Профілактика сальмонельозу птахів
Автор(и):Т.М. Різдвяна, д.в.н., директор з науки, С.С. Яковлєв, заступник. директора з науково-консультаційної роботи Є.В. Кононенка, зав. відділом діагностики хвороб птахівОрганізація(и):НВП «Авівак»
За висновками експертів Всесвітньої організації охорони здоров'я сальмонельоз, як зооантропонозна інфекція не має собі рівних за складністю епізоотології, епідеміології та труднощами боротьби з ним.
У середньому в Україні щорічно реєструється близько 50000 випадків захворювання на сальмонельоз у людини. Летальність цієї інфекції становить 0,01-0,02 на 100 тисяч населення, серед дітей – 0,03.
Серед виділених в Україні серотипів сальмонел, домінуючу позицію займає Salmonella enteritidis, за нею йдуть Salmonella typhimurium та Salmonella infantis.
Особливе занепокоєння викликає той факт, що птах, будучи носієм не адаптованих сероварів сальмонел, часто не виявляє видимих клінічних ознак захворювання. У той же час, м'ясо та інші птахопродукти, отримані від них, є небезпечними для здоров'я людини.
У зовнішньому середовищі збудник сальмонельозу може зберігатися тривалий час, а за сприятливих умов - активно розмножуватися.
Основна тактика щодо забезпечення безпечної продукції тваринного походження, у тому числі і птахівництва, рекомендована ФАО, МЕБ, ВООЗ, спрямована на запобігання поширенню сальмонел вздовж усього харчового ланцюга (за принципом – «від ферми до столу»). Сальмонели можуть легко передаватися від інфікованого племінного стада в інші частини виробничої піраміди, і тому особливо важливо забезпечити відсутність цієї інфекції у племінного поголів'я птахів, від здоров'я яких, зрештою, залежить благополуччясальмонельозу, товарної птиці та яйця.
Поряд із запобіганням вертикальній передачі збудника хвороби, необхідно запобігати і горизонтальному шляху передачі інфекції. Цього можна досягти за високого рівня стандартів гігієни та біобезпеки.
У профілактиці сальмонельозної інфекції в птахівництві повинен використовуватися системний підхід, що передбачає виконання ветеринарно-санітарних заходів щодо попередження занесення збудників заразних хвороб у господарство, включаючи проведення моніторингових діагностичних досліджень по всьому технологічному ланцюгу виробництва, застосування ефективних препаратів специфічної та на точках критичного контролю (НАРСР) з метою забезпечення відсутності сальмонел у батьківському стаді птахів, у кормах та у воді.
Мікробіологічний діагностичний моніторинг включає проведення патологоанатомічних та бактеріологічних досліджень біологічних об'єктів: ембріонів-задохликів, трупів курчат та курей усіх технологічних вікових груп.
Прижиттєвий діагностичний мікробіологічний моніторинг включає дослідження проб меконію, групових проб свіжого посліду від курчат усіх вікових груп і курей.
Істотним етапом профілактики сальмонельозу птахів є якісна підготовка інкубаційних яєць та контроль за процесом інкубації.
Відбір проб для проведення контрольного дослідження рекомендується проводити у вивідній шафі інкубатора, у перші 10 днів вирощування, далі 4 та 16 тижнів. У період яйцекладки дослідження повинні проводитись кожні два тижні.
В обов'язковому порядку не рідше 1 разу на квартал слід проводити дослідження персоналу, що працює з птицею, на можливе сальмонеллоносійство.
Необхідно проводити мікробіологічний контроль на сальмонельоз комбікормів і кормових інгредієнтів, що ввозяться і зберігаються в господарстві, а також води, що використовується для напування птахів. Годування птахів повинне здійснюватися комбікормами, що пройшли термообробку (гранульовані корми). Крім того, необхідно вводити в корм органічні кислоти або препарати на їх основі для попередження повторного обсіменіння комбікормів сальмонелами.
Особливу увагу слід приділяти передзабійній підготовці птахів, вибраковувати хворих та ослаблених птахів, витримувати птахів без корму перед убоєм. На етапі забою необхідно забезпечити контроль за дотриманням ветеринарно-санітарних вимог, технологічного режиму первинної переробки (оглушення, знекровлення, температура та тривалість шпарки, якість евентерації та туалету тушок). На етапі охолодження та пакування – за дотриманням технологічних режимів охолодження (температура середовища охолодження, відповідність мікробіологічних показників середовища охолодження встановленим вимогам, проведення дослідження виробленої продукції на сальмонельоз), за відсутністю перехресної контамінації в процесі охолодження та після нього через обладнання, руки та одяг.
Застосування антибактеріальних препаратів - один із методів контролю бактеріальних інфекцій при вирощуванні та утриманні птиці. Контролем ефективності їх застосування також є облік динаміки поденного відмінка курчат і облік частоти патологоанатомічних ознак, що зустрічаються. Застосування ефективних антибіотиків слід проводити під контролем чутливості до них культур, виділених у господарстві.
Однак, на думку багатьох дослідників та комітету експертів ВООЗ із сальмонельозу EFSA (Європейське агентство з харчової безпеки), проблема неможе бути вирішена лише застосуванням антибіотиків та хіміопрепаратів. Їх постійне застосування призводить до виникнення полірезистентних роз мікроорганізмів (Kolasa A та ін, 2007). Інфіковані продукти птахівництва стають джерелом генів множинної стійкості до лікарських засобів для збудників небезпечних для людини. З цієї причини у США та багатьох країнах Європи застосування антибіотиків у птахівництві суворо регламентується. У зв'язку з цим у комплексі профілактичних заходів активно рекомендується використовувати методи специфічної профілактики.
Зараз, коли стало зрозумілим, що антибіотики не можуть бути панацеєю від усіх інфекційних захворювань, з'являються нові дані про використання для лікування та профілактики інфекційних захворювань людини і тварин бактеріофагів - вірусів, що специфічно лізують бактеріальні клітини.
Оскільки бактеріофаги інфікують і вбивають бактерії природним шляхом, спочатку передбачалася можливість їх використання в медицині для лікування інфекційних захворювань, що згодом підтверджено. Не менш важливою є також можливість використання фагів для санації та лікування сільськогосподарських тварин, які часто є носіями збудників небезпечних захворювань.
Таким чином, розробка нетоксичних, специфічних антибактеріальних бактеріофагових препаратів та застосування їх в індустрії виробництва м'яса є важливим етапом на шляху отримання екологічно чистих продуктів харчування людини.
НВП «АВІВАК» спільно з ГНЦ прикладної мікробіології розробив рідку форму бактеріофага проти S.enteritidis та S.infantis, який з успіхом пройшов виробничі випробування.
У птахівництві для профілактики сальмонела-ентеритидіс інфекції птахів в останні роки все частіше використовуютьінактивовані вакцини.
У НВП «АВІВАК» розроблено інактивовану емульсійну вакцину проти сальмонельозу, яка успішно застосовується у птахівницьких господарствах. Вакцина виготовлена на основі поверхневих антигенів вірулентного штаму S. enteritidis «С-5-АТ» у суміші з олійним ад'ювантом. Птаха вакцинують дворазово у віці 60-75 діб. і через 2-4 тижні після першої імунізації, але не пізніше 3-4 тижнів до початку яйцекладки. Вакцину вводять підшкірно в область верхньої дорсальної поверхні грудей в дозі 0,5 см 3 . Вироблення специфічних антитіл до збудника сальмонельозу настає через 14-28 діб. Створюваний імунітет триває 6-8 міс. Дуже важливим є те, що вакцина забезпечує захист нащадків від сальмонела-ентеритидіс інфекції протягом перших 2 тижнів життя за рахунок передачі материнського імунітету.
Нами було проведено порівняльні випробування ефективності зарубіжної та вітчизняної вакцини «АВІВАК-Сальмовак» на птиці у господарстві м'ясного спрямування.
У двох пташниках було імунізовано 14 000 курей-несучок у віці 90 дн., один пташник – зарубіжною вакциною, другий – вітчизняною «АВІВАК-Сальмовак». З інкубаційного яйця отримали клінічно здорових курчат, з яких були сформовані дослідні та контрольні групи.
Для зараження дослідних (імунних) та контрольних (не імунних) бройлерів використовували патогенний штам S. enteritidis 92 Rif/R.
Результати досвіду показали, що імунізація птахів батьківського стада вакциною «АВІВАК-Сальмовак» та зарубіжного аналога формували у птахів напружений імунітет, який трансоваріально передавався потомству і захищав курчат від зараження патогенним штамом сальмонел при 100% інфікованості. курчат контрольної групи.
Застосування вакцини дозволяє досягти стійкого епізоотичного благополуччя в птахівницьких господарствах з сальмонелла-ентеритидіс інфекції та знизити витрати, пов'язані з регулярними обробками птиці антимікробними препаратами.
Узагальнюючи викладене можна зробити висновок, що сальмонела-ентеритидіс інфекція птахів є актуальною не тільки для птахівництва, але й для охорони здоров'я людей. У зв'язку з цим підтримання епізоотичного благополуччя з сальмонельозу, постачання населенню благополучної за відсутністю сальмонел птахівничої продукції можливе тільки при щоденному проведенні фахівцями ветеринарної, зоотехнічної та інженерної служб птахівничого підприємства комплексу загальногосподарських та спеціальних ветеринарних заходів, об'єктивно обґрунтованим та доцільним для застосування в господарствах
У зарубіжних країнах із розвиненим птахівництвом протягом тривалого часу діють Програми контролю та нагляду за епізоотичним благополуччям господарств із сальмонельозу. Вступ України до СОТ вимагатиме розробки аналогічної Програми, гармонізованої з міжнародними ветеринарно-санітарними вимогами, без якої експорт птахівничої продукції до СОТ буде обмежений.
В даний час ведеться робота зі створення Національної Програми з профілактики сальмонельозів та контролю за поширенням сальмонел у птахівництві.
Основою системи контролю сальмонельозної інфекції в господарстві (Борисенкова О.М., Різдвяна Т.М., 1999) є суворе виконання ветеринарно-санітарних правил, проведення моніторингових діагностичних досліджень по всьому технологічному ланцюзі виробництва, застосування препаратів специфічного та неспецифічногозахисту.
Інактивована вакцина «АВІВАК-Сальмовак» нешкідлива і має виражений специфічний захист проти S. enteritidis.
В результаті проведення порівняльних випробувань вакцин проти сальмонела-ентеритидіс-інфекції птахів було показано, що вітчизняна вакцина «АВІВАК-Сальмовак» за імуногенними, антиінвазивними та протективними властивостями не поступалася закордонному аналогу та забезпечувала стійке епізоотичне благополуччя за даною інфекцією.
Вакцинація курей батьківських стад закордонною вакциною та вакциною «АВІВАК-Сальмовак» була ефективною та формувала напружений імунітет, який передавався курчатам трансоваріально та захищав їх у ранньому віці при зараженні патогенним штамом S. enteritidis 92 Rif/R.
Контроль, у тому числі лабораторний, за постачанням населенню благополучної у ветеринарно-санітарному відношенні птахівницької продукції та благополуччям господарств із сальмонельозу повинен здійснюватись державною ветеринарною службою в рамках спеціальної Програми.
Програма має передбачати проведення у птахівничих господарствах обов'язкового комплексу ветеринарно-санітарних та технологічних заходів щодо профілактики сальмонельозу, використання засобів специфічної профілактики та проведення мікробіологічного моніторингу за поширенням сальмонел.
1. Борисенкова О.М., Різдвяна Т.М., Новікова О.Б. Рекомендації щодо контролю сальмонела-ентеритидіс інфекції птахів. Санкт-Петербург-Ломоносов, 2005р.
2. Борисенкова О.М., Різдвяна Т.М., Новікова О.Б, Жук І.П., Байбіков Ю.І. Програма профілактики та оздоровлення господарств від S. enteritidis-інфекції птахів. НВП АВІВАК-20 років на благо промислового птахівництва. Санкт-Петербург, 2010р.
4. Смирнов Д. Д., РіздвянаТ.М., Кононенко Є.В., Світоч Е. Інактивовані вакцини проти сальмонельозу птахів // Птахівництво.-2011.-№8.-С.35-38.
5. Яковлєв С.С., Різдвяна Т.М., Кононенко Є.В. Профілактика сальмонельозу птахів // Веткорм.-2012.-№3.-С.30-32.