Про користь і шкоду насіння соняшника

Хімічний та вітамінний склад насіння соняшнику

Як відомо, всі найцінніші речовини, що містяться в рослині, зосереджені саме в зерні або в насінні, тому, незважаючи на малий розмір, харчова цінність їх просто величезна. За даними лабораторних досліджень у стиглому насінні соняшнику містяться наступні речовини:

вітаміни - А, група В (В1, В2, В5, В6, РР, В9), Е, D;
бета-каротин та каротиноїди;
холін;
мінеральні речовини – селен, марганець, магній, кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь;
крохмаль;
моно- та дисахариди;
жирні кислоти;
амінокислоти;
фітостероли;
вода;
зола;
клітковина;
харчові волокна;
ефірні та жирні олії.

Насіння більш ніж на 100% покриває потребу організму ввітаміні Е і на 70% у вітамінахгрупи В.

Харчова та енергетична цінність продукту на 100 г:

10,6 г; калорійність

Насіння соняшнику - їжа висококалорійна, здатна приблизно на40% задовольнити потребу в білку. У 1 столовій ложці міститься близько 12 20 г продукту, що еквівалентно 12 8% добової білкової норми.

Корисні та лікувальні властивості насіння соняшника

Насіння містить у великих кількостяхводо-і жиророзчинні вітаміни, мікроелементи та жирні кислоти. Благотворна дія продукту на організм полягає в наступному:

зв'язування вільних радикалів у клітинах та тканинах, омолодження та запобігання передчасному старінню організму;
нормалізація функцій головного мозку та активізація мисленнєвої діяльності, підвищенняпосидючості та відсотка інформації, що запам'ятовується;
зняття підвищеної нервової напруги; покращення концентрації;
нормалізація мікрофлори слизових оболонок внутрішніх органів;
покращення стану шкірних покривів, у тому числі зменшення виразкових утворень, загоєння ран та саден;
зниження рівня холестерину у крові;
нормалізація цукру крові та профілактика розвитку цукрового діабету;
покращення роботи серцево-судинної системи, зміцнення серцевого м'яза;
відновлення еластичності судин;
зменшення ризику виникнення інфаркту та розвитку серцевих захворювань;
профілактика виникнення анемії;
нормалізація згортання крові;
попередження розвитку атеросклерозу та тромбоутворення;
зниження артеріального тиску.

Крім того, соняшникове насіння допомагає зміцнити імунну систему, перешкоджає розвитку ракової пухлини. А лускання насіння стимулює нервові закінчення на пальцях рук.

Відомо, що за рахунок віджиму концентрація корисних речовин у соняшниковій олії дещо вища, а в обсмаженому насінні вітамінів і мінералів на порядок менше.

Можлива шкода та протипоказання до вживання

Клацання насіння також негативно позначається на стані зубної емалі, провокуючи спочатку утворення мікротріщин, а потім і більш серйозних пошкоджень. У деяких випадках часте вживання може призвести до утворення зубного каменю та потемніння зубів, тому рекомендується очищати насіння від лушпиння руками.

Великі кількості продукту шкідливі при захворюваннях печінки та жовчного міхура та можуть спровокувати запор.

При переїданні може спостерігатися нудота, відчуття маслянистості мовою і навіть здуття. Дуже важливообов'язково мити насіння перед їжею або смаженням.

Насіння для схуднення: правда чи вигадка

Дослідження показали, що насіння соняшника багате на поживнийрослинний білок, складні жири і вуглеводи, отже, здатне швидко вгамувати голод і підтримати заряд сил і енергії. А клітковина і харчові волокна, що містяться в продукті, сприяють поліпшенню роботи травної системи, ефективно виводячи шлаки і токсини. Натуральніші волокна допомагають почистити кишечник, перешкоджаючи процесам гниття продуктів розпаду їжі.

Для отримання всіх корисних властивостей продукту є його слід усирому вигляді. Найбільш переважними для цього є салати (фруктові або овочеві), коктейлі (молочні або овочеві) або десерти (муси, суфле, крему). Свіже очищене насіння надасть готовій страві пікантного і свіжого смаку, якщо в нього кинути невелику жменю. Хорошим рішенням буде вживання насіння на сніданок, домішавши їх у вівсяну кашу, сир або кукурудзяні пластівці або кашу. Для перекусу ідеальним рішенням будуть мюслі або дієтичний батончик із соняшниковим насінням, а також чай з невеликим квадратиком козинака.

Використовується продукт для приготування кулінарних і кондитерських виробів, спеціальних сортівцільнозернового або дієтичного хліба.

Насіння непогано поєднується з такими продуктами:

м'ясо птиці (курка, індичка);
овочі (сирі або відварені);
яйця (курячі, перепелині);
кисло-солодкі ягоди та фрукти, у тому числі і цитрусові;
зелень;

риба та рибні продукти (печінка);
зернові каші та висівки;
молочні та кисломолочні продукти;
горіхи;
мед;
сир.

Часто насіння соняшнику використовується у приготуваннікондитерських страв та національних солодощів, єдиний недолік яких - висока калорійність.

Норма споживання продукту

Важливо пам'ятати, що дітям з огляду на високу ймовірність поперхнутися, продукт давати не варто ні в сирому, ні тим більше в смаженому вигляді.

Як вибрати якісний товар

Особливості зберігання

Зберігати дозрілий продукт можна тривалий час, з обов'язковим дотриманням усіх умов. Насіння любить сухе темне і захищене від вологи місце, ідеальним рішенням буде помістити висушене і перебране від сміття насіння в полотняні або лляні мішки.

Насіння соняшника при правильному та помірному вживанні допоможуть відновити функції ШКТ, наповнять енергією та зарядом бадьорості. Головне, щоб здорова звичка не переросла у шкідливу прихильність, яка ставить під загрозу здоров'я зубів та стрункість фігури.