Професія кухар
Здавалося б, хто такий кухар – відомо всім. Це людина, до професійних обов'язків якої входить приготування їжі в кафе, ресторанах чи виробничих їдальнях.
Назва професії походить від давньослов'янського слова «вар», тобто кипляча вода, жар. На кораблях морського і річкового флотів цю посаду називають трохи інакше – кок.
Для людей, що захоплюються, добре знаються на приготуванні домашньої їжі, дана професія буде дуже доречною. За старих часів існувало прислів'я: «Добрий кухар лікаря стоїть». Її сенс полягає в тому, що хороший кухар, як і хороший лікар, ніколи не буде байдужим до людини. В даному випадку можна сказати, що від того, як і чим людина буде нагодована, залежатиме її настрій, здоров'я і… продуктивність праці. Постійний творчий пошук, політ фантазії, бажання здивувати відвідувача кафе чи ресторану незвичайною стравою є потребою цієї професії.
Робота кухарем у країнах СНД практично не відрізняється від місцевості, де знаходиться підприємство громадського харчування. Робота завжди вимагатиме від працівників цієї професії професійного підходу та дисциплінованості. Адже крім приготування супів та каш до їх обов'язків входить складання меню, формування замовлень на доставку продуктів та напівфабрикатів, розробка та оформлення нових страв. Кухар повинен знати всі правила зберігання як готових страв, і їх інгредієнтів.
Оцінку роботи хорошого кухаря можна побачити протягом кількох хвилин. Зварити пару тарілок борщу або посмажити картоплю – робота нескладна. А ось зварити сотню порцій того ж супу в одній великій каструлі та так, щоб по обіді нічого не залишилося – чи не мистецтво. Вчитися йому потрібно довго танаполегливо. Талановитий кухар здатний встановити з продуктами «таємні», «довірчі» стосунки.
Незвичайні, з погляду простої людини, висуваються вимоги до пам'яті кухаря. Його обов'язком, крім інших, є наявність глибоких знань про калорійність кожного з інгредієнтів, що застосовуються, про правила їх приготування, а також про технологію приготування їжі.
Використовуйте калькулятор калорійності продуктів:
Введіть назву продукту (наприклад, хліб) і натисніть кнопку «Додати»