Про нас ― Інтернет-магазин ножів «САРО» від виробника
Насправді – це не так, якщо ніж легко підлягає точенню, він також і швидко тупиться. Ножі поділяються на: мають тривалий період заточування, короткий період заточування, а також ті, які не підлягають заточенню в домашніх умовах (йдеться про ножі із серейтером – зубчастим профілем).
Таємниця виготовлення булату або дамаської сталі втрачена безповоротно.
Вироби, що виготовляються сучасними ковалями із зварювального дамаска та литого булату, за якістю перевершують стародавні зразки. Крім того, завдяки сучасним технологіям та обладнанню стало можливим у вакуумних печах виготовляти високоякісний нержавіючий дамаск.
Тавро на ножі завжди означає високу якість виготовлення.
Кут заточування для всіх ножів універсальний.
Насправді кут заточування залежить від призначення ножа: найменший кут заточування (до 10 °) використовується в медицині (зрізи препаратів) для бритв. Кут в 10-25° доцільний для кухонних і кухарських ножів; 22°-30° - для мисливських, туристичних ножів, що використовуються у походах та природних умовах; 25 ° -40 ° - для обробних або важких робіт (сокири, ножі Деба); максимальний кут 50° - для колунів, зубил по металу, мечів.
Ножі з хвилястою кромкою не тупляться.
Ріжуча кромка серрейтора є хвилеподібною, за рахунок чого її довжина більша, ніж у звичайного ножа в 1,5-2 рази. Ріжуча здатність хвилястої кромки завдяки гострішому кутку зіткнення зубців з предметом (матеріалом) відмінно висока. Такий вид заточування затребуваний, тому як гладке лезо ножа з недорогої сталі має дуже низьку ріжучу здатність, а виріб з того ж матеріалу, але з пилкоподібною кромкою значно краще, принаймні спочатку. Але поступово серрейтори також тупляться, як іусі ножі.
Рукоятка ножа повинна бути з натуральних матеріалів.
Насправді, найбільш практичними матеріалами є сучасні матеріали, наприклад, гумопластик, мікарта, різні композити пластмас з наповнювачами, які не бояться контактів із вогкістю та різними агресивними середовищами, забезпечують необхідну міцність та легкість обслуговування. Дерев'яна рукоять легко мажеться, вбирає запахи, вологу, а також може втрачати механічну міцність при пересиханні. Просочення, що застосовуються для дерева, типу епоксидної смоли надають шкідливий вплив на шкіру людини. Рукоятки зі шкіри найчастіше виробляються з порушенням технології – в результаті такі ножі не витримують шкідливих факторів впливу навколишнього середовища (температура, вологість тощо) та швидко виходять з ладу. Рукоятка з інших натуральних матеріалів (кістяні, рогові, обмотки шовковим шнуром) доречні для подарункових виробів.
Основний критерій якості сталі – твердість.
Це твердження слід розглядати, залежно від призначення ножа. Надмірно тверде лезо може зламатися, від механічного удару може бути пошкоджена кромка. Залежно від конкретного застосування рекомендується певне поєднання твердості, кута заточування та в'язкості.
Лазерне заточування – найкраще.
Насправді немає такого поняття як «лазерна заточка». Ножі заточують на фрезерному верстаті, де лазер виконує функцію контролю кута заточування.