Пшоно при діабеті 2 типу цукровому можна чи ні крупу, користь та шкоду

Основними продуктами, рекомендованими до вживання діабетиками, є дієтичні сорти м'яса, овочі, фрукти та злаки. Однією з найкорисніших злакових культур вважається просо – після його обробки отримують звичне оку покупця пшоно. З цього шліфованого зерна роблять смачні домашні каші, запіканки, додають до супів, використовують для приготування лікувальних складів.

Фахівці дозволяють пацієнтам з цукровим діабетом вживати кашу з пшона в необмежених кількостях, але краще вводити страву в раціон не частіше ніж 2-3 рази на тиждень (200 г/порція).

Цінність пшеничних зерен

У чому цінність пшонки? Насамперед, у тому, що вона є джерелом складних вуглеводів – тих, які, розщеплюючись, не призводять до стрибкоподібного зростання рівня глюкози у крові. Крім цього, вони повільно перетравлюються, а значить, людина довго не відчуває почуття голоду (важливо для пацієнтів з цукровим діабетом 2 типу, які в більшості випадків страждають від ожиріння).

Калорійність пшоняної крупи невисока - так, в 100 г продукту міститься всього 334 ккал. Глікемічний індекс зерен досить високий - 71, але в процесі термічної обробки пшона цей показник падає, а отже, і ступінь його "шкідливості" для організму значно знижується.

Цінність пшеничних зерен забезпечується їх багатим складом:

вітамін В1 (тіамін) – сприятливо впливає на функціонування нервової системи;
В2 (рибофлавін) – помітно покращує стан волосся та шкіри;
пантотенова кислота - «несе відповідальність» за здоров'я кісток;
піридоксин – забезпечує «безперебійну» роботу серцевого м'яза;
фолієва кислота – бере участь у кровотворенні, нормалізує обмінніпроцеси в організмі;
нікотинова кислота (ніацин) – зміцнює судинні стінки;
калій – найкращий «помічник» для серця;
марганець - позитивно впливає на метаболізм, сприяє здоровому схуднення;
залізо – бере участь у процесі утворення еритроцитів, «піклується» про кровообіг;
магній – має протизапальний ефект.

При цьому просо – «сировина» для одержання пшона – продукт повністю гіпоалергенний. Більше того, вченими доведено його здатність регулювати вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

Пшоняну кашу відносять до дієтичних продуктів харчування, тому вводити її в раціон можна у великих кількостях. Пшонка не тільки забезпечить організму «постачання» багатьох корисних компонентів, але допоможе запобігти ожирінню печінки, а також очистить кишечник від токсинів, шлаків та інших шкідливих речовин.

Як правильно вживати пшоно

Звичайно, перше, що спадає на думку, - використовувати крупу для приготування дієтичної каші. Її варять на воді або молоці, при цьому не варто додавати до страви цукор, краще збагатити його ½ ч. л. вершкового масла.

Важливо: перевагу варто віддавати шліфованому пшену - в ньому не тільки збережені всі цінні компоненти, але і каша, приготована з його використанням, виходить розсипчаста.

Як краще готувати цю дієтичну страву діабетикам:

1 склянку крупи промивають, заливають очищеною водою;
кашу варять до стану напівготовності, після чого рідину зливають та додають нову порцію води;
доводять страву до смаку за допомогою спецій.

Пшоняна каша добре поєднується із запеченими овочами, можна додати до неї невелику кількість горіхів або фруктів.

Важливо враховувати, що страваможна готувати як з меленої (2 склянки крупи засипають у киплячу воду, варять 20 хвилин, залишають під кришкою на півгодини), так і з цільного зерна (1,5 склянки крупи засипають у окріп і проварюють 30 хвилин, після чого доводять до кондиції » під кришкою ще 15-20 хвилин). Хоча, якщо не подобається розвариста каша, можна не залишати її під кришкою набухати.

Корисною для пацієнтів із цукровим діабетом буде пшоняна каша з додаванням гарбуза:

2 склянки молока виливають у каструлю, додають ½ склянки пшеничного крупи, солять, доводять до кипіння;
тепер необхідно засипати нарізаний дрібними кубиками гарбуз (200 г), масу слід ретельно перемішати (каша не повинна пригоріти);
рекомендується додати трохи фруктози, горіхи, родзинки (за смаком), а також вершкове масло (не більше 1/2 ч.л.);
каструлю накривають кришкою, знімають з вогню та укутують рушником;
краще, якщо каша упарюватиметься 5-6 годин - так вона стане максимально смачною і розсипчастою.

У терапевтичних цілях фахівці радять діабетикам з'їдати на день 1 ст. пшоняного борошна («ліки» варто запитати невеликою кількістю води). Приготувати її можна і самостійно в домашніх умовах: подрібнити склянку зерен у блендері до порошкоподібного стану.

Готують із пшоняної крупи та цілющий настій. Так, 1 склянку зерен промивають, просушують, після чого заливають окропом. Через годину лікувальну суміш проціджують, отриману рідину п'ють тричі на день по півсклянки/прийом (за 30-40 хвилин до їди).

Запобіжні заходи

Обмежити кількість пшона в раціоні рекомендується:

пацієнтам із запальними процесами в органах травного тракту;
хворим на гіпотиреоз (доведено, що окремі компоненти пшоняноїкрупи не дозволяють йоду повноцінно засвоюватись в організмі людини);
надмірне вживання пшона може негативно позначитися на чоловічій статевій активності;
з обережністю до пшоняної каші слід ставитися вагітним і жінкам, що годують.