Відпрацьований субстрат використовують як корм для тварин або як добриво.

11. Хвороби та шкідники печериці у культурі

Шкідливий організм або назва хвороби

Симптоми, шкідливий вплив

Причини та умови поширення

Грибні комарики Sciaridae

Пошкодження личинками міцелію та плодових тіл. Дорослі комахи - переносники кліщів, вірусів і суперечка патогенів.

Невиконання організаційно-господарських та санітарно-гігієнічних заходів (відсутність чистоти всередині та на прилеглій території, фільтрів, сіток при надходженні зовнішнього повітря); розміщення поблизу постійних джерел інфекції (поряд з овочевими, квітковими культурами). Неправильний вибір системи культивування.

Кліщі сапртрофні та хижі Tyroglyphus, Linopodes

Личинки поїдають гіфи, а дорослі ушкоджують міцелій, особливо молодий та плодові тіла. Переносники суперечки патогенів (особливо Trichoderma).

Подури (ногохвостки) і мокриці Hypogastrura, Podura, Entomobria; і сем. Onidcidae

Пошкодження міцелію та тканини плодових тіл.

Потрапляють із необробленим субстратом чи покривним ґрунтом, на взутті персоналу. Надмірна вологість у приміщенні.

Зелена пліснява Trichoderma,Penicillium, Aspergillus

Викликає пригнічення або відмирання міцелію внаслідок підкислення середовища, підвищення температури в субстраті, накопичення продуктів метаболізму та антибіотиків, мікопаразитичних властивостей

Неселективність субстрату через неправильну термобробку, високий вміст азотистих добавок, перезволоження. Недотримання правил гігієни під час проведення інокуляції. Підвищена температура інкубації.

Зелені цвілі Aspergillus, Penicillium

Пригнічують розвиток міцелію, що призводить до затримки початку плодоношення. Викликають алергію у персоналу.

Недосконалі гриби Alternaria, Cladosporium Arthrobtrys, Sclerotium

Конкурують із гливи за джерела харчування.

Неселективний субстрат, що містить надлишок легкодоступних простих цукрів. Недотримання санітарно-гігієнічних вимог. Відсутність контролю температури в період інкубації (температура у субстраті вище 30°С)

Мукорові гриби Mycor

Помаранчева пліснява Neurospora sitophila

Пригнічує розвиток міцелію, плодоношення відсутнє.

Підготовка субстрату шляхом стерилізації, ксеротермічної обробки. Заражений матеріал.

"Волосата" цвіль Trichurus spirales

Конкуренція джерела харчування.

Тверда термічна обробка субстрату. Недотримання санітарно-гігієнічних вимог при інокуляції. Порушення температурних параметрів у період інкубації (температура в субстраті вище 30 ° С).

Конкуренція джерела харчування.

Неселективність субстрату через надлишок азоту, перезволоження, сильно лужну реакцію середовища. У період інкубації температура всередині блоку вище 30°С

Коричнева пліснява Chromelosporium fulvum (плодове тіло - Peziza ostracoderma)

Конкуренція джерела харчування. Затримка початку плодоношення та зниження врожаю. Можливі алергічні реакції у працівників.

Перезволоження субстрату, надлишок азоту. Погані умови інкубації (температура всередині блоку вище 30 ° С).

Доратоміцес Doratomyces = Stysanus stemonitis

Конкуренція джерела харчування. Сильні алергічні реакції у працівників.

Порушення параметрів інкубації.

Виділяють токсичні метаболіти, які інгібують зростання міцелію. При розвитку на поверхні плодових тіл зниження товарних якостей грибів та термінів зберігання

Перезволоження субстрату. Недостатня або неправильна термообробка. Недотримання оптимального режиму температурного інкубації субстрату. Надмірний полив та неправильна вентиляція.

ХВОРОБИ НЕПАРАЗИТАРНОГО ХАРАКТЕРУ

Зони відсутності вегетативного зростання на блоці субстрату

Створюються умови, сприятливі у розвиток конкурентної мікрофлори і трофічно пов'язані з нею організмів.

Недостатньо гомогенна структура субстрату, наявність перезволожених ділянок із слабкою аерацією. Нерівномірне внесення посадкового матеріалу.

Хороше вегетативне зростання за відсутності плодоношення

Невідповідність кліматичних параметрів до температурного діапазону даного штаму.

Плодові тіла з подовженими ніжками та дрібними капелюшками

Порушення процесу плодоутворення. Зниження врожаю. Відсутність товарних якостей грибів.

Нестабільність кліматичних параметрів та насамперед вентиляції.

Капелюшки з краями, що закручуються вгору, у формі воронки

Недостатня вентиляція свіжим повітрям (менше 68 м3/год на тонну субстрату) або надмірне завантаження приміщення вирощування субстратнимиблоками.

Капелюшки з розтріскується краєм, лускаті, легкі, майже білого кольору

Неправильна вентиляція або вентиляція непідготовленим повітрям (без зволоження, підігріву, охолодження)

На одному зростку 2-3 нормально розвинених плодових тіла по краях і безліч усохлих зачатків у центрі

Краплинний полив безпосередньо на плодові тіла на стадії примордій.

Масове усихання плодових тіл, що не досягли технічної зрілості.

Недостатнє зволоження субстрату перед початком або під час термообробки.

Коралоподібні плодові тіла з зародковими капелюшками, орієнтовані в сторону джерела світла

Відсутність необхідної тривалості та інтенсивності освітлення.

12. Класифікація, морфологічні особливості та біологічні особливості печериці

Встановлено, що у цих грибах містяться вітаміни В1, В2, В6 РР, D, Е та провітамін А, а також у невеликих кількостях вітаміни С та А. До цього необхідно додати, що в печерицях багато ароматичних речовин, яких немає у зелених рослин. Гриби цінні ще й наявністю таких мікроелементів, як мідь, йод, марганець, цинк, які дуже важливі при обміні речовин в організмі людини.

Як харчовий продукт печериці універсальні. Їх споживають у свіжому вигляді, сушать, маринують та консервують. З них готують велику кількість страв. Вони чудово поєднуються з м'ясом, овочами та іншими продуктами.

Крім високої поживної цінності перевага культивованих печериць і в тому, що їх можна вирощувати цілий рік, а як поживний субстрат використовувати різні відходи: солому, стрижні качанів і стебла кукурудзи, тирсу, кору, сіно, тріску і пташиний послід.

Вирощування печериць - безвідходнеВиробництво. Використовуваний для грибів субстрат є високоцінним органічним добривом для багатьох культур захищеного і відкритого грунту.

У природі можна зустріти дикорослі види печериці (луговий, лісовий, звичайний, польовий), що різняться на вигляд і за вимогами до умов проростання. Ці гриби ростуть на міських газонах, на луках, у полі, у лісі, на звалищах, поблизу скотарів, на пасовищах. Спроби культивувати дикорослі види печериці не мали успіху.

У штучних умовах на спеціально підготовлених субстратах (компостах) вирощують печерицю двоспорову, яка у природі зустрічається вкрай рідко.

Шампіньйон відноситься до класу базидіальних грибів (Bas, Изд, ДонДУ, Донецьк).

Сторінки: 1 [2]