Про бамію смачну замовлю я слово - бамія, домашні рослини, гумус
«У всіх ти, бамія, рецепти хороша!» Так, ну, або майже так колись сказав Пушкін про цю рослину. Ну, чи майже про нього. Подробиці не такі важливі, адже головне - що хотів донести класик: бамія незаконно обділена нашою увагою.
Бамія, гомбо, окра, дамські пальчики- як її не назви, а суть одна. І полягає вона (суть) у тому, що далеко не кожен городник країн СНД знає про цю дивину. А ті, хто чули, здебільшого впевнені, що не виростити їм бамію ніколи. Тому, напевно, так важко знайти у нас літературу про цю рослину, батьківщина якої – Африка. Але згадайте історію картоплі та томатів, які теж не одразу стали друзями наших городників. Насправді при правильному догляді ця рослина готова прикрасити садові ділянки мешканців середньої смуги України, не кажучи вже про балкони. Між іншим, бамію свого часу успішно вирощував у Підмосков'ї Чехов. Так, так, той самий, що Антон Павлович!
Отже, з чим ми маємо справу?Бамія - трав'яниста рослина-однолітник сімейства мальвових.Карликові сорти виростають від 30-40 см, а високорослі - до 2 м. Стебло рослини - гіллясте, товсте, покрите волосками, які, до речі , можуть викликати подразнення на шкірі під час догляду за рослиною та збору врожаю, так що захисні рукавички стануть у нагоді.
Найкраще бамія почуватиметься у вкритій теплиці або на сонячній ділянці, добре захищеному від вітрів. Скажу більше – інші умови у наших краях її не влаштують, зачахне, рідна. Перед посадкою, ще з осені, добре додати у ґрунт фосфорно-калійні та органічні добрива. І не поспішайте засмучуватися, якщо на другий день посаджене в ґрунт насіння не рветься назовні соковитим.пагонами. Чекати доведеться довго - насіння бамії вкрите досить товстою (за їх, звичайно, насіннєвими мірками) оболонкою, крізь яку їм доведеться пробитися. Можна трохи прискорити процес пологів, якщо безпосередньо перед посадкою залити насіння на 1,5-2 години теплою (40-50С) водою. У будь-якому випадку паростки можуть з'явитися лише через 15-20 днів. Бамія погано переносить пересадку, тому насіння для розсади краще висівати в торф'яні горщики - потім їх можна посадити прямо в землю.
Висаджуючи бамію, місце краще не економити - відстань між кущиками розсади має бути 30-40 сантиметрів, а для особливо великих рослин - до 60 сантиметрів.Не слід робити висадку у відкритий ґрунт, якщо ще є ризик заморозків, тобто до середини травня.
Перед висаджуванням ґрунт необхідно добре полити водою, викопати лунки і налити туди ще близько 0,5 л теплої води. Насипте жменю гумусу або, якщо ви, як і я, дізналися страшну правду про те, що таке гумус, замініть його комплексним добривом.
Якщо ви знаєте, де у вашого саджанця підсім'ядольне коліно, постарайтеся не заглиблювати його в землю. Якщо не знаєте, знайдіть підручник біології за 5 клас і почитайте його.
Після висадки розсаду знову добре поливають не холодною водою і створюють затінення, яке потрібно забрати через пару днів. Багато городників використовують з цією метою великі листи подорожника.
Бамія досить вибаглива. Грунт повинен бути добре мульчований мохом або торфом або будь-яким іншим подібним матеріалом, щоб зберігати вологість. Рослина необхідно регулярно підгодовувати, особливо в період цвітіння і плодоношення.Якщо в південних країнах ця рослина практично не схильна до хвороб, то з нашими краями, що вже приховувати, не все так просто.
Бамію може вразитиборошниста роса, слимаки, бура плямистість, попелиця та інші напасті. Так що щасливий володар цієї дивовижі повинен не втрачати пильності - своєчасно проводити боротьбу з хворобами та шкідниками.
Бамія чудово росте на балконах та лоджіях. І не лише прикрашає їх своїм гарним цвітінням, а й дуже непогано плодоносить. Але це тільки в тому випадку, якщо балкон орієнтований на південну сторону і засклений.
Якщо все зроблено правильно і всі примхи цієї рослини задоволені, то вже за 8-10 тижнів можна буде збирати врожай. Коли зав'язі стануть яскраво-зеленого кольору, а відбувається через 3-6 днів після їх появи, це означає, що «клієнт дозрів», час зривати. За добрих умов для рослини врожай можна буде збирати щодня. Принаймні дуже важливо робити це регулярно – якщо перетримати плоди, то вони не тільки стають грубими, волокнистими та непридатними в їжу, але й гальмують ріст та цвітіння. Лише один перезрілий плід може зіпсувати всю «малину», а точніше, бамію. Так що будьте напоготові.
І коли здивовані гості запитають, що це за незрозуміла фіговина росте на балконі/на городі, ми не тільки відповімо їм, що це бамія, але й запросимо до столу, що цікавлять, - скуштувати її на смак. Тут уже є десь розвернутися.Ніжні молоді плоди можна їсти сирими, заморожувати, маринувати, смажити та гасити, сушити та консервувати, додавати у м'ясні та рибні страви. «Насіння, що живе» в молодих стручках, можна використовувати як зелений горошок, а дозрілі зерна обсмажують і використовують як каву. Варто врахувати, що стручки бамії, завдяки своїй ніжній, м'якій консистенції, досить швидко стають готовими. Отже, додавати їх варто вже перед кінцем, коли всі інші інгредієнти вже доведені до готовності.
Молоді зав'язі бамії - не тільки смачні ласощі, а й дієтичний та лікарський продукт. М'якуш стручків при готуванні виділяє в'язкий рослинний слиз, який незамінний для хворих на гастрит або виразкову хворобу.
Подрібнене на порошок коріння бамії - чудові ліки при кашлі, бронхітах та інших хворобах дихальної системи.
Загалом же стручки бамії багаті білком, аскорбіновою кислотою та вітамінами.
І нехай сумні песимісти твердять, що наближається кінець світу, що Земля зійшла з осі і що щоліта буде все спекотніше. Ми, як справжні оптимісти, скористаємося глобальним потеплінням на свою користь – гайда садити теплолюбну африканку бамію!