Пшоняну кашу з гарбузом у горщику готуємо без української печі
Пшоняна каша з гарбузом у горщику – загальні принципи приготування
• Пшоняну кашу з гарбузом у горщиках томять тривалий час у духовці, для скорочення часу використовують мікрохвильову піч. Для приготування можуть використовуватись як великі керамічні або глиняні ємності, так і порційні горщики невеликого розміру. Можна горщик для каші приготувати самим - з цілого гарбуза.
• Пшонку з гарбузом можна приготувати на натуральному молоці або воді. Використовують переважно звичайне коров'яче молоко, але нерідко таку кашку готують на топленому.
• Пшоно та гарбуз закладають у ємності після термообробки або без неї, змішуючи між собою або викладаючи шарами. Заповнюють ємності приблизно на 2/3 об'єму, щоб закипіле молоко не втекло, а крупа, що розпарилася, рівномірно дійшла до готовності.
• Щоб пшоняна каша вийшла смачною, спочатку потрібно правильно вибрати і підготувати пшоно до використання. Крупа для каші має бути яскравого жовтого кольору і обов'язково шліфована. Її перебирають, видаляючи неочищені зернятка та сміття, потім промивають у кількох водах і обсушують.
• Нерідко навіть найсвіжіша і, на перший погляд, якісна пшоняна крупа в готовому блюді гірчить. Щоб уникнути такого несподіваного результату, перебране пшоно на пару хвилин заливають окропом або кип'ятять 1-2 хвилини, після чого промивають і обсушують, відкинувши на сито.
• Використовують тільки щільну та стиглу гарбузову м'якоть. Волокнисту середину овоча з насінням видаляють, тверду шкірку зрізають. М'якуш нарізують шматочками довільної форми невеликого розміру або натирають теркою, - дрібною або великою.
• Заповнені ємності ставлять у холодну або добре прогріту духовку. Час приготування та температура залежать від конкретної рецептури.
Молочна пшоняна каша з гарбузом у горщику
Інгредієнти:
• тверда гарбузова м'якоть – 300 гр.;
• 0,9 л пастеризованого молока;
• 300 грн. шліфованого якісного пшона;
• ванілін – за смаком;
• 30 грн. олії домашньої, вершкового.
Спосіб приготування:
1. Переберіть пшоняну крупу, відбираючи неочищені зерна та виробниче сміття. Кілька разів обдайте холодною водою і залийте окропом. Через п'ять хвилин знову промийте та відкиньте на сито.
2. Зріжте зі всього гарбуза шкірку разом з прошарком зеленого кольору, що знаходиться прямо під нею. Ложкою оберіть волокнисту середину з насінням. Наріжте відокремлену щільну м'якуш шматочками невеликого розміру. Форма скибочок, що не має жодної ролі, можна нарізати як кубиками, так і брусочками.
3. У великий глиняний горщик спочатку опустіть скибочки гарбуза, на нього рівним шаром викладіть просушене пшоно. Додайте до продуктів цукровий пісок, всипте ванілін та половину невеликої ложечки солі.
4. Наріжте брусочками олію і рівномірно розподіліть по всій поверхні пшона. Потім влийте в горщик все молоко і поставте кашу в гарячу духовку, на півгодини. За п'ять хвилин до готовності зніміть кришечку, щоб верх каші добре підрум'янився.
Пшоняна каша з гарбузом у горщику з медом
Інгредієнти:
• шліфоване, яскраво-жовте пшоно – 250 гр.;
• літр домашнього молока;
• 300 грн. стиглого солодкого гарбуза;
• три ложки будь-якого світлого меду;
• вершкове масло максимальної жирності – 50 гр.
Спосіб приготування:
1.Ретельно перебрані крупи промийте гарячою водою і викладіть на сито, зціджуючи зайву воду. Щоб позбавитися від характерної для гіркоти, що тривало зберігалася, можна після промивання проварити її хвилинку, опустивши в киплячу воду.
2. Підготовлений гарбуз без насіння та шкірки, наріжте на кубики.
3. У кипляче молоко опустіть обсушену крупу, дочекайтеся закипання і 10 хвилин проваріть, знизивши вогонь до середнього. Постійно перемішуйте пшоно в перші хвилини, інакше його зерна прилипнуть до дна каструлі і каша надалі пригорить.
4. Опустіть до провареної крупи шматочки м'якоті, проваріть ще п'ять хвилин, відставте з вогню і перемішайте.
5. Розділіть і розкладіть масу в горщики. До кожної порції додайте по столовій ложці меду і поставте в холодну духовку.
6. Увімкніть нагрівання, доведіть температуру до 150 градусів і протоміть кашку в горщиках, не накриваючи кришкою 30 хвилин.
7. Після закінчення приготування, покладіть поверх каші в кожен горщик потроху масла і залиште у відключеній духовці до повного остигання.
Як готувати пшоняну кашу з гарбузом у горщику в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти:
• повна склянка шліфованої пшоняної крупи;
• половинка чайної ложечки цукру;
• 250 грн. гарбузової м'якоті;
• вершкове домашнє масло – 60 гр.;
• півтора літри коров'ячого молока.
Спосіб приготування:
1. У кількох водах промийте пшоняну крупу і перекладіть її в каструлю, попередньо просушивши на ситі.
2. Налийте в каструлю води, щоб вона була на два пальці вище пшона, і поставте на інтенсивне нагрівання. Як тільки закипить, зменшіть вогонь і проваріть за мінімального кипіння одну хвилину. Потім знову обдайте гарячою водою, злийте її та просушітькрупу.
3. Натріть на дрібній тертці гарбуз, очищений від шкірки та волокнистої м'якоті з насінням.
4. Обсушене приварене пшоно перекладіть у велику миску і з'єднайте з подрібненим гарбузом. Додайте зовсім трохи солі, підсолодіть, добре перемішайте і розкладіть по глиняних горщиках, залишаючи вільними близько третини ємності.
5. Налийте в горщики нарівні з крупою гарячого молока і поставте їх у мікрохвильову піч. На потужності до 900 Вт готуйте кашу 6 хв.
6. Присмажити кашу маслом і знову увімкніть мікрохвильову піч на такий же час.
Пісна пшоняна каша з гарбузом у горщику
Інгредієнти:
• п'ять повних ложок пшона, шліфованого;
• одна повна склянка чистої води;
• два середні яблучка;
• 150 грн. гарбузової соковитої м'якоті;
• три ложки цукру;
• велика ложка вимороженої олії.
Спосіб приготування:
1. Очистіть яблучка від шкірки і наріжте великими часточками. Не дрібніть, надто дрібні шматочки швидко розваряться в пюре.
2. У гарбуза виріжте волокнисту серединку з насінням і зріжте шкірку. М'якуш наріжте великими брусочками або кубиками.
3. Залийте пшоно холодною водою і перетріть його між долонями у воді кілька разів. Повторіть процедуру, остання вода повинна зійти майже ідеально прозорою. Ошпарьте окропом промиту крупу і відразу злийте його. Для зручності можна скористатися ситом.
4. У сковороді або сотейнику розігрійте масло, опустіть у нього подрібнені яблука. На невеликому вогні прогрійте шматочки фруктів пару хвилин і підсолодити їх, додавши столову ложку цукру. Продовжуйте тушкувати яблука хвилин 10, доки вони не стануть достатньо м'якими.
5. Після цього докладіть гарбуз до фруктів, перемішайте, загасіть хвилини.до зняття з вогню.
6. Перекладіть тушковані з гарбузом яблука до пшона і акуратно, намагаючись не пошкодити шматочків, перемішайте.
7. Перекладіть суміш у горщики, заповнюючи їх на дві третини. Знімаючи пробу підсолодіть, трохи покладіть солі.
8. Налийте в кожну ємність окропу стільки, щоб вода піднялася на два сантиметри вище крупи, і поставте в холодну духовку.
9. Доведіть температуру до 170 градусів і готуйте кашу півгодини, потім зніміть кришки і ще 10 хвилин промийте пшоня. Перед тим, як виймати з духовки, обов'язково перевірте готовність каші.
Пшоняна каша з гарбузом у «оригінальному» горщику
Інгредієнти:
• гарбуз діаметром близько 25 см;
• склянку перебраного пшона;
• літр молока домашнього;
• три ложки цукру, білого;
• 100 грн. олії вершкового.
Спосіб приготування:
1. Цілий гарбуз помістіть під струмінь теплої проточної води і губкою добре промийте її шкірку від бруду. Насухо обітріть рушником і зріжте верхівку, відступаючи вниз від плодоніжки щонайменше 6 див.
2. Руками оберіть волокнисту середину з овочів, ложкою вискоблить частину м'якоті, залишаючи сантиметрові стінки.
3. Шматочки витягнутої м'якоті натріть через велику тертку.
4. Відміряйте склянку гарбузової стружки і перекладіть її у підготовлений для запікання гарбуз.
5. Кілька разів, струменем проточної води промийте пшоно, обдайте окропом крупу і просушіть на друшляку. Як тільки вся вода добре зійде, відправте крупу до тертого гарбуза.
6. Розведіть у молоці цукровий пісок, додайте чайну ложку солі та поставте на середнє нагрівання закипати.
7. Кипляче молоко перелийте в гарбуз з покладеними в нього продуктами, зверху покладіть олію і накрийте раніше зрізаною верхівкою.Помістіть у широку форму та поставте у прогріту духовку.
8. При 180 градусах протоміть кашу близько однієї години, потім видаліть кришку і витримайте ще 40 хвилин, доки її верх не покриється рум'яною скоринкою.
Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом у горщику на топленому молоці.
Інгредієнти:
• півлітра паливного молока;
• 250 грн. стиглого соковитого гарбуза;
• шліфоване пшоно – 3,4 склянки;
• цукор-рафінад та сіль за смаком;
• вершкове домашнє масло.
Спосіб приготування:
1. Промите в кількох водах пшоно опустіть у окріп і проваріть на невеликому вогні пару хвилин. Потім викладіть крупу на сито і ще раз промийте проточною водою.
2. Повторно промите пшоно знову опустіть у киплячу воду, проваріть і знову промийте.
3. Процедуру повторіть і добре обсушіть крупу, відкинувши на сито.
4. Проварене пшоно викладіть у великий глиняний або керамічний горщик, залийте трохи підігрітим топленим молоком і поставте в духовку при нагріванні 170 градусів.
5. Як тільки молоко закипить, додайте до крупи цукор, дрібно натертий гарбуз і невелику дрібку солі. Перемішайте вміст горщика, покладіть зверху вершкове масло приблизно 50 грамів і поверніть у духову шафу.
6. Промити кашу ще чверть години, вимкніть нагрівання і дайте їй настоятися близько півгодини.
Пшоняна каша з гарбузом у горщику – хитрощі та корисні поради щодо приготування
• Якщо керамічний або глиняний посуд ставити в розігріту духовку, згодом їх стінки потріскаються, тому заповнені ємності найкраще поміщати в холодну духову шафу. В цьому випадку час приготування відраховують від моменту прогрівання духовки до потрібної температури.
• Якщо промитепшоно перед закладкою в горщик злегка прогріти на сухій сковороді або прожарити в духовці, підвищиться не тільки поживність страви, але й покращаться її смакові якості.
• Пшоняна каша з гарбузом стане більш розсипчастою, якщо її залишити у вимкненій духовці не менше ніж на півгодини.
• Чим більше покладете вершкового масла, тим смачнішим воно вийде. Прислів'я про «кашу, маслом», цілком можливо, вигадане на честь пшонки.