Про застосування пальмового жиру при виробництві комбікормів для тварин

Управління Россільгоспнагляду по Рязанській і Тамбовській областях у зв'язку з запитами, що надходять, про застосування пальмового жиру при виробництві комбікормів, а також як добавку до кормів, доводить до виробників комбікормів і споживачів даних комбікормів наступну інформацію, розміщену на офіційному сайті Федеральної служби з ветеринарного :

В даний час питання використання пальмового жиру як у складі продукції, призначеної для людини, так і в годівлі тварин залишається неоднозначним і спірним. Пальмовий жир - продукт, що отримується з плодів олійної пальми. Розрізняють два види цього жиру: харчовий та технічний. Харчова пальмова олія є основою для багатьох продуктів харчування. Технічне масло виступає як основа для виробництва мила, кремів та іншої косметики. Така градація заснована на технології отримання, ступеня очищення та, як наслідок, властивостях та безпеці продукту. Жир олійної пальми багатий на вітаміни А і Е, ці речовини мають сильні антиоксидантні властивості, борються з вільними радикалами і попереджають старіння. Вітамін А надзвичайно корисний для органів зорової системи, а вітамін Е сприяє збільшенню м'язової маси та благотворно впливає на статеву функцію. Також у пальмовому маслі містяться рослинні аналоги коензиму Q10 – убіхінон та пластохінон. Всі вищевказані інгредієнти містяться в нерафінованому пальмовому жирі, а рафінування якраз і позбавляє масло цих важливих біологічних речовин. Майже 80% пальмових масел, що потрапляють у роздрібну мережу, а також продуктів з цим інгредієнтом, пройшли гідрогенізацію. У ході цієї процедури,природна молекулярна структура ліпідів порушується, і можуть утворюватися звані трансжири – продукти з доведеної канцерогенної активністю, сприяють розвитку захворювань серця, ожиріння, атеросклерозу, тромбозу судин.

Питання теоретичного обґрунтування та практичного застосування пальмових рослинних жирів у складі комбікормів вимагають серйозних наукових досліджень у напрямку вивчення норм їх введення у конкретні рецепти, впливу на продуктивність, обмін речовин тварин та якість продукції тваринництва. В Україні досить вивчено вплив пальмового жиру на поживну цінність комбікормів у годівлі с/г птиці (В Богомолов, 2005; О.Осман та ін., 2005; В..Бабаянц, А.Штеле, Л.Попова, 2007; І.А. . Єгоров, 2007, патент Україна № 2303878 «Корм для сільськогосподарського птаха», розробники ВНДІптахівництва, та ін.).

На відміну від тваринних жирів у CAF 100 є натуральні антиоксиданти: вітамін Е (150–200 мг/кг) та каротиноїди (100–120 мг/кг).

Завдяки цьому сухий пальмовий жир зберігає свої високі якості протягом тривалого часу (9 місяців), відпадає потреба у його стабілізації. Введення такого жиру дозволяє використовувати менш концентровані види зернової та рослинної сировини за енергією та досягти при цьому високих нормативних показників поживності суміші.

Багатий досвід застосування пальмових жирів у годівлі є в розвинених за птахівництвом країн світу. За даними ДНУ СКНІІЖ, 2012 р., введення до раціону поросят 3% сухого пальмового жиру сприяє збільшенню середньодобових приростів живої маси на 4,8%.

Кожні два роки Міжнародні організації охорони здоров'я при ООН проводять спеціальні конгреси, на яких узагальнюється світовий досвід використання червоної пальмової олії. Бюлетені ООН,матеріали Міжнародного конгресу, Швейцарського інституту вітамінів, Австралійського фонду серця, Міжнародної комісії з вивчення жирів підтверджують профілактичні властивості червоної пальмової олії для оздоровлення населення планети.

Таким чином, за останні роки доведено безпеку тільки пальмової олії харчового призначення. Так, згідно з ГОСТом Р 53776-2010 «Олія пальмова рафінована дезодорована для харчової промисловості. Технічні умови», нещодавно розроблений Інститутом харчування РАМН за підтримки Росспоживнагляду, вважається продукт, в якому так зване перекисне число, що відображає ступінь окисленості жиру, становить до 0,9 мл активного кисню на кілограм. В Україну щорічно імпортується, за різними оцінками, від 200 до 500 тисяч тонн пальмової олії, як харчової, так і технічної. Останнє вп'ятеро дешевше і використовується, як правило, для виготовлення мила. Технічне масло відрізняється від харчового кислотно-жировим складом. За рахунок низького ступеня очищення багато небезпечних окислених жирів. У Європі мило можна виробляти з пальмової олії з показником перекисного числа не більше 2 мм активного кисню на кілограм. В Україну, за словами фахівців, воно нерідко імпортується з показником перекисного числа у 2,5—3 рази вищим.

Технічним регламентом Митного союзу досі дозволено використовувати у харчовій промисловості пальмову олію з показником перекисного числа до 10 мілімолей активного кисню на кілограм. Якщо жири не очищені належним чином, вони піддаються окисленню. Окислені жири сприяють накопиченню в організмі вільних радикалів, що може призводити до мутацій клітин та розвитку онкологічних захворювань». В організмі людини здатний розвинутись такзваний оксидативний стрес, що порушує процеси травлення. Якщо вільні радикали впливають на жирову тканину, їх метою стають ліпопротеїди низької щільності, які окислюються і починають прилипати до стінок судин, поступово утворюючи холестеринові бляшки.

Таким чином, з усього вище наведеного, продукти, що виробляються за спеціальними технологіями з гарантованими показниками якості та безпеки, певними нормами застосування, цілком можуть використовуватися і в годівлі с/г тварин і птахів як кормові добавки, при цьому підлягають державному регулюванню.

Що ж стосується використання пальмового жиру в якості сировини при виробництві комбікормів на підприємствах, то це питання має вирішуватися насамперед з позиції безпеки, тобто повної інформативності про походження даного продукту (країна-виробник, постачальник, методи одержання, характеристики складу та якості) цільове призначення) з метою унеможливлення попадання в кормовий ланцюжок технічного, не призначеного для цих цілей жиру.

Пам'ятайте! Відповідальність за використання такої сировини насамперед лягає на виробника.

Заступник начальника відділу внутрішнього та прикордонного ветеринарного контролю та нагляду Управління Россільгоспнагляду по Рязанській та Тамбовській областях

___________________________________ Шелегов Володимир Валентинович