Раціональне харчування - ОБЖ Основи безпеки життєдіяльності
Стартувало громадське обговорення проектів змін до
Федеральні державні освітні стандарти
початкової загальної та основної загальної освіти
у тому числі і з предмету ОБЖ
пропонуємо ВСІМ, КОМУ НЕ БЕЗРАЗНА ПРОБЛЕМА НАВЧАННЯ ПО ОБЖ , зареєструватися на сайті, почитати проект, зробити свої або підтримати пропозиції колег
ПРОХАННЯ - ПЕРЕСЛАТИ ЦЮ ІНФОРМАЦІЮ КОЛЕГАМ.
ОБЖ вимоги_до_результатів_освоєння-ТОВ https://www.preobra.ru/improject-5711 . проект скачати
Навколишній світ (питання безпеки) вимоги до результатів https://www.preobra.ru/improject-5716
Раціональне харчування
Біологічні основи харчування людини (основні закони харчування)
1. Потреби людини в енергії та харчових речовин залежать від віку, статі та характеру виконуваної роботи.
2. Витрата організмом енергії харчових речовин має врівноважуватися надходженням їх із їжею.
3. Органічні та мінеральні речовини їжі повинні бути збалансовані між собою стосовно потреб організму, тобто представлені у певних співвідношеннях.
4. Організм людини потребує надходження ряду органічних речовин у готовому вигляді (вітаміни, ряд амінокислот та поліненасичених жирних кислот), не маючи можливості синтезувати їх з інших речовин їжі.
5. Збалансованість їжі досягаєтьсяза рахунок її різноманітності, включення до раціону харчових продуктів різних груп.
6. Склад їжі та, відповідно, набір харчових продуктів повинні відповідати індивідуальним особливостям організму.
7. Вплив їжі може посилити чи послабити роботу систем організму. Посилення під дією їжі одних функцій може супроводжуватись ослабленням інших. Людина поставлена природою перед вибором цілей харчування: їй доводиться вирішувати, яку з функцій вона хоче посилити, а чим можна поступитися.
8. Їжа повинна бути безпечною для людини, а кулінарні прийоми її обробки, що застосовуються, не повинні їй шкодити. 9. Робота організму підпорядкована біоритмам. Наслідуючи їх, людина повинна дотримуватися режиму харчування.
Збалансоване харчування
Це процес надходження до організму та засвоєння ним речовин, необхідних для покриття енергетичних та пластичних витрат, побудови та оновлення тканин та регуляції функцій. Розрізняють ендогенне харчування за рахунок запасів поживних речовин в організмі та екзогенне – за рахунок поживних речовин, що надходять із зовнішнього середовища. У сучасної людини значно ослаблений інстинкт до ендогенного харчування на шкоду своєму організму.
Недоліки в організації харчування особливо негативно відбиваються на дітях, що проявляється затримкою їх зростання, фізичного та психічного розвитку, зниженням стійкості організму до різних захворювань. Так, надлишкове харчування сприяє розвитку таких хвороб, як ожиріння, атеросклероз, цукровий діабет (посилання на хвороби) та ін. та його індивідуальних особливостей: віку, статі, зростання, ваги тощо.
Доосновним вимогам, що висуваються до раціонального харчування відносяться:
1) достатня енергетична цінність їжі;
2)оптимальний якісний та меншою мірою кількісний склад їжі;
3)достатній обсяг їжі та рідини;
4) розподіл добового раціону на частини;
5) прийом сумісних харчових продуктів;
6)вживання нових продуктів, не підданих різним обробкам;
7) максимальне виняток із вживання солі, цукру, алкоголю, кави, какао, чаю, шоколаду;
8) систематичне очищення організму від шлаків. Основою життєдіяльності людського організму є постійний обмін речовинами із довкіллям. З неї людина отримує кисень, воду та їжу. Якщо харчові продукти найкраще забезпечують всі фізіологічні потреби організму, значить характер харчування збалансований зі станом організму та зовнішніми умовами. До харчових речовин, необхідних для забезпечення життєвих процесів, належать насамперед білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини та вітаміни.
Режим харчування
Під режимом харчування розуміється кратність прийомів їжі протягом доби, дотримання певних інтервалів між окремими її прийомами та розподіл добового раціону за окремими прийомами. Прийом їжі в певний час має значення тому, що виробляється умовний рефлекс у діяльності травних залоз шлунка. Їжа, потрапляючи в шлунок, що вже "приготувався" до її перетравлення, значно краще засвоюється.
Якщо ж людина не їсть вчасно, то шлунковий сік, що виділився, перебуваючи в порожньому шлунку, несприятливо впливає на його слизову оболонку. Порушення режиму харчування призводить до порушення нервової та гормональної регуляції складних біохімічних та фізіологічнихпроцесів, що у основі травлення. А як недбало ми часом ставимося до харчування, їдаючи поспішно, не прожовуючи як слід, не розподіливши раціон на відповідні частини протягом дня, не звертаючи уваги на фізіологічну цінність їжі.
Наслідки цього неодмінно позначаються, нехай іноді й відразу, а згодом. У розвитку багатьох захворювань, у тому числі шлунково-кишкових, не остання роль приділяється саме порушенням режиму харчування. Особливо шкідливо багато їсти на ніч. Переповнений шлунок тисне на діафрагму, ускладнює нормальну роботу серця. На підставі експериментальних досліджень та багаторічних спостережень лікарів рекомендується три- чи чотириразовий прийом їжі протягом доби. Розподіл кількості їжі та набір страв з окремих прийомів залежить від віку, характеру праці, і навіть від цього, у час діб людина працює.
Якщо робота протікає у першу половину дня, то калорійність харчування розподіляється так: перший сніданок - 25-30%; другий сніданок – 10-15%; обід – 40-45%; вечеря – 25-10%. Працюючи у другу половину дня добовий раціон розподіляється з урахуванням запровадження полуденка з гарячим напоєм (чай, кава). Для осіб, зайнятих у нічній зміні, передбачається вживання їжі протягом роботи, і калорійність його повинна становити не менше 25% загальної калорійності добового раціону, причому обов'язкові гарячі напої (кава або какао, менш бажаний чай).
З різних причин, але більшість людей все ж таки харчується лише три рази на день. У будь-якому випадку розподіляти їжу потрібно, дотримуючись правила: ситний сніданок, щільний обід та легка вечеря. Не рекомендується їсти на ніч гострі м'ясні страви, пити каву, какао, міцний чай тощо. Перед сном корисно випити склянку кефіру. Природадала людині здатність до природного самоконтролю у їжі. Це виражається почуттям насичення та наповнення шлунка.
Але ніколи не слід їсти до явного перенасичення, при якому виникає відчуття тяжкості "під ложечкою". Запивати кожен шматок їжі водою здоровій людині нема чого. Пити воду можна лише перед їжею, та й то при спразі: у порожньому шлунку вода не затримується. У заповненому шлунку, навпаки, вода затримується і, розбавляючи вміст, уповільнює травлення.