Продукти, що містять вітамін В1 (тіамін), для чого він потрібен організму

Вітамін B1 (тіамін) є водорозчинною речовиною, яка руйнується під впливом лужного середовища і теплової обробки. Безбарвна кристалічна сполука нерозчинна у спирті, не запасається в організмі людини і не токсична. Синтез в організмі людини відбувається у мікрофлорі товстої кишки.

Утворюється в організмі у вигляді тіамінпірофосфату (фосфорильованої форми тіаміну);
Відіграє важливу роль у процесі обміну вуглеводів та кислотних взаємодій (молочної та піровиноградної);
Необхідний для синтезу ацетилхоліну, жирового, білкового та водно-сольового обміну;
Чинить вплив на діяльність і трофіку нервової системи.

Тіамін бере участь у кровотворенні та покращує циркуляцію крові в організмі, оптимізує функції мозку та пізнавальну активність. Даний елемент позитивно впливає на рівень зростання та енергії, нормалізує апетит та здатність до навчання. Вітамін B1 необхідний для нормального тонусу м'язів серця, шлунка та травного тракту. З'єднання тіаміну виступає як антиоксидант, захищаючи організм від старіння, а також впливу тютюну та алкоголю.

Вітамін B1 відомий з 1911 року завдяки відкриттю Казимира Функа, який виявив тіамін у рисових висівках і назвав його вітаміном завдяки вмісту азоту в молекулі. У чистому вигляді це з'єднання виділено 1926 року Б. Янсеном.

Джерела вітаміну B1

Вітамін B1 міститься в продуктах харчування рослинного та тваринного походження. Продукти, схильні до теплової обробки містять незначну кількість тіаміну, саме тому, для заповнення добової потреби даного елемента слід вживати деякі продуктив сирому вигляді або заповнювати нестачу вітамінів за допомогою комплексних вітамінних препаратів.

Рослинні джерела В1

Хліб із борошна грубого помелу;
Крупи – вівсянка, необроблений рис;
Овочі – спаржа, брюссельська капуста, броколі;
Бобові – зелений горошок;
Фрукти – апельсини, виноград (родзинки), зливу (чорнослив);
Ягоди - лохина болотяна, суниця лісова, обліпиха крушоподібна, смородина чорна;
Водорості – ламінарія, спіруліна;
Трави – петрушка, люцерна, листя малини, м'ята перцева, конюшина, щавель, шавлія, котівник котячий, кайєнський перець, насіння фенхелю, плоди шипшини, пажитник сінний, ромашка, кропива, хміль.

Тварини В1

М'ясо – яловичина, свинина, птах;
Субпродукти – печінка;
Різні сорти риби;
Яєчний жовток.

Добова норма вітаміну B1 та рекомендації щодо прийому

Тіамін має хелатні властивості, як і всі сполуки групи B, що сприятливо позначається на засвоєнні організмом речовин, що вживаються з цим елементом комплексно.

Потреба вітаміну B1 збільшується з віком, так як у людей похилого віку зменшується здатність засвоєння і метаболізму тіаміну, що говорить про необхідність вживання більш високих дозувань даної сполуки.

Добова норма В1 для дітей

У дитячому віці додаткове вживання вітаміну B1 необхідне при незбалансованому харчуванні, коли більшу частину добового меню складають рафіновані зернові та борошняні продукти, а також варена їжа.

Від 0 до 1 року – 04-05 мг;
Від року до трьох – 0,8 мг;
Від 4 до 6 років – 0,9 мг;
Від 7 до 10 років – 1,2 мг.

Добова норма В1 длячоловіків

Для людей, які вживають чай і алкоголь у великих кількостях, потрібне додаткове дозування тіаміну, оскільки при звичайних дозах вітаміну може статися його недолік. Добова потреба у вітаміні B1 для чоловічої статі становить від 1,2 до 1,5 мг, залежно від віку та зловживання шкідливими звичками.

Добова норма В1 для жінок

Під час різних захворювань та в період реабілітації, у період годування груддю та вагітності, а також при підвищених фізичних навантаженнях, необхідно збільшувати дозування вітаміну В1 лише після консультації з лікарем (особливо в період виношування або годування дитини).

Від 11 до 75 років та більше – 1,0-1,3 мг;
Вагітні – 1,5 мг;
Шалені – 1,6 мг.

Відео з інтернету

Ознаки нестачі вітаміну B1

Повний дефіцит тіаміну призводить до порушення вуглеводного обміну, внаслідок чого в організмі накопичується піровиноградна та молочна кислота. При авітамінозі даного елемента можна спостерігати ураження центральної нервової системи, зниження здатності скорочення серцевого м'яза, а також порушення роботи травного тракту. Нестача вітаміну B1 призводить до різкого загального виснаження та часткового чи поширеного набряку.

Причини гіповітамінозу

Причинами дефіциту тіаміну в організмі людини є недостатнє надходження даного елемента з їжею та надмірне вживання продуктів, що перешкоджають його засвоєнню. Морепродукти та свіжа риба містять високий показник антитіамінових факторів (тіамінази), які сприяють руйнуванню вітаміну B1. Кава і чай пригнічують всмоктування цієї сполуки, перешкоджаючи її засвоєнню в кишечнику.

Діагностична симптоматика гіповітамінозу:

Блокування процесу метаболізму вуглеводів;
Зниження роботи клітин м'язової та нервової тканини;
Трансформація вуглеводів у жири та порушення синтезу жирних кислот;
М'язова атрофія та затримка фізичного розвитку у дітей;
Недостатність кровообігу.

Наслідки гіповітамінозу

Нестача вітаміну B1 в організмі може призвести до виникнення серйозних захворювань серцево-судинної системи, ЦНС, появи дерматозів неврогенного походження, а також органічних дисфункцій мозку. Порушення обміну речовин та виникнення хвороб ендокринної системи також є наслідками гіповітамінозу тіаміну.

Ознаки передозування вітаміну B1

При вживанні добових норм вітаміну В1 передозування не спостерігається. Парентеральне введення великого дозування тіаміну може спричинити анафілактичний шок. Передозування цієї речовини може спричинити алергічні реакції, а при тривалому вживанні великих доз – до дискоординації ферментного обміну печінки та дистрофії цього органу. Також може відбутися порушення функції нирок.

Взаємодія вітаміну B1 з елементами цієї групи не рекомендується, особливо з вітамінами B6 та B12. Спиртовмісні препарати перешкоджають нормальному всмоктуванню тіаміну, а антибіотики знижують його рівень в організмі.