріплюють серце і лікують нерви".

Салат із свердловина заспокоює нервову систему, регулює роботу серця,покращує обмін речовин, попереджає запальні процеси у нирках та кишечнику. Трава рослини застосовується при катаракті, неврозах серця, ревматизмі суглобів, деяких шкірних захворюваннях. Відвар листя рослини рекомендується як седативний засіб при безсонні та головних болях. Настій квітів - як сечогінний і проносний.