Рай для гурманів
Придуманий в Казані гастрономічний тур став найкращим в Україні. "АіФ-Казань" дізнався, чим хочуть пригощати туристів.
Гастрономічний тур Казань «Бік темлі» («Дуже смачно!») завоював Гран-прі в номінації «Кращий гастрономічний маршрут» Всеукраїнської туристської премії «Маршрут року». У конкурсі взяли участь 409 проектів із 70 регіонів країни.
Смачний тур
Історичну тему продовжує східні ласощі «Талкиш калеве» (пірамідки з найтонших ниток меду). Гості осягають мистецтво приготування цього незвичайного десерту. Талкиш калеве вигадав засновник роду Сайфулліних — Борхан-бабай. У 1878 р. він повернувся з турецького полону і привіз на батьківщину кілька рецептів східних солодощів. На їх основі було створено нову страву, яка отримала назву «Талик калеві». З того часу Сайфулліни є хранителями старовинного рецепту.
В обід туристи під керівництвом шеф-кухаря самі готують татарську локшину для супу «Токмач» та татарський пиріжок – «ечпочмак» (трикутник). Після цього можна вирушити на екскурсії до музеїв соцпобуту, Саліха Сайдашева, Габдулли Тукая. Переглянути Будинок купця Ушкова – найдорожчий весільний подарунок у Казані. На початку XX століття його збудував для своєї нареченої син власника Бондюзького хімічного заводу Олексій Ушков. Нині тут Нацбібліотека РТ.
На зворотному шляху на гостей чекає острів-град Свіяжськ, побудований за один місяць воїнами Івана Грозного. Серед його унікальних храмів є дерев'яна Троїцька церква XVI ст., яку двічі відвідував Іван Грозний до та після взяття Казані. Завершується тур у Казані дегустаційним обідом зі страв національної татарської кухні.
Живий музей
Одним з перших проособливості татарської кухні розповів у своїх книгах етнограф казанських татар Карл Фукс. Він не знав, як описати коронну страву татар чак-чак, у результаті назвав його «солодкий стог сіна». Оригінальні рецепти чак-чака зібрав татарський просвітитель Каюм Насирі. Він теж придумав цій ласощі своє ім'я - тош (кісточка).
Національні татарські страви можна скуштувати у Будинку чаю на вул. Баумана, Туган Авалим, традиційне татарське село в центрі Казані, Татарській садибі на вул. Марджани, ресторани мережі «Біляр». Рік тому у Казані з'явилося ще одне вогнище татарської кулінарної культури – Музей чак-чака. Його засновникиДмитро Полосин та його дружинаРушення Сулейманова намагалися створити музей, де можна відчути себе в гостях у татарської купецької родини.
Учасників конкурсу привітала президент Гільдії міжетнічної журналістики Маргарита Лянґе. «Кухня – це останнє, що втрачає народ, і перше, що він знаходить, – зазначила вона. - Коли люди різних національностей сідають за один стіл, немає місця розбратам. Всі проблеми вирішуються добре, якщо люди разом поділяють трапезу».
Коментар
- У Татарстані активно розвиваються кулінарні традиції різних національностей, але туристам, які приїжджають до Казані, насамперед цікава татарська кухня. Республіка вже готова створити регіональний, а можливо, навіть міжнародний бренд татарської кухні.
Однак поки що в республіці мало закладів, які готові приймати на своїй кухні туристів. До того ж, національну кулінарію треба правильно просувати. Будь-яка кухня має певний образ: здорова їжа, смачна їжа тощо. Маркетологам потрібно зрозуміти, на чому наголосити на просуванні татарської кухні.